本報記者 金 晨

嘉年華現(xiàn)場人頭攢動。

市民和游客品嘗美食。 澳門特區(qū)政府旅游局供圖

參與嘉年華的廚師代表走進澳門社區(qū)展開交流。 澳門特區(qū)政府旅游局供圖

由澳門特區(qū)政府旅游局主辦的“2026澳門國際美食之都嘉年華”(下稱“嘉年華”)近日舉辦。10天時間里，來自全球30多個“美食之都”的廚師和餐飲業(yè)者齊聚澳門，帶來特色美食與文化展演，邀請八方來客共赴這場美食文化盛宴，感受濠江“味”力。

好味云集引客來

本屆嘉年華匯聚全球22個國家的38個聯(lián)合國教科文組織“創(chuàng)意城市美食之都”以及10個來自不同范疇的創(chuàng)意城市，參與城市數(shù)量創(chuàng)歷年新高。嘉年華首次采用“主會場+分會場”模式，設有“國際美食大道”“美食之都廚藝展示”“環(huán)球美酒廊”等5項亮點活動，穿插安排300余場文藝表演與互動節(jié)目，并設置多個特色主題打卡裝置，營造熱鬧的嘉年華氛圍。

位于漁人碼頭的主會場今年繼續(xù)打造“國際美食大道”，設有100個環(huán)球美食展位，呈獻各地風味佳肴。新設的“環(huán)球美酒廊”呈獻葡萄酒、啤酒和威士忌等多元酒款，滿足不同品味的愛好者。

在“美食之都廚藝展示”環(huán)節(jié)，來自貝寧博希孔、葡萄牙圣瑪麗亞達費拉、瑞典厄斯特松德和美國圣安東尼奧等25個“美食之都”的名廚即席獻技，帶來53場廚藝展示，分享烹飪技巧與美食文化。現(xiàn)場設有免費試食，讓食客一次嘗遍全球美味。

本屆嘉年華還在往屆基礎上進行創(chuàng)新升級，首次在新口岸區(qū)廣州街及上海街一帶增設分會場，設立的40個展位聚焦美食產(chǎn)業(yè)相關制成品與創(chuàng)意產(chǎn)品，并以澳門特色老店與咖啡為主題舉辦“飲品匠藝展演”，邀請專業(yè)人士示范咖啡沖煮、茶藝及調(diào)酒等，豐富社區(qū)消費場景。

據(jù)統(tǒng)計，為期10天的嘉年華共吸引約14.2萬人次現(xiàn)場參與。澳門新口岸區(qū)工商聯(lián)會秘書長甄志鋒表示，嘉年華的舉辦有助于吸引游客走進周邊社區(qū)，帶動客流及消費增長。希望特區(qū)政府持續(xù)舉辦不同活動，并優(yōu)化配套設施，通過打造美食步行街等帶動社區(qū)經(jīng)濟。

內(nèi)地美食受追捧

鍋氣十足的揚州炒飯、金黃酥脆的薺菜春卷、軟糯可口的天香蜜藕……活動現(xiàn)場，來自江蘇揚州的多個餐飲展位前人頭攢動、香氣四溢。“清鮮平和、濃醇兼?zhèn)洹钡幕磽P菜點讓各地食客大快朵頤，更有揚州三丁包、月牙蒸餃等多款標準化速凍淮揚細點售賣，讓澳門市民把“揚州味道”帶回家。

本屆嘉年華上，來自內(nèi)地的各式美食備受追捧。江蘇揚州、福建泉州、廣東順德、四川成都等6個內(nèi)地“美食之都”開設28個展位，帶來了品類豐富的特色美食，并邀請名廚現(xiàn)場展示烹飪、刀工、擺盤等技巧，成為全場的人氣焦點。

“揚州獅子頭搭配四川抄手，再來一份閩南醋肉，吃起來別有一番風味。”澳門市民翟女士表示，在嘉年華現(xiàn)場不僅能嘗遍天南海北的特色菜肴，還可以通過美食了解一座城市的特色與底蘊。“期待未來去這些‘美食之都’來一場尋味之旅。”她說。

在廚藝展演舞臺上，來自泉州的青年廚師張志勇和胡澤良現(xiàn)場制作當?shù)貍鹘y(tǒng)名菜“東壁龍珠”和非遺小吃“姜母鴨”，收獲在場評委和食客的好評。他們還受邀走進社區(qū)，與澳門廚師聯(lián)手為當?shù)刂驹刚邊f(xié)會、殘障人士社團奉獻了一場精彩的烹飪教學互動。

“這次的嘉年華讓國內(nèi)外‘美食之都’城市齊聚一堂，大家在交流與切磋中取長補短、積累經(jīng)驗，在創(chuàng)意研發(fā)、擺盤呈現(xiàn)、食材搭配上收獲了更多思路。希望借此機會讓泉州傳統(tǒng)美食與閩南飲食文化走向世界。”張志勇說。

以“食”為媒促交流

本屆嘉年華期間，“澳門國際美食論壇”同步舉辦。270余名來自世界各地“美食之都”的代表、國際組織代表、海內(nèi)外專家學者及澳門旅游、餐飲業(yè)代表展開交流討論，探討美食文化與跨領域創(chuàng)意融合，以“食”為媒推動城市間各領域交流合作。

為了更好發(fā)揮澳門中外交流的平臺作用，今年的論壇還首次特設“中國創(chuàng)意薈萃”，邀請“手工藝與民間藝術之都”江西景德鎮(zhèn)、“媒體藝術之都”湖南長沙、“設計之都”湖北武漢等7個內(nèi)地“創(chuàng)意城市網(wǎng)絡”成員城市，展示美食與跨領域創(chuàng)意聯(lián)動的成果。

作為聯(lián)合國教科文組織“媒體藝術之都”，長沙此次不僅帶來特色的湘味美食，還分享了將非遺煙花表演與文旅深度融合的創(chuàng)新實踐，與全球創(chuàng)意城市代表共話創(chuàng)意賦能可持續(xù)發(fā)展。在嘉年華專屬展區(qū)內(nèi)，各類融合湖湘文化與煙花美學的創(chuàng)意文創(chuàng)產(chǎn)品同步展出，從煙花造型擺件到創(chuàng)意周邊，全方位展現(xiàn)長沙“媒體藝術之都”的創(chuàng)意內(nèi)核。長沙市國際文化交流與傳播協(xié)會會長黃成表示，將以此次嘉年華為契機，加強與全球各地創(chuàng)意城市的交流合作，推動更多湖湘創(chuàng)意文化走向世界，讓長沙“媒體藝術之都”的名片更加閃亮。

澳門特區(qū)政府旅游局局長文綺華表示，澳門會繼續(xù)發(fā)揮中西文化薈萃的獨特優(yōu)勢，依托創(chuàng)意城市國際網(wǎng)絡，深化與內(nèi)地及全球各“美食之都”的交流合作，推動“美食之都”之間的傳承、創(chuàng)新及交流，讓美食成為推動創(chuàng)新與可持續(xù)發(fā)展的世界語言。