節(jié)氣是氣候的準(zhǔn)確表達(dá)，這不清明一到，處處都煥發(fā)出春和景明的美好景象，小區(qū)里的丁香，海棠花開(kāi)了，一簇簇的，微風(fēng)里都是花的香味兒。草木也都綠了，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，令人心情愉悅，春天最美的樣子大抵就是如此了吧。

當(dāng)然節(jié)日所帶給我們的不僅是物候的變化，更是養(yǎng)生的重要指導(dǎo)。清明帶我們進(jìn)入了暮春時(shí)節(jié)，隨著太陽(yáng)運(yùn)動(dòng)繼續(xù)北移，光照時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng)，大自然內(nèi)的陽(yáng)氣更足了，天氣不僅暖和了，還時(shí)常給人以燥熱之感。所以在清明之后，要以清淡溫潤(rùn)的飲食為主，多選擇一些應(yīng)季的蔬菜，其營(yíng)養(yǎng)豐富，而且易于消化，比肉類更適合現(xiàn)在的天氣。所以說(shuō)清明之后，寧可不吃肉，也要多吃一些蔬菜，下面就來(lái)跟大家分享3種，營(yíng)養(yǎng)十足，價(jià)值堪比黃金，多給家人吃起來(lái)，潤(rùn)燥排毒，疏肝養(yǎng)陽(yáng)，精力十足過(guò)春天，來(lái)看看吧~

一、豌豆

老話說(shuō)“春吃豆，勝過(guò)肉”，眼下新鮮的豌豆正當(dāng)時(shí)令，其鮮嫩可口，自帶甘甜之感，蘊(yùn)含著十足的植物蛋白，氨基酸，維C，抗氧化物，膳食纖維，鐵，鉀，鎂，鈣等也十分多樣，可以幫助大家健脾養(yǎng)胃，清肝護(hù)眼，補(bǔ)充能量，提升抵抗力等。應(yīng)季而食是老祖宗留給我們的經(jīng)驗(yàn)，這個(gè)時(shí)節(jié)要懂吃。

1、與其他的新鮮豆類相比起來(lái)，剝豌豆是最輕松的了，五分鐘就能剝出一大盤來(lái)，顆顆豆粒飽滿，讓人特滿足。

2、來(lái)切一點(diǎn)鮮肉，瘦肉為主，搭一點(diǎn)點(diǎn)肥的，都剁成小顆粒。

3、來(lái)起鍋放油，等到其均勻熱透時(shí)，先把肉倒里邊，仔細(xì)扒拉，使之粒粒變色，吃辣的可以加一點(diǎn)剁椒，在里邊炒勻后，調(diào)些醬油，蠔油，大蒜粒，繼續(xù)炒勻。

4、接著將豆子倒里邊去，與其中的肉粒一起炒勻了，補(bǔ)充小半碗的熱水在鍋里，燜兩分鐘后，使豆子徹底熟透了。

5、最后往里邊調(diào)些鹽，繼續(xù)炒炒，將味道調(diào)到滿意的程度，便可以關(guān)火了，盛起來(lái)裝盤。這菜拌米飯吃太過(guò)癮了。

二、萵筍

雖然現(xiàn)在四季都有，但春天才是其最鮮美的時(shí)候，現(xiàn)在也特別便宜，兩塊錢能買一大根，而且特別水靈。其是非常營(yíng)養(yǎng)的根類菜，水分多，且含有大量的維A，維C，膽堿，葉酸，磷，鈣，鐵等，是名副其實(shí)的“黃金菜”，趁著便宜多給家人吃，涼拌，或是熱炒，都很清爽開(kāi)胃。

1、這里搭配了腐竹，需要提前泡上，我一般早上就放到水里，那么到中午的時(shí)候就泡透了，做飯剛好。其里邊加點(diǎn)小蘇打或者是堿，這樣泡出來(lái)沒(méi)有異味，清洗兩三遍，攥攥水，剪短些。

2、來(lái)處理萵筍，外皮一層層地削干凈了，一直到看見(jiàn)翠綠的筍肉，這時(shí)候?qū)⑵淝谐尚《巍?/p>

3、雞蛋也來(lái)兩個(gè)，增香的同時(shí)，還豐富營(yíng)養(yǎng)。打在碗中之后，攪一攪，這樣炒出來(lái)才好吃。

4、起鍋放油，待熱透以后，先把蛋液倒進(jìn)去，迅速地扒拉扒拉，成型之后盛出來(lái)。

5、繼續(xù)將萵筍以及腐竹倒里邊，加點(diǎn)蒜和蔥，快速炒個(gè)兩分鐘，這時(shí)候就熟了，雞蛋第二次倒回去，淋上生抽，鹽，簡(jiǎn)單地把味道調(diào)調(diào)，但要炒勻了，就可以出鍋裝盤了。這樣一道菜，大人小孩都愛(ài)吃，營(yíng)養(yǎng)滿滿。

三、口蘑

每周我家都會(huì)吃兩次這菜，家里的小朋友特喜歡，嚼著很鮮嫩，而且營(yíng)養(yǎng)也特豐富。氨基酸，蛋白質(zhì)，纖維素，B類維生素，維D，硒，鋅，鈣等，多種多樣的營(yíng)養(yǎng)，可以幫助我們強(qiáng)健體質(zhì)，促進(jìn)代謝，對(duì)肝臟，脾胃也很有益于。鮮美營(yíng)養(yǎng)的好菜，多給家里人吃。

1、其葷素都可以搭配著做，這里放了牛肉，選擇的是里脊部位，切成小塊，完了放些醬油，淀粉，以及油，拌勻了，腌十五分鐘左右。

2、來(lái)把口蘑處理好，輕輕地沖搓，之后改成大片的形狀來(lái)炒。

3、鍋里放油熱透，先把牛肉倒里邊，過(guò)個(gè)七八秒的樣子，再去扒拉扒拉，使之變色后先盛出來(lái)。

4、把菜倒里邊，放蒜片一起炒，兩分鐘左右，其炒透了，斷生了。再把牛肉倒回去，與之炒勻之后，撒些鹽把咸淡滋味調(diào)好，出鍋之前加點(diǎn)黑胡椒，可以大大提升鮮香的口感。

本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，拍圖碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。歡迎大家點(diǎn)贊，收藏和轉(zhuǎn)發(fā)！感謝您的支持！