四川
實惠川菜館，本地人“食堂”？
在龍泉驛老城區的街邊，藏著一家名字就叫“實惠川菜館”的老店。
沒有網紅裝修、沒有花里胡哨的營銷，就靠地道的家常菜，在龍泉火了很多年。我們“毛起吃”也是在當地朋友的推薦下，才找到這樣一家“隱藏版”的館子。
每天飯點一到就坐滿，味道扎實、價格實在，堪稱龍泉打工人的“社區食堂”。
館子就在龍泉驛街邊，直接按導航就可以找到，地面桌面收拾得干凈，沒有油膩感。老板用心經營多年，說話爽快，熟客進門不用看菜單，直接報菜名，默契得很。
店里沒有精致擺盤，也莫得啥子服務，要啥直接喊老板，就是最接地氣的市井氛圍。來吃的多是附近居民、工地師傅、學校學生，吵吵鬧鬧卻格外舒服。不用排隊太久，花小錢吃大餐，踏實又滿足。
·魚香茄子：軟嫩入味，酸甜辣香全占·
魚香茄子是店里的招牌必點，也是下飯神器。茄子選的嫩茄子，去皮后切長條，先過油炒到軟綿，再用泡椒、豆瓣醬、蔥姜蒜調魚香汁，火候炒得剛好。
茄子吸飽了料汁，軟而不爛，一夾就斷，入口綿密細膩。魚香味調得正，泡椒的辣、豆瓣的香、糖醋的甜平衡得剛剛好，不咸不膩，每一口都入味。我們一行人基本上都是人均2碗飯……
·尖椒回鍋肉：焦香耙糯，肥而不膩·
尖椒回鍋肉可以算得上川菜“靈魂”之一，這家做得地道。五花肉選得肥瘦均勻，先煮透切片，再下鍋煸炒到肥肉吐油、肉片微卷，吃著不膩。搭配青尖椒一起炒，鍋氣十足。
肉片焦香耙糯，肥的部分油香四溢，瘦的部分鮮嫩不柴。尖椒炒得斷生，帶點脆勁，辣得清爽。豆瓣醬的咸香、尖椒的鮮辣混在一起，越吃越香，是老成都最愛的下飯菜。
·干煸四季豆：干香爽脆，越嚼越香·
干煸四季豆最見火候。四季豆選嫩的，去筋掰段，先干煸到表皮起皺、微微焦香，再加肉末、干辣椒、花椒一起炒，不放多余水分，全靠鍋氣逼出香味。
四季豆干香爽脆，不夾生、不軟爛，帶著淡淡的焦香和麻辣味。肉末炒得干酥，吸滿了油香，每粒都入味。吃著脆嫩帶辣，越嚼越香，清爽不膩，配飯、下酒都巴適。
·糖醋里脊：外酥里嫩，酸甜開胃·
糖醋里脊是老少都愛的菜。豬里脊切粗條，碼味后裹薄粉，炸到外酥里嫩，再淋上現調的糖醋汁，火候剛好。
外皮金黃酥脆，不回軟，里面的肉嫩而不柴。糖醋汁酸甜適中，不齁甜、不嗆酸，裹滿每一根里脊，咬開酥脆帶汁，酸甜開胃。
重點來了！人均30+管飽，性價比拉滿！
店里主打家常小炒，分量足、價格低。三四個人吃一頓下來，人均不過30，吃得飽飽的。
沒有預制菜，全是現點現炒，鍋氣足、味道正。本地人吃了很多年，味道一直沒變。沒有噱頭、不搞營銷，就靠實在的味道和價格，留住無數的回頭客。
愛吃煙火氣小館的朋友，值得去筶一盤……
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