跟著保馬去旅行 | 跑保馬！這些美食必須要吃

跑一場馬

認一座城，品一方味

這份為跑者量身打造的

15種美食精選

覆蓋了從賽前、賽后

到城市漫游的全場景需求

地道傳統風味與

腦洞大開的創意美食在此集結

讓您不僅能PB（個人最好成績）

更能“吃”出新境界

01

驢肉火燒

保定必打卡美食之一

剛烤好的火燒（圓的！）夾著熱鹵的驢肉，再澆上那勺靈魂老湯，一口咬下去，層次分明，香而不柴~吃一個驢肉火燒，感覺跑馬流的汗都值了！

“吃”出新境界

驢肉火燒常見的有肥瘦、純瘦、板腸、燜子火燒，進階版還有蹄筋、驢肚、驢心、驢肝、碗口等火燒。可以根據自己的喜好選擇您最喜歡的口味。

地球可以是方的，喃們保定的驢肉火燒，必須是圓的！

遍布大街小巷的驢肉火燒店鋪，基本都不踩雷~

02

牛肉罩餅

相傳，嘉慶皇帝都在安利

大片牛肉浸滿濃醇老湯，烙餅吸足鮮汁，軟嫩入味、湯香濃郁，暖乎乎一碗下肚，跑馬的疲憊瞬間被驅散~

“吃”出新境界

如果您初到保定，點餐時千萬別說“來一份”， 要說“幾罩幾”（“幾罩幾”意思是幾兩牛肉罩幾兩餅。以1罩1為例，就是1兩牛肉加上1兩餅，以此類推）。

別忘了那一碟點睛之筆的秘制炸辣椒。一口餅，一口炸辣椒，辣意猛地竄上來，又把所有的香味重新點亮。

3

“素顏”魚香肉絲

央視傾情推薦

優質的牛肉手切成均勻的細絲，不加任何配菜，肉絲顫悠悠地彈跳，充滿了Q彈感，芡汁裹住每根肉絲，酸甜的口感剛剛好。

“吃”出新境界

看起來“其貌不揚”，但真“內有乾坤”，吃起來酸甜醋溜口，配上香噴噴的米飯，那叫一個絕絕子~

04

直隸官府菜

堪稱中國官菜的“活化石”

直隸官府菜出品精致大氣，形象逼真，彰顯官府貴族氣派；不僅注重口味，而且注重質感，做工精細，講究汪油抱汁、明油亮芡；菜肴在鮮嫩、爽滑、醇厚、干香基礎上，兼具多味，南北適宜。李鴻章燴菜、雞里蹦、鍋包肘子、上湯釀白菜等都是其經典菜品。

“吃”出新境界

其經典菜品有百余種，每一道都積淀著保定的歷史和文化。一口菜，一段淵源，吃進嘴里的不只是味道，還有這座城的千年煙火。

餐具外觀精美，有些比較獨特，如溫盤、溫碗和溫盞等設計科學實用，讓您即使是在寒冬時節也能長時間吃到熱乎乎的美食。

05

白運章包子

一份獨有的民國味道

是餃子形，也像一個鈴鐺，隱約可以看到肉丸在里面晃動，咬一口汁液盡流，且肥而不膩。

“吃”出新境界

白運章包子很有特色的一點是由雙搟面杖打點搟皮，搟皮飛快，點聲悅耳成亮麗風景，總是引來顧客駐足圍觀。

武術名家開餐館？是的！白運章包子鋪的創始人是武術名家——白運章。包子的美味，加上白運章的豪爽和義氣，將包子鋪帶到了鼎盛時期，為古城保定留下了一份獨有的民國味道。

06

白肉罩火燒

歲月里的老保定味道

是將新鮮豬肉煮熟后切成薄片，配上撕成云片狀的火燒，用肉湯反復澆制而成，講究的是肉鮮，湯清，味美。

“吃”出新境界

白肉罩火燒講究“三吃六味”。三吃即飯、菜、湯俱全；六味是指配合不同的輔料，便可吃出不同風味，回味無窮。

07

同樂壇肉

瓦罐里的美味

選用肥瘦均勻的五花肉，慢燉到酥軟顫抖，肉的質地晶瑩又剔透，吃起來入口即化，香糯不膩，肥肉入口瞬間化開，瘦肉入口軟爛不塞牙，哪怕一勺淺淺湯汁，已經厚味無窮。

“吃”出新境界

“同樂無極”，是店名的由來，幾十年來，店鋪一直堅守“同樂”的本心，用最好的食材回饋顧客，傳承技藝，傳承品德。

08

史記炒腰花

與店同名的鎮店之寶

食材處理得很干凈，腰花滑水爆炒，火候到位，幾乎吃不到膻味兒，口感是軟中帶脆的，調味是酸甜口，刀工也很絕，形狀像麥穗一樣~

“吃”出新境界

每一口都很入味，配米飯絕佳！鍋氣足，微酸辣，回味干凈不膩不油~

09

麻仁雞蛋

“直隸味兒”的美食

這道老保定的傳統菜，很考廚師的手藝。從時間到溫度，每一步都得拿捏得精準到位，工序相當復雜。

“吃”出新境界

先吃熱乎的，軟軟的雞蛋外面甜甜的，但要趕緊分離別坨了；等稍微涼一點再吃，就是脆脆的口感了。兩種風味都特別棒。

10

大激店肘子

入口便是跨越百年的軟糯鮮香

一鍋老湯，一張秘方，成就其咸鮮本味。肥肉入口即化，軟糯如脂；瘦肉酥爛不柴，絲絲入味，就連骨頭都燜透了，紅亮亮的濃汁緊緊裹著肉，看著就誘人。

“吃”出新境界

愛吃肘子的朋友，這口可千萬別錯過！拿它來配米飯，能吃好幾碗~

11

兔排

外酥里嫩，越啃越香

秘制配方，每天現鹵現賣，肉質鮮嫩軟爛，讓人越啃越上頭~

“吃”出新境界

田記、劉記、趙記、洪光……似乎每個保定便民市場中，都有一個專屬于附近居民的“兔排老字號”。

12

保定冰柿

被稱為“純天然的冰激凌”

杯裝凝霜，橙黃如蜜；入口冰沙細膩、綿密順滑。隨解凍漸次呈現冰沙脆甜→流心軟綿→蜜漿濃潤三重口感，天然果香濃郁、清甜沁心。

“吃”出新境界

這是太行山深處的磨盤柿子經過十幾道工序凝成一杯純天然的“冰酪”。

13

雪花酪

保定人的甜蜜記憶

塑料小碗里鋪上一層細膩奶味濃重的冰沫沫，再根據個人的口味，于葡萄干、山楂碎、瓜子仁、紅豆、麥仁米、花生碎中挑選愛吃的撒在奶冰上，摞成高高的一座小山，再用奶冰像鍋蓋似的扣在碗上，最后再放上一大勺味道醇厚的草莓醬，想想就流口水~

“吃”出新境界

雪花酪是類似明朝皇宮里秘制冷食“雪花茶”的一道傳統小吃，后流傳至民間。

14

滿族何記糖葫蘆

這口“嘎嘣脆”，甜了300年

其制作技藝曾上過央視展播。其糖葫蘆干凈漂亮、晶瑩剔透、入口酥脆、不粘牙、掉在地上不粘沙、咬一口嘎嘣脆，酸酸甜甜讓人胃口大開。

“吃”出新境界

滿族何記糖葫蘆，起源于清康熙年間，清末時曾經作為貢品，以“珍珠”“翡翠”“三結義”“五虎將”命名進獻宮中，得到慈禧的喜愛。

15

驢火拿鐵

保定咖啡界的“頂流”

深烘咖啡的焦香與驢肉火燒的咸香，在蓋碗上空打了個照面。杯沿上，臥著一個剛好入口的迷你火燒——小，卻樣樣俱全。

“吃”出新境界

咖啡，再咬一口迷你驢火，咸香酥脆與醇苦回甘在口中碰撞，傳統與時尚就這樣奇妙地融合在一起。

仙氣飄飄的咖啡+驢火，拍照超出片~