《和章岷從事斗茶歌》

北宋 范仲淹

年年春自東南來，建溪先暖冰微開。

溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。

新雷昨夜發(fā)何處，家家嬉笑穿云去。

露牙錯落一番榮，綴玉含珠散嘉樹。

終朝采掇未盈襜，唯求精粹不敢貪。

研膏焙乳有雅制，方中圭兮圓中蟾。

北苑將期獻天子，林下雄豪先斗美。

鼎磨云外首山銅，瓶攜江上中泠水。

黃金碾畔綠塵飛，紫玉甌心翠濤起。

斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。

其間品第胡能欺，十目視而十手指。

勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥。

吁嗟天產(chǎn)石上英，論功不愧階前蓂。

眾人之濁我可清，千日之醉我可醒。

屈原試與招魂魄，劉伶卻得聞雷霆。

盧仝敢不歌，陸羽須作經(jīng)。

森然萬象中，焉知無茶星。

商山丈人休茹芝，首陽先生休采薇。

長安酒價減千萬，成都藥市無光輝。

不如仙山一啜好，泠然便欲乘風飛。

君莫羨

花間女郎只斗草，

贏得珠璣滿斗歸。

通過這首詩，我們試著窺探北宋士大夫的生活美學、地方貢政與文人交游。

“年年春自東南來，建溪先暖冰微開。

溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。”

開篇點出時空——東南福建，建溪流域。這里氣候溫潤，春來獨早。“武夷仙人從古栽”，將茶之靈性溯至神話，賦予其超凡出身。這并非虛言，建溪北苑茶在宋代確為“天下第一”，是龍鳳團茶的貢品核心產(chǎn)區(qū)。

“新雷昨夜發(fā)何處，家家嬉笑穿云去。

露芽錯落一番榮，綴玉含珠散嘉樹。”

春雷驚蟄，茶芽萌發(fā)。茶農(nóng)“穿云”入山，歡聲笑語。這是集體勞作的歡騰圖景。“露芽”、“綴玉含珠”，極寫茶芽鮮嫩飽滿，如珠玉綴于嘉木。

后世的《大觀茶論·采擇》篇精微論述：“擷茶以黎明，見日則止。用爪斷芽，不以指揉。” 詩中“穿云去”的清晨，“綴玉含珠”的芽態(tài)，正是此等極致講究的生動寫照。

“終朝采掇未盈襜，唯求精粹不敢貪。

研膏焙乳有雅制，方中圭兮圓中蟾。”

采茶求精不求多，已是匠心。“研膏焙乳”，指將茶芽蒸青、榨汁、研為茶膏，再入模壓焙成團茶，工藝繁復。“方中圭兮圓中蟾”，形容茶餅形制，方的如玉圭，圓的似月蟾。這背后是北苑官焙極其嚴格的制茶規(guī)程。而《大觀茶論》對制作工藝的追求，可謂與此詩互為注腳：“滌芽惟潔，濯器惟凈，蒸壓惟其宜，研膏惟熟，焙火惟良。” 每一步的“雅制”，皆是為了成就最終“色瑩澈而不駁，質(zhì)縝繹而不浮”的絕品。

“北苑將期獻天子，林下雄豪先斗美。”

此句是全詩樞紐，道破斗茶本質(zhì)。最好的茶（北苑茶）是要進貢給皇帝的，但在上貢之前，地方上的“雄豪”（包括精于茶事的官員、園戶、僧道、名士）要先進行一場非正式的品評較量，以決出最優(yōu)者。這“斗美”，實為貢茶選拔的預賽，也是地方茶藝的炫耀性展示。章岷作為閩人官員，必是此中行家。

“鼎磨云外首山銅，瓶攜江上中泠水。

黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。”

斗茶之講究，極致鋪陳。煮水用首山銅鼎，取水用鎮(zhèn)江中泠泉（天下第一泉），碾茶用黃金碾，盛茶用碧玉甌。這是物質(zhì)奢華與精神格調(diào)的合一。“綠塵飛”指碾茶成粉，“翠濤起”指點茶擊拂后盞面浮起的青翠乳花（即“云腳”）。此四句將斗茶的視覺、聽覺（碾聲、拂聲）、嗅覺（茶香）盛宴推向高潮。《大觀茶論》專設“盞”與“筅”篇，論及“盞色貴青黑，玉毫條達者為上”，正為映襯“翠濤”；而“筅疏勁如劍脊，則擊拂雖過而浮沫不生”，則是成就“翠濤起”的關(guān)鍵技藝。器與藝，在此詩中渾然一體。

“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。

其間品第胡能欺，十目視而十手指。”

茶味勝過乳酪（醍醐），茶香壓倒蘭芷。評比在眾目睽睽之下進行，“十目十手指”，無人能作弊。這既是寫實，也隱喻著一種公開、公正的“賽制”精神。

“勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥。

吁嗟天產(chǎn)石上英，論功不愧階前冥。”

勝者飄飄欲仙，輸者羞慚如敗將。將游戲勝負寫得如此隆重，既見宋人“游于藝”的認真，也暗含士大夫在政治場域中的競爭心態(tài)。范公感慨：這天地所生的靈物（石上英），其功用堪比傳說中的瑞草。此等“天產(chǎn)”之質(zhì)，需得“人力”之精妙，方能盡顯。

“眾人之濁我可清，千日之醉我可醒。

屈原試與招魂魄，劉伶卻得聞雷霆。”

轉(zhuǎn)入茶的藥理與精神功能。可滌濁醒酒，其清心之功或可慰藉屈原的孤魂，而其醒酒之力定讓嗜酒的劉伶驚怒。用典巧妙，將茶與酒、清與濁、醒與醉的古老命題并置。這已超越物理滋味，進入精神滌蕩的層面。

“盧仝敢不歌，陸羽須作經(jīng)。

森然萬象中，焉知無茶星。

商山文人休茹芝，首陽先生休采薇。”

茶之魅力，讓茶仙盧仝不得不歌詠，茶圣陸羽也須為之著經(jīng)。天地間應有“茶星”之位。進而大膽宣稱：連商山四皓（茹芝）、伯夷叔齊（采薇）這些著名的隱逸高士，都該放棄他們的傳統(tǒng)象征物，改而飲茶！這是將茶提升到超越傳統(tǒng)隱逸符號的文化高度。

“長安酒價減百萬，成都藥市無光輝。

不如仙山一啜好，泠然便欲乘風飛。”

茶之盛行，能使長安酒價暴跌，成都藥市黯然失色。因為飲茶之妙，遠勝醉酒服藥，它能讓人啜后身心清透，有“乘風飛”的仙逸之感。這既是文學夸張，也反映了宋代茶飲普及后，對酒消費和部分藥石養(yǎng)生觀念的沖擊。

“君莫羨

花間女郎只斗草，

贏得珠璣滿斗歸。”

結(jié)尾輕輕一轉(zhuǎn)，將斗茶與民間女子“斗草”游戲?qū)Ρ取６凡葳A的是珠玉財貨（物質(zhì)），而斗茶所獲，是精神的愉悅、技藝的認可、文化的資本。范公以此勸誡（實為自豪）：不必羨慕世俗的斗物贏利，我們文人的斗茶，才是更高層次的雅戲。這清晰地劃出了士大夫茶文化的邊界與身份認同。

讀這首詩，看到的不僅是一場游戲。

它映出宋代貢茶制度的一角：茶如何從“林下”的較量中勝出，最終抵達“天子”的案頭。背后是龐大的官焙體系與士大夫品味的引導。

它照見范仲淹的交往與趣味。他與章岷這類地方官員的詩茶往來，是士大夫網(wǎng)絡中的尋常一景。在“先憂后樂”的莊重面孔之外，這是他生活里另一副鮮活的神情。

它更透出那個時代的一種文化氣息：把日常之物（茶）鄭重地儀式化、技藝化，在其中安放競爭心、審美觀，乃至道德隱喻與出世遐想。這是宋人“格物”精神在生活里的延伸。

當然，詩末對“斗草”的輕微區(qū)分，也點出了這風雅背后的身份界限——它是士大夫階層的、男性的、文人的游戲。

但無論如何，透過這些詩句，我們觸到了一種跳動的脈搏：對事物深究的興致，在秩序中尋求美感的沖動，以及于世俗歡愉里，寄托一份精神飛升的可能。

一杯茶里，有山野的春氣，匠手的溫度，士人的爭心，和一點出塵的念想。

這，便是范公隔著歲月遞來的一盞茶，滋味層疊，值得慢品。

張繼華老師依古法制作的龍團，這是紅茶。北宋的屬于應綠茶類。