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在中國(guó)飲食文化里，早茶是獨(dú)一份的愜意享受。它不只是簡(jiǎn)單吃早餐，更是一種慢節(jié)奏的生活方式。

全國(guó)眾多城市中，有兩座城市把早茶做到了極致，講究最多、品類最全、氛圍最濃，分別是廣東廣州和江蘇揚(yáng)州。兩座城市的早茶風(fēng)格截然不同，一個(gè)鮮香精致，一個(gè)清淡本味，各有各的規(guī)矩和特色，今天就帶大家了解這兩座早茶名城的美食與講究。

第一座城市，廣州，廣式早茶的發(fā)源地，也是全國(guó)早茶名氣最大的城市。廣州人常說(shuō)“一盅兩件，嘆世界”，這句話完美概括了廣式早茶的精髓。廣州早茶不分早晚，全天都能吃，不管是老人聚會(huì)、家庭聚餐，還是商務(wù)閑聊，茶樓都是首選，氛圍熱鬧又自在。

廣式早茶的美食種類繁多，蒸、煮、炸、烤樣樣齊全，閉眼點(diǎn)都不踩雷。經(jīng)典茶點(diǎn)數(shù)不勝數(shù)，蝦餃?zhǔn)窃绮柚酰け⊥该鳎w鮮蝦，口感Q彈鮮嫩；燒賣餡料飽滿，肉香濃郁；叉燒包外皮松軟，內(nèi)餡甜咸適口；鳳爪軟爛脫骨，醬香十足。除此之外，干蒸、排骨、腸粉、菠蘿油、艇仔粥，都是每桌必點(diǎn)的招牌，甜咸搭配，口感豐富。

廣州人吃早茶，規(guī)矩和講究特別多。首先是茶水標(biāo)配，常見普洱、鐵觀音、菊花，解膩又暖胃，入座先點(diǎn)茶，這是基本禮儀；其次是點(diǎn)心吃法，遵循“先淡后濃、先咸后甜”，避免口味混亂；倒茶也有講究，別人給自己倒茶，要用手指輕叩桌面表示感謝，這是廣式早茶獨(dú)有的禮儀。另外，廣州早茶不趕時(shí)間，慢慢吃、慢慢聊，享受悠閑時(shí)光，才是吃早茶的真正意義。

第二座城市，揚(yáng)州，淮揚(yáng)早茶的代表，主打清淡本味，講究精致養(yǎng)生，和廣式早茶形成鮮明對(duì)比。揚(yáng)州早茶歷史悠久，自古就有“早上皮包水，晚上水包皮”的說(shuō)法，早上吃早茶，是揚(yáng)州人刻在骨子里的生活習(xí)慣，氛圍安靜雅致，主打一個(gè)原汁原味。

揚(yáng)州早茶的美食以面點(diǎn)、湯品為主，做法精細(xì)，不重油不重辣。最出名的就是揚(yáng)州湯包，皮薄如紙，湯汁飽滿，吃法有專屬口訣“先開窗、后喝湯、再吃肉”，一口下去鮮香味足；三丁包用料扎實(shí)，雞肉、豬肉、筍丁搭配，咸香入味；千層油糕松軟香甜，層次分明；翡翠燒賣色澤翠綠，清淡爽口。除了面點(diǎn)，大煮干絲、肴肉、魁龍珠茶，都是揚(yáng)州早茶的標(biāo)配，清淡養(yǎng)生，老少皆宜。

揚(yáng)州人吃早茶，講究不比廣州少，處處體現(xiàn)精致。第一是食材講究，全部選用新鮮本地食材，現(xiàn)做現(xiàn)蒸，拒絕半成品，保證口感鮮嫩；第二是口味講究，全程低鹽少油，突出食材本味，不添加重口調(diào)料，符合養(yǎng)生理念；第三是吃法講究，順序固定，先喝茶開胃，再吃面點(diǎn)，最后喝湯收尾，循序漸進(jìn)。揚(yáng)州早茶不追求數(shù)量，追求精致，每一道點(diǎn)心都做工精細(xì)，吃的是口感，更是儀式感。

兩座城市的早茶，風(fēng)格差異明顯，卻同樣深入人心。廣州早茶熱鬧鮮香，品類豐富，適合多人聚餐，主打煙火氣息；揚(yáng)州早茶安靜清淡，做工精致，適合靜心品嘗，主打養(yǎng)生雅致。唯一相同的是，兩座城市都把早茶當(dāng)成了生活，不只是填飽肚子，更是享受慢下來(lái)的美好時(shí)光。

中國(guó)最講究的兩座早茶城市，各有各的美食，各有各的規(guī)矩。不管是鮮香濃郁的廣式早茶，還是清淡精致的淮揚(yáng)早茶，都代表了中國(guó)早餐文化的最高水準(zhǔn)。如果有機(jī)會(huì)，一定要去這兩座城市，靜下心來(lái)吃一頓正宗早茶，感受不一樣的飲食文化，體驗(yàn)最愜意的生活方式。