高端雞蛋“角黃素”風(fēng)波還在持續(xù)。4月5日，胖東來發(fā)布第二份情況說明。通報顯示，其將正大、德青源、野跡鳴、黃天鵝等品牌的鮮雞蛋送檢，除黃天鵝外，其余三個品牌均檢出角黃素。同時，胖東來對相關(guān)廠家的成品飼料抽檢結(jié)果顯示，均含有斑蝥黃（角黃素），但符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部8mg/kg的限量要求。

胖東來據(jù)此認(rèn)定產(chǎn)品合規(guī)，并指責(zé)王海團(tuán)隊(duì)在沒有官方權(quán)威結(jié)論的前提下，使用“染色蛋”等表述，混淆了飼料添加劑標(biāo)準(zhǔn)與食品標(biāo)準(zhǔn)，誤導(dǎo)公眾。目前胖東來已取證，準(zhǔn)備通過法律途徑維權(quán)。

4月6日傍晚，王海團(tuán)隊(duì)發(fā)布長文回應(yīng)。爭論的重心由此發(fā)生了偏移：從“有沒有添加”“合不合規(guī)”，轉(zhuǎn)向了另一個問題——在允許使用的前提下，經(jīng)營者是否應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者說明？

檢測結(jié)果之外：被擺上臺面的行業(yè)操作與73%的“未檢出”

從胖東來披露的檢測情況看，這不是某個品牌的偶發(fā)問題，而是高端蛋品行業(yè)的普遍做法。

通報顯示，正大高硒鮮雞蛋、野跡鳴富硒蛋、德青源無抗及富硒鮮雞蛋均檢出角黃素；胖東來赴生產(chǎn)廠家抽檢的4份成品飼料，也全數(shù)檢出，且均在國家規(guī)定的限量范圍內(nèi)。

這組數(shù)據(jù)把一個行業(yè)內(nèi)部默認(rèn)的環(huán)節(jié)放到了公開討論中——角黃素不是某款產(chǎn)品的例外，而是現(xiàn)代規(guī)模化養(yǎng)殖中的常規(guī)操作。通過飼料添加角黃素調(diào)節(jié)蛋黃顏色，只要不超過限量，本身不違規(guī)。胖東來在說明中也明確了這一點(diǎn)：角黃素屬于合法的家禽飼料添加劑，國家對鮮雞蛋成品中的角黃素含量目前也沒有對應(yīng)的限量標(biāo)準(zhǔn)。

但這份合規(guī)說明并沒有平息王海團(tuán)隊(duì)的追問。

王海團(tuán)隊(duì)援引農(nóng)業(yè)農(nóng)村部此前的科普數(shù)據(jù)反駁稱，在隨機(jī)抽檢的樣本中，市面上角黃素的未檢出率超過73%。這意味著，絕大多數(shù)普通雞蛋并沒有添加這種非必要的人工色素。將其包裝為不可避免的常規(guī)操作，是對公眾的認(rèn)知誤導(dǎo)。

此外，王海團(tuán)隊(duì)檢測數(shù)據(jù)來自對商超流通商品的隨機(jī)抽取；而企業(yè)方和渠道方拿出的“合格報告”，多為單方送檢或內(nèi)部取樣。王海團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，用這類樣本去反駁終端市場的檢出結(jié)果，在證據(jù)效力上并不對等。

同一套標(biāo)準(zhǔn)，不同計算對象：王海重新算了一筆賬

為了說明角黃素的安全性，胖東來在通報中援引了FAO/WHO的每日允許攝入量（ADI），以70公斤成年人為例，測算出每日安全上限為2.1mg，認(rèn)為日常食用風(fēng)險可控。

王海團(tuán)隊(duì)沒有從法規(guī)層面反駁，而是換了一個計算對象。

以此次風(fēng)波中涉及的“野跡鳴松林散養(yǎng)富硒蛋”為例，該產(chǎn)品被實(shí)測檢出角黃素含量為9.54mg/kg。按一枚鮮雞蛋約50克計算，單枚攝入量約為0.477mg。

在同樣的ADI標(biāo)準(zhǔn)（0—0.03mg/kg體重）下，王海團(tuán)隊(duì)將計算對象換成了兒童：體重10公斤的嬰幼兒，每日安全上限約為0.3mg，吃一枚即超標(biāo)；體重30公斤的兒童，每日上限約為0.9mg，吃兩枚接近或超過上限。

這個換算沒有改變標(biāo)準(zhǔn)本身，但改變了討論的對象。王海團(tuán)隊(duì)進(jìn)一步追問：高價雞蛋的消費(fèi)場景中，嬰幼兒與兒童占比極大，如果兒童同時食用了通報中同樣含有角黃素的三文魚等食物，疊加攝入的風(fēng)險又該怎么評估？

“可以添加”之外：合規(guī)是否等于無需告知

雙方另一個核心分歧，在于如何解釋角黃素的來源。

胖東來在說明中稱角黃素“廣泛存在于自然界中”，并列舉了蘑菇、藻類、蝦、三文魚、辣椒、萬壽菊等。

王海團(tuán)隊(duì)對此提出疑問：如果強(qiáng)調(diào)天然來源，胖東來能否在抽檢的廠家飼料中找到添加蘑菇或三文魚的證據(jù)？另外，萬壽菊和辣椒提取物本身并不含角黃素，用“自然界存在”來為工業(yè)飼料中的人工合成添加劑背書，在科學(xué)上站不住腳。打假團(tuán)隊(duì)還提到，同為涉事品牌的德青源此前已明確承認(rèn)了添加事實(shí)，而作為強(qiáng)調(diào)專業(yè)選品的商超，胖東來卻依然試圖用天然物種來混淆概念。

王海團(tuán)隊(duì)表示，他們發(fā)聲的重點(diǎn)不是飼料違規(guī)，而是終端銷售環(huán)節(jié)的信息透明。蛋黃顏色來自人工添加的角黃素，但品牌方在銷售時不作說明，反而用“林間散養(yǎng)”“自然紅潤”等表述暗示天然品質(zhì)——這種做法是否構(gòu)成誤導(dǎo)？

他們還舉了一個具體的例子進(jìn)行對比：胖東來在售賣濕巾時，哪怕法規(guī)不強(qiáng)制，也會主動標(biāo)出防腐劑等成分；但面對影響雞蛋高溢價的角黃素，卻以“鮮雞蛋無國標(biāo)限量要求”為由，未作任何標(biāo)注或告知。

目前，雙方在幾個基本事實(shí)上沒有爭議：角黃素在飼料端是允許使用的添加劑；鮮雞蛋成品暫無對應(yīng)限量標(biāo)準(zhǔn)。分歧在于：“沒有限量標(biāo)準(zhǔn)”是否就意味著經(jīng)營者可以不告知消費(fèi)者？

胖東來強(qiáng)調(diào)上游合規(guī)，已啟動法律程序；王海團(tuán)隊(duì)追問的則是知情權(quán)。正如王海在回應(yīng)中所言，這場爭議的底層邏輯并非反推飼料違規(guī)，而是要求商業(yè)回歸本質(zhì)——知情同意、公平交易。

就在胖東來發(fā)聲維權(quán)的同時，王海團(tuán)隊(duì)協(xié)助消費(fèi)者起訴黃天鵝與北京永輝超市的買賣合同糾紛案，已獲北京市順義區(qū)人民法院正式立案。隨著訴訟程序的推進(jìn)，“合規(guī)”與“誤導(dǎo)”的邊界最終將交由法律裁定。這場由高價雞蛋引發(fā)的爭議，短期內(nèi)仍難有定論。

（新黃河微信公眾號）