今日農歷三月初一！吃4樣做2事，五谷豐登人興旺

今天是 2026 年 4 月 17 日，農歷三月初一。在老輩人眼里，這可不是普通的一天。它是新月初升的朔日，象征著辭舊迎新、從頭開始；更是春耕正式拉開大幕的關鍵節點，直接關系著一整年的收成。民間一直流傳著 "三月初一開好頭，一年平安不用愁"的說法，還有"收不收，但看三月一" 的農諺。

老祖宗傳下來的 "吃 4 樣，做 2 事" 習俗，看似簡單，卻藏著順應天時、祈福納祥的生活智慧。照著做，既能討個五谷豐登、人丁興旺的好彩頭，也能為整個三月打下安康順遂的好基礎。

必吃 4 樣，每樣都藏著好寓意

三月初一的吃食，講究 "應季鮮食、吉祥討彩、養護脾胃"。這 4 樣美食都是接地氣的家常食物，做法簡單，男女老少都適合，每一樣都承載著老輩人對美好生活的期盼。

薺菜花煮雞蛋

這是流傳最廣、南北通用的經典食俗，也叫 "春蛋"。老輩人常說"三月初一吃薺菜，身心康健少煩憂"。

薺菜諧音 "聚財"，雞蛋象征圓滿。傳說名醫華佗曾用薺菜煮雞蛋為人治病，所以民間認為這天吃它能祛病消災、一年安康，尤其能清火氣、祛頭暈、強腰腿，讓春夏少生病。薺菜還含有豐富的維生素和膳食纖維，能幫助調理腸胃，促進消化，非常適合春季食用。

1、采一些開花帶根的老薺菜，擇去枯葉，連根洗凈

2、雞蛋洗凈外殼，準備幾顆紅棗和幾片生姜

3、砂鍋中加水，放入薺菜、生姜、紅棗和雞蛋，大火燒開

4、煮開后用勺子輕輕敲碎雞蛋外殼，以便更好入味

5、繼續煮 10 分鐘，關火后不要打開鍋蓋，讓雞蛋在湯汁中自然冷卻浸泡

6、吃蛋喝湯，無需額外調味，清香又養生

白蒿豬肉餃子

農歷三月初一，很多地方有吃餃子的傳統。餃子形似元寶，象征著財運滾滾、五谷豐登，也寓意著全家團圓幸福。

白蒿是春日里的第一波鮮貨，有清熱利濕、涼血止血的功效。用白蒿做餡包餃子，既應季又養生，還能清掉一冬天積攢的火氣。白蒿對肝臟也有很好的養護作用，中老年朋友適量食用，對身體大有裨益。

1、新鮮白蒿摘洗干凈，放入沸水中焯水 1 分鐘，撈出過涼水

2、擠干白蒿水分，切成細末

3、豬肉餡中加入姜末、鹽、醬油、花生油拌勻

4、加入白蒿末攪拌均勻，餃子餡就做好了

5、搟皮包餃子，煮熟即可食用，鮮香味美

清蒸魚

魚諧音 "余"，寓意"年年有余"。三月初一吃魚，是祈盼新的一年風調雨順、莊稼豐收，家里的糧倉滿滿的，日子越過越富足。有些地方還會吃鱖魚，取其 "魚躍龍門" 的好兆頭。

清蒸最能體現魚的鮮美，做法也簡單，清淡不油膩，特別適合春季食用。魚肉富含優質蛋白質，容易消化吸收，中老年朋友吃起來沒有負擔，還能補充身體所需的營養。

1、魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，用少許鹽和料酒腌制 10 分鐘

2、魚盤底部鋪上蔥段和姜片，將魚放在上面

3、蒸鍋水燒開后，放入魚盤，大火蒸 8-10 分鐘

4、蒸好后取出，倒掉盤中的湯汁，撿去蔥姜

5、魚身上鋪上蔥絲和姜絲，淋上蒸魚豉油

6、鍋中燒熱油，澆在蔥姜絲上激出香味即可

棗花饃

棗花饃是北方地區三月初一的傳統美食。花饃造型好看，寓意蒸蒸日上、日子紅火；紅棗添甜添福氣，象征著甜甜蜜蜜、早生貴子。

蒸上一鍋棗花饃，既是主食，也討個好彩頭。家里有老人和孩子的，一定要蒸幾個，讓全家都沾沾喜氣。紅棗能補中益氣、養血安神，搭配面粉做成的棗花饃，口感松軟，養胃又營養。大家還可以根據自己的喜好，做出不同造型的棗花饃，增加制作的樂趣。

1、面粉中加入酵母和溫水，揉成光滑的面團，發酵至兩倍大

2、紅棗洗凈備用

3、發酵好的面團揉勻排氣，分成大小均勻的劑子

4、取一個劑子揉成圓形，用剪刀在上面剪出幾個小口

5、在每個小口中嵌入一顆紅棗，做成棗花饃生坯

6、二次發酵 15 分鐘，冷水上鍋，大火燒開后轉中火蒸 20 分鐘

7、關火后燜 3 分鐘再開蓋，白白胖胖的棗花饃就做好了

必做 2 事，祈福納祥迎好運

三月初一作為朔日和春耕的起點，有兩件事一定要做。做好了，既能接住啟新之日的美好期許，又能為全年順遂打下基礎，不管是農村還是城市，都能輕松踐行。

祭拜祈福，緬懷先人

祭拜祈福是三月初一最核心的習俗。這天是嫘祖娘娘的生日，也是長真譚祖的誕辰。古代養蠶人家會祭拜嫘祖，祈求蠶桑豐收、絲綿滿倉；農民會祭拜土地神和龍神，祈求風調雨順、五谷豐登。

現在不用搞復雜的儀式，在家簡單祭拜就可以，重在心意。準備好時令供品，表達對先人的緬懷和對未來的期盼，就能收獲滿滿的福氣。

1、提前準備好薺菜花煮雞蛋、棗花饃、新鮮水果等時令供品

2、將供品擺放在家中干凈整潔的桌子上，點燃三炷清香

3、面向供品，默默許下家人安康、莊稼豐收、日子順遂的心愿

4、待香燃盡后，將供品收起，全家一起分享，寓意福氣共享

有些地方還有 "齋犁" 的習俗，就是祭拜農具，感謝農具一年來的辛苦付出，祈求春耕順利。城里人家可以打掃整理一下家里的工具，也是同樣的道理。

踏青走百病，迎接春意

三月初一正值仲春時節，春陽漸盛，萬物勃發。民間有 "踏青走百病"的習俗，也叫"走春"。

出門散步、曬春日太陽，既能送走冬日寒氣，驅散體內濕氣，又能呼吸新鮮空氣，喚醒身體陽氣。老輩人說，這天出去走一走，能把身上的病痛都帶走，讓一整年都健健康康。

1、選擇天氣晴朗的上午，穿上舒適的鞋子和輕便的衣物

2、前往公園、郊外或田間地頭，慢走散步 30 分鐘以上

3、多曬春日太陽，呼吸新鮮空氣，欣賞沿途的春日美景

4、可以折幾枝嫩綠的柳枝帶回家，插在門窗上，寓意避瘟驅邪

散步時不要走太快，根據自己的身體情況調整速度，注意增減衣物，避免著涼。農村人家可以去田間地頭看看莊稼，收拾一下農具，準備春耕；城里人家可以在家里擺上幾盆綠植，讓家里添點生氣，寓意迎新納福。

很多年輕人覺得這些老傳統是迷信，沒必要遵守。這些習俗都是老祖宗經過千百年的生活實踐總結出來的，蘊含著順應天時、尊重自然的大智慧。

"吃 4 樣" 都是春季的應季食物，既符合 "順時而食"的養生理念，又通過食物寄托了美好的寓意；"做 2 事" 既能讓我們緬懷先人、傳承文化，又能讓我們走出家門，親近自然，調節身心。這些習俗不是束縛，而是老祖宗留給我們的生活指南，讓我們在忙碌的生活中，不忘感恩自然，珍惜當下。

農歷三月初一，一年中最美好的時節剛剛開始。讓我們跟著老祖宗的腳步，吃好這 4 樣，做好這 2 事，討個五谷豐登、人丁興旺的好彩頭，順順利利開啟新的一個月！