2025年底，一次輕微的頭痛徹底改變了深圳23歲張小小（化名）的命運。她本以為只是勞累，卻未料到這竟是致命的“冰箱殺手”——李斯特菌發起的猛烈攻勢。

僅7天，病菌便侵入她的大腦與血液，引發嚴重顱內感染、腦出血，致其心臟驟停。靠著ECMO搶回一命后轉入深圳市第二人民醫院，她已深陷腦血腫、爆發性心肌炎、多器官衰竭與致命血栓的絕境。

在隨后的生死博弈中，醫生三度開顱，穩住了隨時致命的血栓，并控制住了李斯特菌顱內感染。

與病菌搏斗52天，感染陰轉，心臟復蘇。張小小雖未蘇醒，但還是從死神手中搶回了一線生機，轉入康復階段。

一場常見的細菌感染，竟差點要了人的命！所以——

這個讓年輕女孩徘徊在生死邊緣的元兇，名叫單核細胞增生李斯特菌，江湖人稱 “冰箱殺手”。

它是世衛組織認定的四大食源性病原菌之一，與沙門氏菌、大腸桿菌齊名，但它的致死率卻高達20%-50%，遠高于其他常見食源性致病菌。

它之所以可怕，原因很變態。絕大多數細菌在低溫下會冬眠，而李斯特菌恰恰相反——它熱愛寒冷，在0℃-4℃的冰箱冷藏室里，不僅能存活，還能大肆生長繁殖。

所以，你以為冰箱是食物的保鮮柜，在它眼里卻是繁殖溫床。

更棘手的是，從吃下被污染的食物到出現癥狀，潛伏期可以長達3周到2個月。

很多人根本不會把幾天前吃的某樣東西和現在的頭痛發燒聯系起來，從而延誤治療。

除了低溫，它還耐鹽、耐酸、耐膽汁，普通人吃下去可能只是輕微腹瀉，但對于孕婦、新生兒、老人和免疫力低下的人群，一旦突破腸道屏障進入血液，就可能引發敗血癥、腦膜炎，甚至像張小小一樣，被攻擊大腦和心臟，致命率極高。

李斯特菌在自然界中分布極廣，土壤、水、動物糞便里都有它的身影。它主要通過受污染的食物進入家庭。以下是它最常潛伏的食物黑名單，請對照檢查你家冰箱。

未經巴氏消毒的生牛奶、軟奶酪（如布里奶酪、卡門貝爾奶酪等）、藍紋奶酪。這是高危區！

在超市或菜市場購買的散裝熟肉、火腿、熱狗、熏魚、醬鹵肉。如果買回家后沒有再次徹底加熱就直接吃，風險較高。

這也是家庭中最常見的污染源。食物在餐桌上放置時可能被污染，放入冰箱后如果沒有密封、沒有徹底加熱，就可能成為感染源。

即食沙拉包、提前準備好的沙拉、卷心菜色拉、生菜、豆芽、玉米等，切好的水果拼盤，尤其是哈密瓜表皮粗糙，容易藏匿細菌。

李斯特菌雖然狡猾，但它有一個致命弱點：怕熱。

最有效的殺菌方法就是，冰箱里拿出來的東西，加熱到70℃以上并持續5分鐘。

使用冰箱，也要注意這幾個安全準則。

把冰箱冷藏室建議設置4℃以下，冷凍室-18℃以下。定期檢查溫度，每月徹底清潔一次冰箱，用溫熱的蘇打水擦拭隔板、抽屜，尤其注意密封條。

生熟嚴格分開。冰箱里上層放剩飯菜、熟食，下層放生肉、海鮮，防止汁水滴落污染。用不同砧板和刀具處理生肉和熟食，用不同顏色的抹布清潔不同區域。

冷藏的剩菜最好在1-2天內吃完，不要反復加熱。吃之前一定要加熱到全熟，中心溫度70℃以上，湯汁沸騰。

不要室溫解凍，細菌會在表面先“醒來”并大量繁殖。建議提前一晚放在冷藏室緩慢解凍或直接用微波爐的解凍功能。

注意這些隱形污染！清洗生肉時注意不要水花四濺，污染周圍蔬果。廚房海綿和抹布洗干凈后要充分晾曬或定期更換。

高危人群格外小心。家中如果有孕婦、嬰幼兒、老人或正在化療的病人，請特別注意：

不吃未經巴氏消毒的奶制品；

不吃冰箱里拿出來的冷藏肉，務必加熱到冒熱氣；

沙拉、水果盡量現吃現切。

最后提醒大家，如果你或家人近期吃過冰箱里存放較久的食物，并出現以下癥狀，尤其是癥狀持續不退或加重時，不要硬扛，立刻馬上就醫！

總的來說，冰箱里的隱形殺手離我們并不遙遠，它可能潛伏在一盒過期的牛奶里，一塊沒有徹底加熱的剩菜中。防范它并不難，只需要我們在日常生活中多一份細心。

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參考資料：

[1]沙拉麥提·吐爾遜太,高濤,阿依夏木,等.李斯特菌及其危害研究進展[J].地方病通報, 2006, 21(2):3.DOI:CNKI:SUN:DFBT.0.2006-02-055.

[2]傅榆涵,厲建軍,張建梅,等.散裝熟肉制品中單增李斯特菌污染狀況分析[J].食品安全質量檢測學報, 2020, 11(9):7.DOI:CNKI:SUN:SPAJ.0.2020-09-044.

[3]黃利.淺談食品中單增李斯特菌的防控措施[J].中國食品工業, 2024(13):89-91.

[4]《廣東23歲女孩頭痛，硬扛7天后心臟停跳，ICU里開顱3次，仍昏迷未醒！元兇幾乎家家都有》,廣州日報,2026-04-02.