不知道你們有沒(méi)有過(guò)蒸包子的經(jīng)歷？每次想要蒸出軟軟胖胖、松軟可口的包子，和面這一步可是至關(guān)重要。而在和面的時(shí)候，到底是用溫水好，還是用冷水好，這可真是讓不少人糾結(jié)不已。今天咱們就來(lái)好好探討探討這個(gè)問(wèn)題。

冷水和面，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是用常溫水來(lái)和面粉。這種方法最大的優(yōu)點(diǎn)就是面團(tuán)勁道有嚼勁。因?yàn)槔渌苁姑娣壑械牡鞍踪|(zhì)在低溫下形成緊密的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，讓面團(tuán)更有彈性。但冷水和面由于水溫低，面團(tuán)發(fā)酵的速度會(huì)比較慢，因此蒸包子和面最好是用溫水。

溫水和面的優(yōu)勢(shì)

溫水和面的溫度建議在30℃ - 40℃左右，這個(gè)溫度可是酵母會(huì)變得異常活躍，能快速分解面粉中的糖分，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，讓面團(tuán)迅速膨脹發(fā)酵。

而用溫水和出的面蒸出的包子，口感更加松軟，氣孔也更加均勻。因此蒸包子和面記得要用溫水，但也有需要注意的地方，和面時(shí)水溫一定要控制好，如果水溫太高，會(huì)把酵母燙死，面團(tuán)就無(wú)法發(fā)酵；水溫太低，酵母又會(huì)“懶洋洋”的，發(fā)酵效果也不好。

今天和大家分享一道很適合女人吃的包子，香甜松軟還補(bǔ)血養(yǎng)顏，春季養(yǎng)生，一定要做來(lái)吃一吃。

【紅糖枸杞包】

枸杞20克，紅糖100克，面粉（加紅糖里）8克，中筋粉300克，溫水150克，紅糖30克，干酵母4克

【制作步驟】

枸杞清洗一遍，放入碗里，加入熱水浸泡軟，泡軟后用攪拌機(jī)把枸杞和30克紅糖一起攪打成枸杞汁。

春季建議多吃枸杞，枸杞具有養(yǎng)肝明目的功效，富含鐵元素，常吃能改善女性的氣血狀況，氣血充足，不化妝都很美哦。

枸杞汁這個(gè)時(shí)候溫?zé)岬臓顟B(tài)，把干酵母放入里面拌勻融化，再倒入中筋粉揉成光滑的面團(tuán)。

可以先拌勻大概揉一下，再松弛10分鐘，這個(gè)時(shí)候就能很輕松的揉成團(tuán)了。

蓋上濕布放在溫暖處發(fā)酵到2倍大小，發(fā)酵好的面團(tuán)可以扒拉開(kāi)里面，里面是蜂窩狀就可以了。

面團(tuán)揉搓排氣5分鐘，再把面團(tuán)搓長(zhǎng)后切成8等份，揉好的面團(tuán)切面會(huì)很細(xì)膩，沒(méi)有大氣孔。

將面團(tuán)搓圓后搟成中間厚周?chē)〉拿嫫鸭t糖和面粉混勻后成餡，勺上一勺放上去。

按照自己喜歡的造型捏起來(lái)，一個(gè)好看的包子就做好了，提前做好的包子可以先放冷藏，等全部做好了再一起醒發(fā)。

把做好的包子放在溫水上面醒發(fā)20分鐘左右，看到包子變得蓬松，就可以直接開(kāi)火煮開(kāi)后再蒸15分鐘，燜5分鐘后即可出鍋。

好吃的枸杞紅糖包就做好了，這樣做的紅糖包口感十分松軟好吃，每一口下去都有流心紅糖餡，吃起來(lái)特別享受。

在經(jīng)期前后，建議多吃吃幾個(gè)枸杞紅糖包，就像有一個(gè)溫暖的小太陽(yáng)在呵護(hù)著自己。

枸杞和紅糖中都含有豐富的抗氧化物質(zhì)，經(jīng)常食用枸杞紅糖包，讓肌膚保持彈性和光澤，減少皺紋和色斑，看起來(lái)更加年輕美麗哦。

好了，今天的分享就到這里，如果你蒸包子還有其他的小秘訣，歡迎留言區(qū)曬出，感謝你的觀看，我們明天再見(jiàn)！