透析腎友的飲食管理至關(guān)重要，但許多常見觀念實(shí)為誤區(qū)。

「核心摘要」?fàn)I養(yǎng)師劃重點(diǎn)：

優(yōu)質(zhì)蛋白要吃夠：保證足量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白攝入（肉、蛋、奶、魚），肉比湯好，可適量選擇大豆制品。

控磷需“三管齊下”：堅(jiān)持低磷飲食、規(guī)律服用磷結(jié)合劑、保證充分透析，三者缺一不可。

控鉀有妙招：優(yōu)選低鉀蔬果，烹飪時(shí)切小塊、先焯水，并棄去菜湯。

液體要算計(jì)：嚴(yán)格根據(jù)出入量和體重增長(zhǎng)控制液體攝入，小口慢飲，避免高鉀飲品。

調(diào)整先咨詢：勿信偏方或自行服用保健品，應(yīng)先咨詢醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師。

重點(diǎn)

以下是20個(gè)關(guān)鍵飲食誤區(qū)詳解，助您科學(xué)避坑。

關(guān)于蛋白質(zhì)的誤區(qū)

?誤區(qū)一：絕對(duì)不能吃豆制品

真相：可以適量吃！大豆蛋白屬于優(yōu)質(zhì)植物蛋白，其生物效價(jià)（PDCAAS）可達(dá)0.91，與動(dòng)物蛋白相當(dāng)。每日攝入25-50克大豆制品（如豆腐、豆?jié){）可提供必需氨基酸，但需計(jì)入每日總蛋白量中。

真相

?誤區(qū)二：只喝湯，不吃肉

真相：湯中富含磷、鉀和脂肪，真正的優(yōu)質(zhì)蛋白在肉里。建議吃肉棄湯。

真相

?誤區(qū)三：吃素最安全

真相：易導(dǎo)致嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良。必須保證足量的蛋、奶、瘦肉、魚等優(yōu)質(zhì)蛋白。

真相

?誤區(qū)四：吃動(dòng)物內(nèi)臟補(bǔ)身體

真相：動(dòng)物內(nèi)臟（如肝、腰子）屬高嘌呤、高膽固醇、高磷食物，且可能存在污染物富集的風(fēng)險(xiǎn)，一般不建議透析腎友常規(guī)食用。如血磷、血鉀控制良好，可每月選擇1-2次，每次約50克。

真相

關(guān)于鉀和磷的誤區(qū)

?誤區(qū)五：蔬菜水果都能多吃

真相：許多常見蔬果（如菠菜、土豆、香蕉）鉀含量極高。需選擇低鉀品種（如大白菜、秋葵、綠豆芽、瓜類蔬菜、蘋果、梨、木瓜），且蔬菜需焯水后適量食用。

真相

?誤區(qū)六：堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)好，每天當(dāng)零食吃

真相：堅(jiān)果富含磷、鉀和脂肪，不宜作為日常零食。建議需限制高鉀、高磷攝入的腎友少吃或不吃。如確需食用，每日宜控制在10克以內(nèi)（如杏仁、核桃），并計(jì)入每日磷鉀總攝入量。

真相

?誤區(qū)七：用低鈉鹽

真相：這類產(chǎn)品以氯化鉀替代部分氯化鈉，極易引發(fā)致命性高鉀血癥，應(yīng)絕對(duì)禁止。

真相

?誤區(qū)八：菌菇類是健康食品，多吃無妨

真相：多數(shù)干制菌菇（如干香菇、干羊肚菌、木耳）鉀、磷含量較高，應(yīng)避免食用。而鮮香菇鉀含量相對(duì)較低（約20毫克/100克），可適量食用。

真相

?誤區(qū)九：多喝骨頭湯補(bǔ)鈣

真相：骨頭湯鈣少磷多，會(huì)嚴(yán)重?cái)_亂鈣磷平衡。

真相

?誤區(qū)十：零食甜點(diǎn)可以隨便吃

真相：加工食品通常含有大量的隱形磷（添加劑）和隱形鹽，是高磷高鈉的陷阱。

真相

關(guān)于液體和鹽的誤區(qū)

?誤區(qū)十一：尿量多就可以多喝水

真相：液體控制需根據(jù)總出入量和透析間期體重增長(zhǎng)來嚴(yán)格計(jì)算。液體攝入量通常為前一天尿量加500毫升，且需計(jì)入所有液體（湯、粥、牛奶、水果等）。

真相

?誤區(qū)十二：多喝果汁、運(yùn)動(dòng)飲料

真相：這些飲料常含高鉀、高磷和高糖，應(yīng)完全避免。最佳飲品是定量的白開水（可加入1-2片檸檬片或薄荷葉調(diào)味），每次小口飲用。

真相

?誤區(qū)十三：多吃點(diǎn)鹽，透析能排掉

真相：高鹽會(huì)導(dǎo)致口渴、飲水過多，加重心臟負(fù)擔(dān)和高血壓。必須堅(jiān)持嚴(yán)格低鹽飲食，每日鹽攝入量不超過5克（約一個(gè)啤酒瓶蓋平鋪量）。

真相

關(guān)于能量與主食的誤區(qū)

?誤區(qū)十四：完全不吃主食或只吃精米白面

真相：會(huì)導(dǎo)致能量不足，消耗蛋白質(zhì)。應(yīng)保證充足熱量。透析患者能量攝入推薦量為35千卡/千克/天；大于60歲、活動(dòng)量小且營(yíng)養(yǎng)良好者，推薦30-35千卡/千克/天。以體重60公斤、45歲的腎友為例，每日所需熱量約為2100千卡。

真相

?誤區(qū)十五：饑餓療法能減輕腎臟負(fù)擔(dān)

真相：熱量攝入不足會(huì)導(dǎo)致肌肉分解、營(yíng)養(yǎng)不良，反而加重病情。透析患者需要保證充足的能量及蛋白質(zhì)攝入（推薦1.0-1.2克/千克/天），且優(yōu)質(zhì)蛋白占比應(yīng)達(dá)50%以上。

真相

關(guān)于藥物與習(xí)慣的誤區(qū)

?誤區(qū)十六：按時(shí)吃降磷藥，飲食不用管

真相：有效控磷必須“三管齊下”：低磷飲食（源頭減少）+ 服用磷結(jié)合劑（腸道攔截）+ 充分透析（體外清除），缺一不可。

真相

?誤區(qū)十七：透析后馬上大吃大喝補(bǔ)回來

真相：可能導(dǎo)致電解質(zhì)（如血鉀）短期內(nèi)急劇波動(dòng)（反跳性高鉀）。營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充應(yīng)遵循均衡、分散在全天的原則。

真相

?誤區(qū)十八：少吃就不會(huì)高血鉀

真相：過度節(jié)食會(huì)導(dǎo)致身體組織分解，細(xì)胞內(nèi)的鉀釋放入血，同樣會(huì)引起高鉀血癥。

真相

關(guān)于烹調(diào)與認(rèn)知的誤區(qū)

?誤區(qū)十九：所有蔬菜都長(zhǎng)時(shí)間浸泡去鉀

真相：長(zhǎng)時(shí)間浸泡會(huì)損失大量水溶性維生素。更有效的方法是：將蔬菜切小塊后快速焯水，并棄去菜湯。

真相

?誤區(qū)二十：自行服用中藥補(bǔ)品/保健品增強(qiáng)體質(zhì)

真相：成分不明，風(fēng)險(xiǎn)未知，可能干擾電解質(zhì)和藥物代謝。任何補(bǔ)品或保健品都需先咨詢醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師。

真相

溫馨提示：飲食方案需要個(gè)體化定制，請(qǐng)您務(wù)必在主治醫(yī)生及營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下進(jìn)行。

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