節(jié)氣是氣候的準(zhǔn)確表達(dá),這不清明一到,處處都煥發(fā)出春和景明的美好景象,小區(qū)里的丁香,海棠花開(kāi)了,一簇簇的,微風(fēng)里都是花的香味兒。草木也都綠了,遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去,令人心情愉悅,春天最美的樣子大抵就是如此了吧。
當(dāng)然節(jié)日所帶給我們的不僅是物候的變化,更是養(yǎng)生的重要指導(dǎo)。清明帶我們進(jìn)入了暮春時(shí)節(jié),隨著太陽(yáng)運(yùn)動(dòng)繼續(xù)北移,光照時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng),大自然內(nèi)的陽(yáng)氣更足了,天氣不僅暖和了,還時(shí)常給人以燥熱之感。所以在清明之后,要以清淡溫潤(rùn)的飲食為主,多選擇一些應(yīng)季的蔬菜,其營(yíng)養(yǎng)豐富,而且易于消化,比肉類更適合現(xiàn)在的天氣。所以說(shuō)清明之后,寧可不吃肉,也要多吃一些蔬菜,下面就來(lái)跟大家分享3種,營(yíng)養(yǎng)十足,價(jià)值堪比黃金,多給家人吃起來(lái),潤(rùn)燥排毒,疏肝養(yǎng)陽(yáng),精力十足過(guò)春天,來(lái)看看吧~
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一、豌豆
老話說(shuō)“春吃豆,勝過(guò)肉”,眼下新鮮的豌豆正當(dāng)時(shí)令,其鮮嫩可口,自帶甘甜之感,蘊(yùn)含著十足的植物蛋白,氨基酸,維C,抗氧化物,膳食纖維,鐵,鉀,鎂,鈣等也十分多樣,可以幫助大家健脾養(yǎng)胃,清肝護(hù)眼,補(bǔ)充能量,提升抵抗力等。應(yīng)季而食是老祖宗留給我們的經(jīng)驗(yàn),這個(gè)時(shí)節(jié)要懂吃。
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1、與其他的新鮮豆類相比起來(lái),剝豌豆是最輕松的了,五分鐘就能剝出一大盤來(lái),顆顆豆粒飽滿,讓人特滿足。
2、來(lái)切一點(diǎn)鮮肉,瘦肉為主,搭一點(diǎn)點(diǎn)肥的,都剁成小顆粒。
3、來(lái)起鍋放油,等到其均勻熱透時(shí),先把肉倒里邊,仔細(xì)扒拉,使之粒粒變色,吃辣的可以加一點(diǎn)剁椒,在里邊炒勻后,調(diào)些醬油,蠔油,大蒜粒,繼續(xù)炒勻。
4、接著將豆子倒里邊去,與其中的肉粒一起炒勻了,補(bǔ)充小半碗的熱水在鍋里,燜兩分鐘后,使豆子徹底熟透了。
5、最后往里邊調(diào)些鹽,繼續(xù)炒炒,將味道調(diào)到滿意的程度,便可以關(guān)火了,盛起來(lái)裝盤。這菜拌米飯吃太過(guò)癮了。
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二、萵筍
雖然現(xiàn)在四季都有,但春天才是其最鮮美的時(shí)候,現(xiàn)在也特別便宜,兩塊錢能買一大根,而且特別水靈。其是非常營(yíng)養(yǎng)的根類菜,水分多,且含有大量的維A,維C,膽堿,葉酸,磷,鈣,鐵等,是名副其實(shí)的“黃金菜”,趁著便宜多給家人吃,涼拌,或是熱炒,都很清爽開(kāi)胃。
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1、這里搭配了腐竹,需要提前泡上,我一般早上就放到水里,那么到中午的時(shí)候就泡透了,做飯剛好。其里邊加點(diǎn)小蘇打或者是堿,這樣泡出來(lái)沒(méi)有異味,清洗兩三遍,攥攥水,剪短些。
2、來(lái)處理萵筍,外皮一層層地削干凈了,一直到看見(jiàn)翠綠的筍肉,這時(shí)候?qū)⑵淝谐尚《巍?/p>
3、雞蛋也來(lái)兩個(gè),增香的同時(shí),還豐富營(yíng)養(yǎng)。打在碗中之后,攪一攪,這樣炒出來(lái)才好吃。
4、起鍋放油,待熱透以后,先把蛋液倒進(jìn)去,迅速地扒拉扒拉,成型之后盛出來(lái)。
5、繼續(xù)將萵筍以及腐竹倒里邊,加點(diǎn)蒜和蔥,快速炒個(gè)兩分鐘,這時(shí)候就熟了,雞蛋第二次倒回去,淋上生抽,鹽,簡(jiǎn)單地把味道調(diào)調(diào),但要炒勻了,就可以出鍋裝盤了。這樣一道菜,大人小孩都愛(ài)吃,營(yíng)養(yǎng)滿滿。
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三、口蘑
每周我家都會(huì)吃兩次這菜,家里的小朋友特喜歡,嚼著很鮮嫩,而且營(yíng)養(yǎng)也特豐富。氨基酸,蛋白質(zhì),纖維素,B類維生素,維D,硒,鋅,鈣等,多種多樣的營(yíng)養(yǎng),可以幫助我們強(qiáng)健體質(zhì),促進(jìn)代謝,對(duì)肝臟,脾胃也很有益于。鮮美營(yíng)養(yǎng)的好菜,多給家里人吃。
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1、其葷素都可以搭配著做,這里放了牛肉,選擇的是里脊部位,切成小塊,完了放些醬油,淀粉,以及油,拌勻了,腌十五分鐘左右。
2、來(lái)把口蘑處理好,輕輕地沖搓,之后改成大片的形狀來(lái)炒。
3、鍋里放油熱透,先把牛肉倒里邊,過(guò)個(gè)七八秒的樣子,再去扒拉扒拉,使之變色后先盛出來(lái)。
4、把菜倒里邊,放蒜片一起炒,兩分鐘左右,其炒透了,斷生了。再把牛肉倒回去,與之炒勻之后,撒些鹽把咸淡滋味調(diào)好,出鍋之前加點(diǎn)黑胡椒,可以大大提升鮮香的口感。
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