春季到了，正好是蝦的季節(jié)，這個季節(jié)的蝦多且價格便宜，每次見到鮮活的大蝦都忍不住多買幾斤。

蝦的營養(yǎng)價值高，還因其肉質(zhì)鮮嫩、味道鮮美而廣受喜愛。蝦含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，如維生素B12、硒和鋅等，能夠有效提高免疫力，促進新陳代謝。

蝦還含有豐富的鈣物質(zhì)，春季是孩童長高的黃金季，經(jīng)常給孩子做點白灼蝦來吃，會得到意想不到的效果哦。

我經(jīng)常遇到是蝦價格好些的話就會多買回來，保存起來，想吃的時候再取出來白灼，和鮮活的口感一樣。

那么買回來的鮮蝦該如何保存呢？如果保存不當會導(dǎo)致蝦的口感降低，營養(yǎng)價值受損，最重要的是冷凍過后的蝦要怎么烹飪才能夠保持口感，今天的將和大家一一分享，讓大家在蝦價高昂的季節(jié)也能吃到美味的蝦。

看了很多保存鮮蝦的方法，有說放撒白糖的，也有放淡鹽水的，個人用經(jīng)驗來說，其實沒那么復(fù)雜。

也有很多人習(xí)慣將大蝦敞開著直接放入冰箱冷凍，卻使大蝦在長時間保存后，鮮味流失，口感變差。其實活蝦若是沒有辦法立即烹飪，可以稍沖洗一下就放入密室袋里，再放冷凍保存。

取出化凍的時候拿到水龍頭下用自來水細水流動沖洗，大約3~5分鐘就可以全部脫開成單個了。這樣保存的蝦還是很鮮的。千萬不要室溫等著化凍或者泡水里，會讓蝦肉質(zhì)感大打折扣。

等蝦全部脫成這樣的單個狀，還是硬的狀態(tài)，就可以煮水烹飪了。

燒開半鍋水，放3片姜片，1勺米酒和2勺食鹽，白灼蝦鮮甜的秘訣在于煮蝦的水里需要放鹽，且鹽的量不能少，放了鹽的水煮好的蝦能激發(fā)出蝦的鮮甜味！

煮沸之后把一半的蝦放入鍋里，轉(zhuǎn)中小火煮，想要吃到脆嫩的蝦，煮的時候不要太大量入鍋，容易造成成熟度不均的現(xiàn)象。

等蝦煮到卷曲就可以夾出來，再放下一輪，煮蝦的時候水不要過于沸騰，這樣會讓蝦肉變柴不佳！

這樣的程度就可以夾出來了，我們兩廣喜歡熱天時候吃咸水蝦，會把煮蝦的水調(diào)得更咸一些，煮好的蝦再留一部分的鹽水泡著。這樣煮好的蝦配白米粥簡直就是開胃神器！

煮好后撈出，就可以食用了。若喜歡口味重一些，可以調(diào)份蘸料，我喜歡放些淡鹽生抽+芥末，剝殼后一蘸來是，鮮美脆嫩，海鮮的香氣在嘴里爆出，真的很很好吃。

看看，這個是凍過的蝦白灼好的肉質(zhì)感，看起來是不是超級Q彈呢？跟著我的步驟做，你也可以做出這樣好吃的白灼蝦哦！

【小貼士】

1，蝦凍好保存后不宜拿出來解凍吃不完又反復(fù)解凍，這樣會影響蝦的口感，一個密實袋夠裝吃一頓的量就可以了。

2，白灼時候火候很重要，蝦變紅卷曲就可以夾出來，一旦蝦殼和肉出現(xiàn)分離，那就意味著肉會老了，影響口感。

保存鮮蝦的小妙招，您都學(xué)會了嗎？喜歡可以點贊分享出去，如果你有更好的鮮蝦保存方法，也歡迎留言區(qū)曬出，讓更多的網(wǎng)友受益，感謝你的觀看，我們下期再見！