鐵道縱橫，南北馳驅(qū)。在山城重慶與首都北京間有一趟普速列車(chē)，全程運(yùn)行2073公里，跨越多個(gè)省市，它就是T9/10次列車(chē)。在這趟列車(chē)上，有這樣一節(jié)特殊的車(chē)廂：時(shí)而冷清、時(shí)而熱鬧，一縷炊煙，承載了旅客對(duì)川菜的美好期待。今天，一起走近T9/10次列車(chē)的餐車(chē)。

方寸廚房：從 “火爐” 到現(xiàn)代的蛻變

餐車(chē)，是移動(dòng)的家，也是鐵道線上最具煙火氣的“江湖”。

走進(jìn)如今的T9/10次餐車(chē)廚房，窗明幾凈，不銹鋼灶具锃亮生輝。重慶客運(yùn)段北京車(chē)隊(duì)廚師張靜正專注地檢查設(shè)備，電磁灶的指示燈平穩(wěn)閃爍，空氣中彌漫著備料清新的氣息。然而，潔凈有序的背后，是時(shí)光留下的深深印記。“我的師傅常說(shuō)，過(guò)去的廚房，是個(gè)真正的‘火爐’。”張靜的目光投向灶臺(tái)深處，仿佛穿越回了過(guò)去。

那是燒煤的年代。煤煙嗆人，火候全憑老師傅的眼力與手感。盛夏時(shí)節(jié)，車(chē)廂如同蒸籠，廚師們汗流浹背，汗水瞬間浸濕工裝，流入眼中，澀得睜不開(kāi)眼。為了保鮮，列車(chē)始發(fā)前要運(yùn)來(lái)巨大的冰磚，厚厚地裹上棉被，塞在角落充當(dāng)簡(jiǎn)陋的冰箱。粗瓷碗、白鋁飯盒、硌人的硬木桌椅，見(jiàn)證了鐵路人“讓趕路人吃口熱飯”的最初承諾。那時(shí)候，一份售價(jià)兩毛錢(qián)的瓦塊肉蓋飯，盛在鋁盒里遞出去，承載的是沉甸甸的旅途慰藉。

時(shí)代的洪流滾滾向前，T9/10次餐車(chē)完成了華麗的“三級(jí)跳”。煤灶換成煤氣，進(jìn)而升級(jí)為全電氣化設(shè)備；冰磚退場(chǎng)，大功率冷藏柜守護(hù)食材新鮮。環(huán)境變了，那一縷始終升騰在軌道之上的鍋氣未曾改變。

川味流金：手藝傳承與味蕾鄉(xiāng)愁

“車(chē)在晃，心要穩(wěn)，你的手更要穩(wěn)。”這是現(xiàn)任餐車(chē)長(zhǎng)余文玲常掛嘴邊的話，也是老輩師傅傳下的規(guī)矩。

作為從巴蜀大地駛向首都的列車(chē)，T9/10次餐車(chē)身上帶著深深的地域烙印。十余年來(lái)，余文玲始終堅(jiān)持：餐車(chē)?yán)锏拿康啦吮仨氂屑亦l(xiāng)的魂。回鍋肉，必得是郫縣豆瓣醬慢火炒出的紅油亮澤；麻婆豆腐，那麻、辣、燙、香、酥、鮮、嫩、活八字真言，一字不能差。

這里的味道，是游子歸鄉(xiāng)的開(kāi)關(guān)。常年在北京工作生活的黃先生，春節(jié)返鄉(xiāng)時(shí)，剛聞到熟悉的豆瓣香，旅途的疲憊便消散大半。夾起一筷子回鍋肉入口，那是記憶里最醇厚的家味，瞬間開(kāi)啟“回家”的模式。而對(duì)于外地旅客而言，這里是一扇窗。品嘗過(guò)美味獅子頭的王女士驚喜不已：“沒(méi)想到在飛馳的列車(chē)上，還能?chē)L到如此地道的風(fēng)味。”

風(fēng)味流轉(zhuǎn)，文化互通。T9/10次餐車(chē)的灶臺(tái)，不僅烹飪美味，更在傳遞川渝兒女的熱情與豪爽。

柔情服務(wù)：溫暖延續(xù)的歲月長(zhǎng)歌

風(fēng)味留住了胃，服務(wù)溫暖了心。

回望往昔，聶東琴等老一輩餐車(chē)人，推著沉重的售賣(mài)車(chē)，在擁擠的車(chē)廂里一遍遍穿行。那一聲聲悠長(zhǎng)的叫賣(mài)，是那個(gè)時(shí)代動(dòng)人的旋律。她們用汗水換來(lái)了旅客的溫飽，用細(xì)致的消毒守護(hù)了旅途的衛(wèi)生。那一盒飯，或許是求學(xué)少年的午餐，或許是返鄉(xiāng)父親唯一的熱食，容不得半點(diǎn)馬虎。

時(shí)光流轉(zhuǎn)，服務(wù)升級(jí)。如今的餐車(chē)，換上了更舒適的桌椅，燈光變得溫馨。但那輛熟悉的售賣(mài)車(chē)依然定時(shí)穿梭，親切問(wèn)候依然常在。

“科技讓我們跑得更快，但人情味讓我們走得更遠(yuǎn)。”余文玲深知，機(jī)器能優(yōu)化流程，卻無(wú)法替代人的感知。她教導(dǎo)年輕員工，要像前輩一樣，做旅客旅途的貼心人：帶娃的母親，需要一碗不加調(diào)料的蒸蛋；晨起先坐的老人，更喜歡一碗溫?zé)岬陌字唷＿@些細(xì)微的需求，藏著鐵路服務(wù)最深的溫度。

從冰磚到冰柜，從瓦塊肉到川渝盛宴，從煤煙繚繞到燈火闌珊。T9/10次餐車(chē)，是一部流動(dòng)的中國(guó)鐵路史詩(shī)，也是一幅描繪人間煙火的長(zhǎng)卷。

如今的餐車(chē)，煙火依舊，初心不改。它不僅是一個(gè)吃飯的地方，更是一段情感的載體，一種時(shí)代的見(jiàn)證。迎著嘹亮的汽笛，這節(jié)鐫刻著歲月與溫情的車(chē)廂，將繼續(xù)在南北鐵道線上飛馳。它用升騰的熱氣，照亮每一位歸人的歸途；用匠心獨(dú)運(yùn)的美味，書(shū)寫(xiě)鐵道旅途中最動(dòng)人的篇章。

來(lái)源：成都局集團(tuán)公司融媒體中心 重慶客運(yùn)段

圖文：胡志強(qiáng) 鄭滿唐 黃山 朗志強(qiáng)

編輯：馬鐵牛