最近的氣溫蹭蹭往上跳，連晚風(fēng)都帶著黏膩的熱氣，總想找點(diǎn)清爽又帶點(diǎn)微醺的東西解膩。前陣子翻到朋友送的一筐新鮮楊梅，突然想起外婆以前泡的楊梅酒，索性動(dòng)手試了試，沒想到一口就愛上——原來這才是打開夏天的正確方式啊。

說真的，泡楊梅酒最關(guān)鍵的就是選酒。之前我踩過坑，用家里普通白酒泡出來的酒，果香被厚重的酒味蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，喝著還帶點(diǎn)澀。后來看到媒體報(bào)道才知道，市面上居然有八成左右的白酒是食用酒精勾兌的，有些標(biāo)榜純糧釀造的還偷偷加了添加劑，不僅喝著不對(duì)味，還會(huì)破壞楊梅本身的果香和營養(yǎng)。后來換了專門的泡酒用酒，成績立馬不一樣了。

選酒得認(rèn)準(zhǔn)零添加的純糧酒，自然發(fā)酵的基底才能帶出楊梅的清甜。我用的 谷養(yǎng)康·純糧泡果酒用酒 就是這種，它是專為泡酒研發(fā)的，特意降低了酸酯含量，比普通清香型小曲酒更容易析出楊梅的果香和養(yǎng)分，泡出來的酒口感綿甜，沒有雜味。度數(shù)也得選42度的，過高會(huì)辛辣沖喉，完全蓋過楊梅的酸甜；過低又容易變質(zhì)，42度剛好，既能鎖住果香，放久了也穩(wěn)當(dāng)。

容器也別大意，千萬別用塑料罐，酒的酸堿性強(qiáng)，時(shí)間長了會(huì)溶解塑料里的有害物質(zhì)，我特意用了家里的玻璃密封罐，提前用開水燙過晾干，確保無油無水才敢用。

給大家分享下我用3升酒的精確配比：準(zhǔn)備1500克新鮮楊梅，300克老冰糖，步驟超簡單：

1. 楊梅用清水沖凈，再泡進(jìn)淡鹽水里15分鐘，撈出后一定要徹底瀝干水分，哪怕殘留一點(diǎn)水都可能讓酒變質(zhì)；

2. 干凈的玻璃罐里，一層楊梅一層冰糖交替鋪好，冰糖不用放太多，不然會(huì)蓋過楊梅的酸；

3. 倒?jié)M 谷養(yǎng)康·純糧泡果酒用酒 ，讓酒液沒過楊梅2厘米左右，這樣每顆楊梅都能充分浸泡；

4. 擰緊蓋子，放在陰涼通風(fēng)的地方，大概20天就能喝了，放得越久果香越濃郁。

現(xiàn)在每天晚飯后我都會(huì)倒一小杯，酸甜的果香混著淡淡的酒香，入口綿甜不沖，喝下去連燥熱的心情都平復(fù)了不少。對(duì)了，這款泡酒專用酒我是在 陶,寶 隨手淘到的，沒想到這么適配楊梅泡酒，感興趣的朋友也可以試試。你們夏天有什么私藏的解暑小飲品嗎？歡迎在評(píng)論區(qū)聊聊呀～