春天一到，我的廚房就告別了厚重的肉餡。不是不想吃餃子，而是發(fā)現(xiàn)了更驚艷的吃法——蒸菜卷。別急著包肉餃子，試試用薄面皮卷起各類時(shí)令鮮蔬，不用油炸，上鍋一蒸，晶瑩透亮。咬下去，野菜的清香、菌菇的滑嫩、蛋碎的綿軟一起在嘴里化開(kāi)，菜香混著麥香，軟嫩清爽，鮮得掉眉。

關(guān)鍵是它低脂高纖，既能當(dāng)菜又能當(dāng)主食，吃上兩卷胃里暖暖的，身上輕快極了，吃撐也沒(méi)負(fù)擔(dān)，真正的“菜飯合一”。說(shuō)句真心話，這口清鮮爽潤(rùn)，真比油膩膩的肉餃子香多了！趁著春菜正嫩，趕緊試試吧。

01 蔬菜卷

? 亮點(diǎn)：春天嘗鮮，我迷上了這口蔬菜卷。西葫蘆脆嫩、胡蘿卜清甜，配上木耳的彈滑、雞蛋的軟香，再加一把蝦皮提鮮，用餛飩片一裹，蒸出來(lái)皮薄餡亮。低脂高鈣，膳食纖維滿滿，咬下去滿嘴都是春天的清爽，比肉餡更討喜。

食材：西葫蘆、胡蘿卜、木耳、雞蛋、蝦皮、餛飩片

1??準(zhǔn)備西葫蘆絲、胡蘿卜絲，加一勺鹽抓勻腌制15分鐘，擠干多余水分；

2??加入木耳絲、雞蛋碎、2勺蝦片、1勺生抽、1勺蠔油、1勺芝麻香油，攪勻備用；

3??餛飩片刷上水，放上餡料，兩遍對(duì)折，從一頭卷起來(lái)放入蒸鍋，水開(kāi)計(jì)時(shí)蒸8分鐘即可。

02 黑全麥蘿絲菜卷

? 亮點(diǎn)：春天我常做黑全麥蘿絲菜卷：黑全麥粉搭點(diǎn)白面粉，卷進(jìn)脆嫩的蘿卜絲和圓白菜絲。這些食材做了兩條菜卷，切了8塊，吃1塊才100大卡，飽腹感極強(qiáng)。黑全麥的麥香扎實(shí)，時(shí)令蔬菜清甜爽口，低脂低卡，既有碳水也有膳食纖維，當(dāng)早餐吃太方便啦！

食材：黑全麥粉50g、白面粉150g、70g開(kāi)水、60g溫水、1根蘿卜大概700g、圓白菜100g

1??把面團(tuán)食材全部倒入容器里，混合揉團(tuán)然后蓋上保鮮膜醒30分鐘；

2??蘿卜娃娃菜切絲，加2勺鹽腌制10分鐘，然后擠干水分，加點(diǎn)小米椒、青椒絲、蔥花、再加調(diào)味料，加1勺鹽1勺蠔油1勺香油1勺雞精1勺十三香攪拌均勻。

3??醒好的面團(tuán)揉一揉搟成一張大薄餅，餃子皮厚度就可以，鋪上餡料，從一邊緊緊卷起來(lái)，收口處捏緊，兩頭捏緊往里收一下，然后冷水上鍋蒸15分鐘就好啦。

03 低脂全麥菜卷

? 亮點(diǎn)：春天韭菜最是鮮嫩，我常做這款低脂全麥菜卷。全麥面粉不用發(fā)面，卷進(jìn)韭菜碎、炒雞蛋和蝦米，蒸出來(lái)麥香裹著春鮮。食材步驟都很簡(jiǎn)單，很快手的減脂主食，涼了也不會(huì)硬。平均每個(gè)只有140大卡左右，很大一個(gè)很飽腹。高纖維低熱量，當(dāng)減脂餐吃太合適了。

食材（此方子做了五個(gè)）：

面團(tuán)：全麥面粉145g、鹽2g、溫水95g

餡料：韭菜、雞蛋3個(gè)、蝦米、姜末、鹽、黑胡椒粉、香油

1??面粉加鹽、一邊倒溫水一邊用筷子攪成絮狀，然后揉成團(tuán)醒發(fā)的時(shí)間去做餡；

2??三個(gè)雞蛋打散，炒成雞蛋碎，然后加入餡料部分的所有食材拌勻（黑胡椒粉多放一些）；

3??醒好的面團(tuán)揉一下，分成五個(gè)55g左右的劑子，取一個(gè)劑子搟成餃子皮厚度的薄餅，按照?qǐng)D示卷起來(lái)，水開(kāi)后上鍋蒸10到15分鐘即可。

每次掀開(kāi)鍋蓋，熱氣裹著鮮蔬香撲面而來(lái)，我就知道春天沒(méi)白過(guò)。蒸菜卷不考驗(yàn)廚藝，卻能留住最本真的鮮。少油少鹽，吃完渾身輕盈。趁著四月各類野菜鮮蔬正嫩，趕緊試試吧，保準(zhǔn)你吃完感嘆：這可比肉餃子香多了！

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