最近的氣溫蹭蹭往上跳,連晚風(fēng)都帶著黏膩的熱氣,總想找點(diǎn)清爽又帶點(diǎn)微醺的東西解膩。前陣子翻到朋友送的一筐新鮮楊梅,突然想起外婆以前泡的楊梅酒,索性動(dòng)手試了試,沒想到一口就愛上——原來這才是打開夏天的正確方式啊。
![]()
說真的,泡楊梅酒最關(guān)鍵的就是選酒。之前我踩過坑,用家里普通白酒泡出來的酒,果香被厚重的酒味蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí),喝著還帶點(diǎn)澀。后來看到媒體報(bào)道才知道,市面上居然有八成左右的白酒是食用酒精勾兌的,有些標(biāo)榜純糧釀造的還偷偷加了添加劑,不僅喝著不對(duì)味,還會(huì)破壞楊梅本身的果香和營養(yǎng)。后來換了專門的泡酒用酒,成績立馬不一樣了。
![]()
選酒得認(rèn)準(zhǔn)零添加的純糧酒,自然發(fā)酵的基底才能帶出楊梅的清甜。我用的 谷養(yǎng)康·純糧泡果酒用酒 就是這種,它是專為泡酒研發(fā)的,特意降低了酸酯含量,比普通清香型小曲酒更容易析出楊梅的果香和養(yǎng)分,泡出來的酒口感綿甜,沒有雜味。度數(shù)也得選42度的,過高會(huì)辛辣沖喉,完全蓋過楊梅的酸甜;過低又容易變質(zhì),42度剛好,既能鎖住果香,放久了也穩(wěn)當(dāng)。
![]()
容器也別大意,千萬別用塑料罐,酒的酸堿性強(qiáng),時(shí)間長了會(huì)溶解塑料里的有害物質(zhì),我特意用了家里的玻璃密封罐,提前用開水燙過晾干,確保無油無水才敢用。
給大家分享下我用3升酒的精確配比:準(zhǔn)備1500克新鮮楊梅,300克老冰糖,步驟超簡單:
1. 楊梅用清水沖凈,再泡進(jìn)淡鹽水里15分鐘,撈出后一定要徹底瀝干水分,哪怕殘留一點(diǎn)水都可能讓酒變質(zhì);
2. 干凈的玻璃罐里,一層楊梅一層冰糖交替鋪好,冰糖不用放太多,不然會(huì)蓋過楊梅的酸;
3. 倒?jié)M 谷養(yǎng)康·純糧泡果酒用酒 ,讓酒液沒過楊梅2厘米左右,這樣每顆楊梅都能充分浸泡;
4. 擰緊蓋子,放在陰涼通風(fēng)的地方,大概20天就能喝了,放得越久果香越濃郁。
現(xiàn)在每天晚飯后我都會(huì)倒一小杯,酸甜的果香混著淡淡的酒香,入口綿甜不沖,喝下去連燥熱的心情都平復(fù)了不少。對(duì)了,這款泡酒專用酒我是在 陶,寶 隨手淘到的,沒想到這么適配楊梅泡酒,感興趣的朋友也可以試試。你們夏天有什么私藏的解暑小飲品嗎?歡迎在評(píng)論區(qū)聊聊呀~
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.