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一方石磨,一碗山泉,
一捧黃豆,一份匠心。
近日,在沙道溝鎮(zhèn)老岔村,
村民李大姐依舊堅(jiān)守著古法技藝,
制作手工豆腐,
將原生態(tài)的本味與老手藝的溫度,
藏進(jìn)每一塊白嫩嫩的豆腐里。
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清晨的老岔村,
石磨轉(zhuǎn)動(dòng)的聲響格外清脆。
一大早,
村民李大姐就開(kāi)始忙碌起來(lái)。
她將泡好的黃豆送入石磨,
每一個(gè)步驟都不疾不徐、一絲不茍,
藏著手工技藝獨(dú)有的講究與堅(jiān)守。
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石磨緩緩轉(zhuǎn)動(dòng),
乳白色的豆?jié){順著石縫緩緩流淌,
帶著黃豆最純粹的清香,
漫溢在小院之中。
這手工研磨的豆?jié){,
沒(méi)有機(jī)器打磨的粗糙,
多了一份細(xì)膩與溫潤(rùn),
是機(jī)器無(wú)法復(fù)刻的煙火質(zhì)感。
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隨后將鮮豆?jié){倒入鍋中用文火慢慢熬煮;
待煮好的豆?jié){晾至適宜溫度,
加入石膏輕輕點(diǎn)制,
原本流動(dòng)的豆?jié){漸漸凝結(jié)成鮮嫩的豆花;
最后將豆花倒入鋪好紗布的模具中,
蓋上壓板,靜置一段時(shí)間后,
一塊質(zhì)地緊實(shí)、口感細(xì)膩的手工豆腐
便制作完成。
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李大姐
沙道溝鎮(zhèn)老岔村村民
大部分人都是覺(jué)得我做的豆腐還可以,要我?guī)椭觥N覀兪怯玫纳饺龆垢狞S豆都是自己去農(nóng)戶(hù)家買(mǎi)的,山泉水和農(nóng)戶(hù)家的好黃豆,再加上按老法子一步步做,口感自然就好一些。我做豆腐這么多年,就想著把老輩傳下來(lái)的法子守住,做出最地道的味道。
一方石磨轉(zhuǎn)不停,一份匠心永相傳。
李大姐手中的每一塊手工豆腐,
都承載著 對(duì)老手藝的堅(jiān)守 。
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石磨轉(zhuǎn)動(dòng)的溫柔,
山泉流淌的清甜,
以及手藝人日復(fù)一日的堅(jiān)守,
讓這份傳統(tǒng)手工味道,
在歲月中靜靜流淌,生生不息。
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記者 | 張璇 梁倩 實(shí)習(xí)生 鐘慧敏 通訊員 劉研鷺 楊勇 楊娜
編輯 | 荀靜
校對(duì) | 張譯丹
簽發(fā) | 歐陽(yáng)章平 賀敏
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