在忙碌的生活中,一頓美味又下飯的家常菜能瞬間治愈疲憊的身心。以下為你詳細(xì)介紹8道超級(jí)下飯的家常菜做法,讓你輕松做出美味佳肴。
一、土豆絲炒肉絲
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食材清單: 土豆2個(gè)(約400克)、豬里脊肉150克、干辣椒3個(gè)、大蒜2瓣、白醋1湯匙、生抽1湯匙、鹽1小勺、玉米淀粉1小勺、食用油適量。
制作過(guò)程:
1. 處理土豆:土豆去皮,先切成均勻的薄片(2毫米厚),再切成細(xì)絲。切絲的粗細(xì)要一致,否則熟度不同。切好的土豆絲立刻放入涼水中浸泡沖洗,直到水變清,洗掉表面淀粉。這一步是脆爽的關(guān)鍵。
2. 腌制肉絲:肉切成細(xì)絲,加生抽、玉米淀粉抓勻,淋半湯匙油腌制10分鐘。
3. 滑炒肉絲:熱鍋倒油,油溫六成熱下肉絲快速劃散,變色即盛出。
4. 炒土豆絲:鍋里留底油,爆香蒜片和干辣椒,倒入瀝干水分的土豆絲,轉(zhuǎn)大火快速翻炒。沿著鍋邊淋入白醋(醋遇熱揮發(fā),只留醋香不泛酸),繼續(xù)翻炒1分鐘。
5. 合炒出鍋:倒回肉絲,加鹽,大火翻炒30秒。土豆絲根根分明、脆爽酸辣,肉絲嫩滑,是一道永遠(yuǎn)不會(huì)吃膩的家常菜。
二、蒜苗辣椒炒雞胗
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準(zhǔn)備食材:雞胗、蒜苗、青紅辣椒、姜、蒜、生抽、蠔油、料酒、鹽、雞精。
做法步驟:
1、準(zhǔn)備半斤雞胗,清洗干凈后,從中間切開,去掉里面的白色筋膜和雜質(zhì),再?zèng)_洗數(shù)遍,斜刀切片備用。準(zhǔn)備一小把蒜苗,清洗干凈后切成段。青紅辣椒各一個(gè),去蒂去籽后斜切成段。姜切絲,蒜切片備用。
2、鍋中燒水,水開放入少許料酒,倒入切好的雞胗片,焯水1分鐘去腥,撈出用冷水沖洗瀝干。
3、起鍋燒油,油熱放入姜絲、蒜片和青紅辣椒段,小火煸炒出香味,倒入焯好水的雞胗,開大火快速翻炒均勻。
4、加入1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和雞精,繼續(xù)翻炒1分鐘,讓雞胗充分吸收調(diào)料的味道。
5、最后放入蒜苗段,大火快速翻炒至蒜苗斷生、顏色翠綠即可關(guān)火裝盤。
三、外婆菜炒蛋
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食材:外婆菜、蔥花蒜末、青紅辣椒、雞蛋
做法:
1、三個(gè)雞蛋炒散撈出備用。
2、蔥花蒜末炒香,加入青紅椒,外婆菜翻炒。
3、加入炒好的雞蛋,加入一勺生抽、一勺蠔油、適量鹽翻炒均勻。
四、蒜香椒鹽脆皮排骨
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【食材準(zhǔn)備】
豬肋排800g、大蒜1頭、生姜4片、蔥段、料酒2勺、椒鹽2勺、白胡椒粉半勺、生抽1勺、玉米淀粉3勺、小蘇打1小撮(可選)、食用油適量、小米辣、蔥花(點(diǎn)綴)
【家常做法】
1. 排骨剁成5cm長(zhǎng)的段,用清水浸泡1小時(shí)泡出血水,中途換2次水,撈出瀝干;冷水下鍋,加2片姜、蔥段、1勺料酒,大火煮開撇凈浮沫,繼續(xù)煮5分鐘,撈出用溫水洗凈瀝干。
2. 煮好的排骨放入碗中,加剩余姜片、1勺料酒、生抽、半勺椒鹽、白胡椒粉,抓拌均勻,腌制20分鐘入味;大蒜一半切末,一半切成蒜片備用。
3. 腌好的排骨撿去蔥姜,加玉米淀粉、1小撮小蘇打,抓拌均勻,讓每塊排骨都均勻裹上一層薄粉,靜置5分鐘。
4. 鍋中倒油,油溫?zé)亮蔁幔曜臃胚M(jìn)去冒密集小泡),放入排骨,中火炸4分鐘至定型微黃,撈出控油;油溫升至八成熱,放入排骨復(fù)炸30秒,至表面金黃酥脆,撈出控油。
5. 鍋中留少許底油,小火炒香蒜片、蒜末、小米辣,倒入炸好的排骨,關(guān)火撒剩余的椒鹽,快速翻炒均勻,撒蔥花即可出鍋。
五、涼拌黃瓜花
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所需食材:黃瓜花,蒜末,小米辣,鹽,雞精,白糖,醋,生抽,香油,辣油
做法
1 黃瓜花摘洗干凈,下鍋焯水,焯熟撈出控干水分備用。
2 調(diào)個(gè)料汁,碗中放入蒜末,小米辣,鹽,雞精,白糖,醋,生抽,香油,辣油,攪拌均勻。
3 倒入菜中,拌勻即可,家常美味可口涼拌小菜。
六、香椿炒雞蛋
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所需食材: 香椿芽150克,雞蛋4個(gè),鹽適量,食用油適量,香油少許。
做法步驟:
1. 香椿芽擇去老梗,只留嫩芽部分,用清水沖洗干凈,瀝干水分備用,越嫩的香椿香味越濃郁。
2. 鍋中燒開水,放入香椿芽焯水1分鐘,顏色由紅變綠后立即撈出,過(guò)涼水后擠干水分,切成細(xì)末。
3. 雞蛋打入碗中,加入少許鹽打散,倒入切好的香椿末,用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍屜愦缓偷耙和耆诤稀?/p>
4. 熱鍋倒油,油量比平時(shí)炒菜稍多一些,油溫七成熱時(shí)倒入香椿蛋液,用鏟子輕輕推動(dòng)。
5. 待底部定型后輕輕翻面,用鏟子將蛋餅劃成小塊,中火翻炒至蛋液完全凝固、表面微黃。
6. 淋入少許香油增香,快速翻炒均勻即可出鍋,保持香椿的清香和雞蛋的嫩滑。
7. 裝盤趁熱食用,香椿獨(dú)特的香氣撲鼻而來(lái),雞蛋金黃軟嫩,是四月不可錯(cuò)過(guò)的時(shí)令美味。
七、清炒蘆筍
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準(zhǔn)備食材:蘆筍、蒜、鹽、生抽、食用油。
做法:
1. 蘆筍洗凈切段,焯水備用;蒜切末。
2. 鍋中熱油,放入蒜末爆香。
3. 加入蘆筍翻炒,加鹽、生抽調(diào)味,翻炒均勻即可。
八、涼拌海帶絲
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準(zhǔn)備食材:海帶絲、蒜、香菜、醋、生抽、鹽、糖、辣椒油。
做法:
1. 海帶絲泡發(fā)洗凈,焯水備用。
2. 蒜切末,香菜切段,放入碗中。
3. 加入醋、生抽、鹽、糖、辣椒油,攪拌均勻。
4. 將調(diào)好的料汁倒入海帶絲中,攪??拌均勻即可。
這8道家常菜做法簡(jiǎn)單,鮮香入味,每一道都非常下飯,趕緊動(dòng)手試試吧,保證讓你吃得滿足又開心。
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