谷雨將至，作為春天的最后一個節(jié)氣，氣溫日漸攀升，雨水也愈發(fā)豐沛，隔三差五便是一場雨。

土生土長的南方人，對暮春這種濕熱交纏的滋味再熟悉不過：晴日當(dāng)空時悶熱黏膩，陰雨連綿時濕氣纏身，人也變得渾身滯重，怎么都覺得不舒坦。

此時節(jié)，一盞跨越春與秋、歷經(jīng)古法“日曬夜露”發(fā)酵而成的祁門安茶不失為暮春良伴，醇爽回甘的茶湯入喉后，緩緩驅(qū)散體內(nèi)的濕濁煩悶。

而這正應(yīng)了祁門安茶傳承已久的“安六氣、養(yǎng)六腑” 的養(yǎng)生理念，四季輪回更迭，此消彼長的“風(fēng)、寒、濕、暑、燥、熱“六氣時刻影響著身體……

一杯溫潤的祁門安茶入腹，便能調(diào)和周身氣機、滋養(yǎng)五臟六腑，讓人從內(nèi)到外通體舒泰、身心皆安……不過安茶除了清飲，還可以與“箬葉”同泡。

臺灣資深茶人陳淦邦在《孫義順品茶記》中曾提及：“陳年六安茶竹葉，有特殊食療功效。”因此，他推薦在品鑒老安茶時，撕下一小片竹簍內(nèi)的箬葉同泡。

說來，祁門安茶標(biāo)志性的小竹簍包裝、內(nèi)里襯著的那一層箬葉，既能阻隔外界潮氣、異味，更在歲月流轉(zhuǎn)中讓箬葉的清香慢慢滲透進(jìn)茶葉之中。

從而逐漸轉(zhuǎn)化出獨一無二、沁人心脾的“箬葉沉香”，成為祁門安茶無法復(fù)制的風(fēng)味標(biāo)簽！取箬葉與安茶同泡，茶湯里的箬葉沉香愈加清幽綿長……

而從中醫(yī)角度來看，這層襯底的箬葉本身亦是一味好物，其味甘、性寒，歸肺、肝二經(jīng)，自帶清熱止血、解毒消腫之功，與安茶的養(yǎng)生屬性相得益彰。

若是深挖祁門安茶的歷史底蘊，便會發(fā)現(xiàn)這份源自皖南深山的小眾黑茶，從來都不只是一杯簡單的飲品，更是一味載入典籍、入方治病的珍貴“藥引”。

早在明代，祁門安茶便以“六安品”之名入藥為用，明晚期著名戲曲家屠隆在《考槃馀事》中便以一句“六安品亦精，入藥最效”盛贊其藥用價值。

另據(jù)當(dāng)代《安茶史話》記載：清初瘟疫肆虐廣東，嶺南一位郎中治愈萬民的藥方中，所用的藥引就是“三錢祁門安茶”，民間自此奉其為“圣茶”……

因而，祁門安茶與不同藥材、食材巧妙配伍，總能發(fā)揮出1+1＞2的養(yǎng)生妙用！今天就循著歷代醫(yī)典、專著的記載，帶大家解鎖幾個安茶神仙喝法~

安茶陳皮飲

暮春濕熱漸盛，祁門安茶與新會陳皮不失為一對黃金搭檔，作為屢經(jīng)藥典記載的道地性藥材、“廣東三寶”之首的新會陳皮主打理氣健脾、燥濕化痰之功。

這與歷史上專售祁門安茶的汪福春茶號底票上明確的“降濁升清”之氣機（化解濕濁之氣、提升清陽之氣）不謀而合，適合此時節(jié)排濕化濁。

在《安茶史話》一書中就記錄了知名普洱茶人陳國義先生，就別出心裁地從“融合陳放”方面，聯(lián)袂了同樣講究“陳久者良”的新會陳皮、祁門安茶。

陳國義先生經(jīng)過無數(shù)次反復(fù)試驗摸索出二者的最佳融合陳放比例：1斤祁門安茶、搭配2片正宗新會老陳皮，密封置于適宜環(huán)境中共同陳化。

經(jīng)過2年的沉淀后，新會陳皮中揮發(fā)油、黃酮等活性營養(yǎng)物質(zhì)，與祁門安茶內(nèi)含的茶多酚等精華成分，慢慢相互滲透、藥性相吸、香韻互融。

隨著陳放時間的不斷延長，二者融合得愈發(fā)渾然一體、難分彼此，即便單獨沖泡祁門安茶、不再額外添加陳皮，茶湯中依舊會縈繞著清新的柑果香。

茶湯入口醇厚順滑，既有安茶獨有的溫潤厚重，又有陳皮的清甜果香，余韻悠長、滿口生香，這是時光賦予的獨一無二的風(fēng)味饋贈。

若是想即刻感受這份“雙陳”搭配的魅力，即時沖泡便是最直接的享受方式。建議取8克陳化多年的祁門安茶，搭配有年份的單片新會陳皮。

再注入沸水浸泡片刻后出湯，即可輕松解鎖安茶陳皮飲溫潤甘醇、層次豐富的口感！也可先沖泡好新會陳皮水、再以此沖泡安茶，柑果香、茶味更快融合。

安茶配金銀花

回溯祁門安茶的入藥史，當(dāng)中最具傳奇色彩的莫過于清朝醫(yī)學(xué)家年希堯留下的那一劑預(yù)防“天花癥”的藥方，或許不少茶友都對這個名字倍感陌生。

但若說起他的弟弟“清朝名將年羹堯”、親妹“雍正帝敦肅皇貴妃”(即《甄嬛傳》中的華妃），大家就不難想象年希堯背后的顯赫家世了。

博學(xué)多聞的年希堯在數(shù)學(xué)、歷史、中醫(yī)領(lǐng)域均取得不小的成就，精通醫(yī)術(shù)的他常與友人論醫(yī)，著有《本草類方》、《經(jīng)驗四種》、《集驗良方》傳世。

尤其是注重臨床實用的《集驗良方》，所選列的都是經(jīng)年希堯親身驗證的經(jīng)驗良方，以“多年陳安茶”作藥引預(yù)防天花的茶方正收錄于此書中。

有異傳終身不出天花法，用金銀花揀凈七兩，六安茶真正多年陳者三兩，共為粗末，沖湯代茶，每日飲數(shù)次，終身不出天花，雖出亦稀，極驗。

——《集驗良方》年希堯

翻譯過來就是：七兩金銀花、三兩陳年老六安茶（即祁門安茶），搗成粗末后沖泡、每日喝幾次可有效預(yù)防天花！即便出了也癥狀輕微，效果極佳。

這個配伍頗為講究，金銀花自古便是清熱解毒、疏風(fēng)散熱的佳品，安茶在清人趙學(xué)敏的《本草綱目拾遺》中也有“能清骨髓中浮熱，陳久者良”的批注。

▲老安茶煮金銀花

傳染性強、死亡率高的天花癥在古代被視為“不治之癥”，這個傳染病初期的典型癥狀就是“發(fā)熱”，以陳年安茶配伍金銀花清熱效果加倍、剛好對癥！

如今雖不必?fù)?dān)心天花，但春夏之交、陰晴不定，熱邪侵體引發(fā)風(fēng)熱感冒時，取少量金銀花與多年陳祁門安茶同泡，不失為清瀉內(nèi)熱的佳飲。

太上五神茶

在清代本草學(xué)巨著《本草綱目拾遺》中，趙學(xué)敏除了記載祁門安茶“清熱功效越陳越佳”之外，還收錄了一劑以安茶為“君藥”的“太上五神茶”。

太上五神茶 經(jīng)驗廣集∶治傷風(fēng)咳嗽，發(fā)熱頭痛，傷食吐瀉，陳細(xì)六安茶一斤，山楂蒸熟，麥芽、紫蘇、陳皮、厚樸、干姜俱炒各四兩，磨末，瓷器收貯高燥處。

大人每服三錢，小兒一錢，感冒風(fēng)寒蔥姜湯下；內(nèi)傷，姜湯下；水瀉痢疾，加姜水煎，露一宿，次早空心溫服。

——《本草綱目拾遺》 趙學(xué)敏（清）

簡單來說就是取一斤芽葉細(xì)嫩、且陳放得當(dāng)的老六安茶作為整個“太上五神茶”的基底，再配伍蒸熟的山楂，炒過的麥芽、紫蘇、陳皮、厚樸、干姜各四兩。

上述君藥（細(xì)嫩的陳年祁門安茶）、所有臣藥全部備好后，再一起研磨成細(xì)末后，裝入干凈的瓷罐中密封存放在干燥的高處（離地離墻），隨用隨取。

大人每次服用三錢、小兒減為一錢，具體服用方法根據(jù)病因來調(diào)整：風(fēng)寒感冒時取藥末、用辛溫發(fā)散的蔥姜煎湯服下，能驅(qū)散體表寒氣、治傷風(fēng)咳嗽。

▲2008年安茶貢尖（陳細(xì)安茶）

當(dāng)出現(xiàn)胃脹、嘔吐等內(nèi)傷積食癥狀，直接以姜湯送服即可緩解傷食吐瀉；但若是水瀉或痢疾(表現(xiàn)為腹瀉不止、腹痛里急)，則需要加生姜一同煎水。

待煎好后，再將藥湯倒入碗中端到室外、露天放置一整夜，等到第二天早上空腹溫服。“露一宿”旨在：取夜間露水的清涼之氣，以助降泄?jié)駸?/strong>。

這個茶方很有章法，陳年祁門安茶清熱、化濕、和中，山楂消肉食積滯、麥芽化米面痰氣，紫蘇解表散寒，陳皮、厚樸燥濕消痰，干姜溫中回陽。

七味藥材合力，表能“散風(fēng)寒”，里能“消食積”，上能“止咳嗽頭痛”，下能“調(diào)泄瀉痢疾”，可謂一茶方統(tǒng)攝五路病機，故稱為“五神茶”。

谷雨時節(jié)，春將盡、夏將至，濕氣與熱氣交織，一盞蘊藏著皖南深山靈氣、承載著古人養(yǎng)生智慧的祁門安茶，不失為調(diào)養(yǎng)身心的上乘之選，

無論是清飲祁門安茶，還是搭配陳年箬葉、新會陳皮、金銀花同泡，亦或是循著古方復(fù)刻五神茶皆宜，您還知道哪些安茶神仙喝法？歡迎評論區(qū)留言分享~

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參考資料：《孫義順品茶記》，陳淦邦著；《考槃馀事》，屠隆（清）；《安茶史話》，鄭建新著；《集驗良方》，年希堯（清）；《本草綱目拾遺》，趙學(xué)敏（清）；

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