中國，是茶之古國，是茶及茶文化的發(fā)源地，也是世界上最早種茶、制茶、飲茶的國家。

喝茶容易，懂茶難，對于喝茶的人來說，茶或許只是一種止渴解乏的飲料，但那些懂茶的人不僅能品味出茶的真味，還能通過喝茶達到健康養(yǎng)生的目的。

但是你知道茶為什么有六個分類，不同的茶對你會有什么樣的作用嗎？

喝茶真的好嗎？有哪些好處呢？茶的種類繁多，是千人千面還是方便百搭？

不同類的茶應(yīng)該在什么時候喝更健康嗎？喝錯茶有危害嗎？茶到底是不是藥呢？

你知道如何分辨一個茶的好壞其實不是它的長相,而是它里面的氣嗎？

茶是藥，并且是神農(nóng)發(fā)現(xiàn)的第一味藥，那它究竟有什么樣的藥效呢？關(guān)于茶和健康，李輝教授將從茶的道和法, 揭示一個不一樣的答案。

李輝教授是誰？讓我們一起來聽聽他的故事。

大家好，我是李輝，是上海奉賢人，父親是醫(yī)生，母親是小學老師，由是醫(yī)學世家，家里上萬冊的圖書，醫(yī)書古書特別多，耳濡目染，剛發(fā)蒙讀書不久，就看了《本草綱目》和《傷寒論》等名醫(yī)書。

我自幼生活在鄉(xiāng)間，理想是做植物學家，小時候太爺爺太奶奶會帶我去找那些書中提到的植物，所以我一直保持著對植物和植物分類的興趣。我對茶的興趣就是從年少時讀《本草綱目》和對各種植物的認識開始的。

中考的時候我以全縣第一名的成績考進了復旦附中，1996年我以上海市第三名的成績考進了復旦大學的遺傳學系。

復旦大學是一個對于茶有著悠久研究歷史的著名高校，中國第一個茶學系就成立在復旦，第一任系主任是當代茶圣吳覺農(nóng)。

因為學習成績優(yōu)秀，我曾師從于當時復旦生命科學院院長談家楨，中國遺傳學的奠基人，復旦生命科學學院奠基人。

談家楨先生視茶如命，他創(chuàng)立了上海茶葉協(xié)會，喜歡以茶會友，無茶不歡，一直希望有接班人來和他一塊揭開茶的秘密。

右起：陳望道、數(shù)學家蘇步青、遺傳學家談家楨在上海復旦大學

談家楨先生時常邀請我去自己的居所一起喝茶聊天。在他的指導下, 我一邊品嘗著從全國各地收集的好茶，一邊開始探索其中的奧妙。

2005年我博士畢業(yè)后，去了耶魯大學醫(yī)學院的遺傳學系繼續(xù)深造， 開始了我的古人類與古文明的研究，通過把分子遺傳學、歷史學和考古學集合，探索東亞人群起源、進化、遷徙，以及文明肇始和發(fā)展的遺傳學效應(yīng)。

在學術(shù)上，我獲得過很多輝煌的成就，我曾經(jīng)是復旦生命科學院最年輕的教授，博士生導師，耶魯大學訪問學者，還在國際頂級期刊上發(fā)表了百多篇以上的學術(shù)論文。

目前擔任現(xiàn)代人類學教育部重點實驗室主任，（此實驗室全球排名前三）中華民族尋根工程研究院院長。

可是我和茶的淵源沒有因為我的古人類學術(shù)的研究而中斷，實際上考古工作讓我更有機會涉及到更多茶的歷史，走遍全國茶莊。

六千多年前神農(nóng)發(fā)現(xiàn)茶的時候，茶是一種中藥，是平民老百姓日常喝的，茶是用來健康養(yǎng)生的，至今還在藥典里面。

茶是上藥，藥對人體有治療作用，但茶對人體的治療作用到底體現(xiàn)在哪里呢？我在不斷摸索其中的奧秘。

對于茶的研究，我不僅從中醫(yī)的歷史角度來探索，還做了大量的現(xiàn)代科學研究，聚焦在茶的化學成分的分析，茶的化學成分中有，茶多酚、茶色素、茶氨酸、茶多糖等。

研究證明這些成分對于人體的健康是有保健功效的，比如

兒茶素，具有抗氧化、抗炎、降低心血管病發(fā)病幾率、預(yù)防癌癥、降血脂、減少體脂形成、抗菌、改變腸道菌群生態(tài)等多項功效。

茶色素中的葉綠素、β-胡蘿卜素等，具有抗腫癌、延緩衰老以 及美容等作用。

茶氨酸能提高大腦功能，增強記憶力和學習能力。

茶多糖具有抗輻射、增加白細胞數(shù)量、提高免疫力的作用。

可是這些化學成分對于人體的影響并沒有系統(tǒng)性的理論和實驗數(shù)據(jù)，在我看來，并不能揭示茶對于我們?nèi)梭w健康的全部機制。

比如說為什么茶為什么會有陰陽之分，的6個分類只是巧合嗎？每一類茶的化學成分組成幾乎相似，但是它們對我們?nèi)梭w的作用卻完全不一樣。

還有不同茶葉為什么存放的時間和對人體的作用有關(guān)。這些都是沒法從茶葉的科學成分研究中，給出答案的。

“茶是上藥”，那茶的研究就必須結(jié)合我們中醫(yī)的人體理論。在6年前我開始了茶的交叉學科的研究路線，并開始走訪大量茶山以及制茶的老藝人。

經(jīng)過長達6年的深入研究，我終于發(fā)現(xiàn)了茶對于人體健康的根本機制，從中醫(yī)學的角度來說，就是茶和人體經(jīng)絡(luò)的關(guān)系，6種不同的茶類對于人體6脈12經(jīng)絡(luò)的影響。

根據(jù)研究，我建立了一套完整的茶與人體健康的理論體系，并著作了顛覆性的著作《茶道經(jīng)》。

作為一個科學家，我通過物理的熱譜儀、化學的極性電泳、生物小白鼠的科學方法驗證了6類茶和人體不同經(jīng)絡(luò)的關(guān)系。

通過實驗，驗證了茶分成6類是有科學依據(jù)的，茶按理化性質(zhì)和健康功效分為三陰三陽共六類。

陽性是外放的，陰性是內(nèi)收的，所以陽茶的茶氣越放越少而有保質(zhì)期，陰茶的茶氣越收越多而沒有保質(zhì)期。

碧螺春是陽茶，茶氣會慢慢散發(fā)， 存放越久越不好，而普洱是一種陰茶，放的越久吸收的茶氣越多，也就越好。

我還發(fā)現(xiàn)了6種不同的茶類對于人體6脈12經(jīng)絡(luò)的影響。其中我們常喝的紅茶走的是三焦經(jīng)，我將紅茶總結(jié)為“就地之厚、渥堆發(fā)酵者謂之紅茶，氣屬少陽，多茶多胺而利膽?zhàn)B顏。”

根據(jù)人體的經(jīng)絡(luò)，我發(fā)現(xiàn)不同的時間需要喝不同的茶：

午時進餐，以黃茶少陰氣入手少陰心經(jīng)或足少陰腎經(jīng)，通心洗腎，排除進餐時升高之血糖，不使化作血脂積于心血管。

而未時困倦， 以紅茶少陽氣入手少陽三焦經(jīng)或足少陽膽經(jīng)，養(yǎng)顏利膽，調(diào)理內(nèi)分泌以靜心神，分泌膽汁以化積膩。

因為茶葉有陰陽，它們的泡制方式也不一樣。

越陰性的茶用越高的溫度來烹煮。所以太陰白茶用最高的溫度，需要直接在壺中煮沸；

厥陰黑茶用沸水在紫砂壺中悶泡，也可水煮；

少陰黃茶用近沸水在白瓷壺中悶泡；

少陽紅茶用近沸水在黑陶壺中沖泡；

陽明青茶用90度水在蓋碗中沖泡；

太陽綠茶用80度以下水溫在玻璃杯中浸泡。

通過多年的科學研究，結(jié)合中醫(yī)理論，我發(fā)現(xiàn)了茶與人體經(jīng)絡(luò)和養(yǎng)生的關(guān)系，系統(tǒng)性地認證了茶對人體健康的作用。

考察了12座茶山，我總結(jié)出的“茶道經(jīng)”成為了中華茶文化的一個全新理論體系。為了幫助更多朋友達到合成養(yǎng)生的目的，“茶道經(jīng)”以最通俗易懂的方式，幫大家繞過那些喝茶的“坑”，以最健康、最簡單的方式喝到最適合自己的茶。

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