第一次喝Doogh是17年前在上海一家叫設(shè)拉子的伊朗餐廳。

那時(shí)我剛被波斯語(yǔ)專業(yè)錄取，對(duì)從右往左寫(xiě)的波斯文字和遙遠(yuǎn)的西域風(fēng)情充滿了好奇，心心念念想找一家正宗伊朗餐廳，提前接觸那個(gè)神秘國(guó)度。

點(diǎn)菜時(shí)，在飲料那一欄看到lassi。有兩種選擇：甜的，或者咸的。于是我和朋友各點(diǎn)了一杯。

甜的先上桌，上面還有一朵玫瑰花干，是熟悉味道，很好喝。

然后咸的那杯被推過(guò)來(lái)。

第一口下去，瞳孔地震。這莫非是伊朗版的豆汁？

咸的？涼的？我低頭看了看杯子，又看了看菜單，確認(rèn)自己沒(méi)有點(diǎn)錯(cuò)。我有一種被味蕾背叛的感覺(jué)——明明叫酸奶，為什么喝起來(lái)像海水加了薄荷味牙膏？

于是那天，我們默契地只喝那杯甜的，把咸的推到桌角。

后來(lái)我才知道，那家伊朗餐廳菜單上“甜lassi”，在伊朗根本不存在。Doogh才是它的真名。

餐廳為了讓我們?nèi)菀桌斫猓沤栌昧恕癓assi”這個(gè)稱呼，還貼心地上架了甜味版。但在真正的伊朗餐桌上，Doogh只有一種味道：咸。

波斯飲食也講究平衡。甜食配紅茶，Doogh配正餐。

在伊朗大街小巷隨處可以看見(jiàn)烤肉店，一盤(pán)烤羊排滋滋冒油端上桌。當(dāng)?shù)厝撕纫豢贒oogh，切一塊肉，再撕一片馕。咸酸中和油膩，薄荷清新口腔，然后下一口烤肉又帶來(lái)新的滿足。

伊朗還有一道名菜叫Dizi(西紅柿羊肉瓦罐湯)。把燉爛的羊肉羊油和鷹嘴豆搗碎，抹在馕上。它也必須配一杯Doogh-e mahali(一種加了香草的Doogh)來(lái)解膩。

后來(lái)我再也沒(méi)懷念過(guò)那家餐廳的“甜Lassi”。因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)，沒(méi)有Doogh的伊朗大餐，就像沒(méi)有醋的餃子宴，總覺(jué)得少了靈魂。

超市里還有一種Doogh，裝在易拉罐或玻璃瓶里，加了碳酸氣泡，更像“咸味酸奶汽水”。夏天，它和冰可樂(lè)一樣熱銷(xiāo)。每當(dāng)我找不到無(wú)糖可樂(lè)時(shí)，它便成了我的第一選擇。

現(xiàn)在想來(lái)，每一種怪味的背后，都是一套完整的生活智慧。世界上不是所有東西都要被馴化成“甜”的。有些味道，就該是讓人皺眉之后又回味的。

你在旅途中喝過(guò)什么“一口震驚”的本地飲料？有沒(méi)有哪樣食物，你第一次吃覺(jué)得是“地獄”，后來(lái)卻成了“天堂”？

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