“最好的咖啡是什么？我就要那個！”

最近，埃塞俄比亞的AWO咖啡店里突然涌進(jìn)了一波神秘力量。一群來自東方的游客，一進(jìn)門就直奔主題：“你這里最好的咖啡是什么？”

店員愣了一下，隨即露出會心的微笑——瑰夏，你們算找對人了！

“瑰夏”是怎么從無名小卒逆襲成咖啡頂流的？

先給不太熟悉的朋友科普一下。

瑰夏（Gesha），其實(shí)它的老家就是埃塞俄比亞。1931年，在埃塞西南部的班奇馬吉地區(qū)，一隊(duì)植物學(xué)家在一片叫做Gori Gesha的原始森林里發(fā)現(xiàn)了這個品種，于是把它命名為“瑰夏”。

然而這個品種當(dāng)時并沒有引起重視。種子被帶到了肯尼亞、烏干達(dá)，又輾轉(zhuǎn)到了哥斯達(dá)黎加，最后在巴拿馬翡翠莊園安了家。2004年，翡翠莊園用瑰夏參加全球生豆大賽，直接打破拍賣紀(jì)錄，一戰(zhàn)封神。

從此瑰夏就成了咖啡界的“頂流”。回過頭來，埃塞人一拍大腿：“這不是我們家土生土長的孩子嗎？”

2023年，中國還只是埃塞咖啡的第七大進(jìn)口國；到2025年，直接躥到第四位，2025至2026財(cái)年前3個月對華出口額幾乎是去年同期的7倍！

零關(guān)稅政策也推了一把，埃塞咖啡輸華實(shí)現(xiàn)零關(guān)稅，國內(nèi)價格更親民了。有埃塞咖啡企業(yè)總經(jīng)理直接說：“我們計(jì)劃進(jìn)一步提高產(chǎn)量，以滿足中國市場的更大需求。”

埃塞的咖啡文化本身就極富儀式感：一天喝三次咖啡（Abol、Tona、Bereka），家家戶戶備著炭爐，咖啡是待客的第一禮儀。如果你去埃塞旅游，當(dāng)?shù)厝藭崆榈匮埬泱w驗(yàn)一場傳統(tǒng)的咖啡儀式。在他們看來，咖啡是用來“喝”的，更是用來“品”和“分享”的。而中國人喝瑰夏，往往是先查攻略、先看評測、先比價格，然后才下單——兩種喝法，一個賽道上跑出了完全不同的節(jié)奏。

中國游客一進(jìn)門就問“最好的咖啡”，在埃塞人看來，既好笑又感動。好笑的是，瑰夏本身就是他們家門口的“土特產(chǎn)”，哪有什么“最好”，只有“最適合你口味”。

說句實(shí)在的，瑰夏雖好，但別被“頂流”兩個字沖昏了頭。在埃塞，同樣來自耶加雪菲、卡法、古吉等產(chǎn)區(qū)的咖啡豆，風(fēng)味同樣不差。畢竟這里是全球咖啡的發(fā)源地，也是非洲最大的阿拉比卡咖啡生產(chǎn)國。埃塞每年咖啡產(chǎn)量約60萬噸，全國有超過2500萬人從事與咖啡相關(guān)的工作。

作為游客，大老遠(yuǎn)飛到埃塞，想嘗一口傳說中的“咖啡之王”瑰夏，可以理解。但如果你真的想“喝懂”埃塞咖啡，不妨從一杯傳統(tǒng)咖啡儀式開始——也許那一杯不加糖的黑咖啡，才是這片土地最真實(shí)的味道。

畢竟，最好的咖啡不能簡單的只說瑰夏，而是你喝完之后還想再來一杯的屬于你的那杯咖啡。

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