一方石磨，一碗山泉，

一捧黃豆，一份匠心。

近日，在沙道溝鎮(zhèn)老岔村，

村民李大姐依舊堅(jiān)守著古法技藝，

制作手工豆腐，

將原生態(tài)的本味與老手藝的溫度，

藏進(jìn)每一塊白嫩嫩的豆腐里。

清晨的老岔村，

石磨轉(zhuǎn)動(dòng)的聲響格外清脆。

一大早，

村民李大姐就開(kāi)始忙碌起來(lái)。

她將泡好的黃豆送入石磨，

每一個(gè)步驟都不疾不徐、一絲不茍，

藏著手工技藝獨(dú)有的講究與堅(jiān)守。

石磨緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)，

乳白色的豆?jié){順著石縫緩緩流淌，

帶著黃豆最純粹的清香，

漫溢在小院之中。

這手工研磨的豆?jié){，

沒(méi)有機(jī)器打磨的粗糙，

多了一份細(xì)膩與溫潤(rùn)，

是機(jī)器無(wú)法復(fù)刻的煙火質(zhì)感。

隨后將鮮豆?jié){倒入鍋中用文火慢慢熬煮；

待煮好的豆?jié){晾至適宜溫度，

加入石膏輕輕點(diǎn)制，

原本流動(dòng)的豆?jié){漸漸凝結(jié)成鮮嫩的豆花；

最后將豆花倒入鋪好紗布的模具中，

蓋上壓板，靜置一段時(shí)間后，

一塊質(zhì)地緊實(shí)、口感細(xì)膩的手工豆腐

便制作完成。

李大姐

沙道溝鎮(zhèn)老岔村村民

大部分人都是覺(jué)得我做的豆腐還可以，要我?guī)椭觥Ｎ覀兪怯玫纳饺龆垢狞S豆都是自己去農(nóng)戶(hù)家買(mǎi)的，山泉水和農(nóng)戶(hù)家的好黃豆，再加上按老法子一步步做，口感自然就好一些。我做豆腐這么多年，就想著把老輩傳下來(lái)的法子守住，做出最地道的味道。

一方石磨轉(zhuǎn)不停，一份匠心永相傳。

李大姐手中的每一塊手工豆腐，

都承載著 對(duì)老手藝的堅(jiān)守 。

石磨轉(zhuǎn)動(dòng)的溫柔，

山泉流淌的清甜，

以及手藝人日復(fù)一日的堅(jiān)守，

讓這份傳統(tǒng)手工味道，

在歲月中靜靜流淌，生生不息。

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記者 | 張璇 梁倩 實(shí)習(xí)生 鐘慧敏 通訊員 劉研鷺 楊勇 楊娜

編輯 | 荀靜

校對(duì) | 張譯丹

簽發(fā) | 歐陽(yáng)章平 賀敏

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