![]()
![]()
![]()
在山西,涼皮是街頭巷尾的標配。
但你可能不知道,一路向西,這碗“涼皮”還會悄悄變個樣子。
到了甘肅、寧夏、內蒙古,人們更愛叫它「釀(rǎng)皮」。
![]()
字變了,風味也截然不同:涼皮柔嫩爽滑,釀皮卻多了幾分來自草原小麥的野性。
皮子厚實筋道,咬下去帶著微微的糯感,又彈又韌,像在齒間跳舞。
![]()
巴盟,是內蒙古巴彥淖爾的舊稱,蒙古語意為"富饒的湖泊"。
這里出的釀皮,也叫巴盟釀皮,是內蒙古釀皮里公認最好的那一檔。
![]()
若說涼皮是一陣清風,那巴盟釀皮就是內蒙大草原上的陽光:
濃烈、飽滿,連裹著的醬汁都要多掛住三分才夠味。
![]()
還有一個秘密武器,那就是——巴盟酸菜。
乳酸菌自然發酵,酸得柔和,脆得透亮,和釀皮一起在嘴里炸出層次分明的火花。
![]()
我們找到一款速食版本的巴盟釀皮。
配料表干凈,沒有多余的添加。因為只有15天保質期,所以每天現做現發,做好就寄。
![]()
而且吃法簡單到有點過分。
把釀皮、調料包、酸菜一起倒進袋子里,封口搖一搖,拌勻,開吃。
不用煮、不用等,連碗都不用拿出來。
![]()
巴盟釀皮,
河套平原的饋贈
河套平原上的巴彥淖爾(當地人親切稱為"巴盟"),蒙古語意為"富饒的湖泊"。
這里盛產優質小麥,也孕育了獨具風味的巴盟釀皮。
![]()
河套平原位于北緯40°黃金種植帶,這里的小麥享受著年均3000+小時的超長日照。
做釀皮的老師傅們們,最懂它的好:
“蒸出來皮子透亮筋道,拌再多的醬汁都不會軟爛!”
![]()
這次我們找到的釀皮,便精選河套小麥制作。
從洗面、發酵、過濾,到刷漿、蒸面出皮、切段,都嚴格遵循古法制作工藝。
![]()
入口是溫柔的綿軟,咬下去卻暗藏筋道,厚實的皮子裹滿醬汁,卻不會軟爛。
吃釀皮,常常自己還沒反應過來,筷子已經自動去夾第二口了,完全停不下來。
![]()
獨家小料巴盟酸菜,
調味直擊靈魂!
巴盟釀皮的調味,是每家完成致勝一擊的秘訣,或酸或咸,或蔥或蒜,還得看老板的堅持。
不過絕不能少的,就是巴盟酸菜。
![]()
過去內蒙古冬季鮮菜難得,人們便用鹽腌保存蔬菜。
鹽水讓菜葉變得脆韌,自然發酵產生的乳酸菌則賦予其獨特酸香,正好平衡釀皮了的軟糯濃香。
![]()
接著搭配靈魂辣椒油,色鮮肉厚,香而不辣,最適合用來拌涼菜。
還有西北地區具有200年歷史的內蒙盛谷陳醋,酸味醇厚,但一點都不嗆鼻子。
![]()
這次的釀皮有經典原味、麻醬濃香、勁爆麻辣三種口味可選,滿足不同味蕾的期待。
還原最地道的巴盟風味,北方人最愛的經典搭配,嗜辣者的終極挑戰,都等你來嘗。
![]()
當天現做現發,
0添加,15天短保
釀皮每日現做現發,配料表里也幾乎沒什么額外的添加。
因此保質期比較短:常溫保鮮15天,收到之后記得記得享用哦。
![]()
因為這袋釀皮“好吃+便捷”的雙重屬性,所以還進駐了不少的商超、便利店。
這次我們給大家談到了好價格,比外頭真的便宜非常多:一份不到10塊錢。
![]()
你只需要根據自己的口味,把釀皮和調料、酸菜倒在一起攪拌均勻就可以了,甚至連碗都不用準備!
給你30秒,立刻搭出一個內蒙古的釀皮攤。
![]()
他們也喜歡巴盟釀皮。
"家人本來不太喜歡吃涼皮之類的,都意外覺得挺好吃,辣椒不辣,比較香"
by 廚友@逛吃逛吃的魚魚
“N次回購,方便好吃”
by 廚友@小仁
“特別好吃。回購了兩次。再買就下架了。建議上架,有需求。”
by 廚友@我在時光里等你1999
![]()
"厚實筋道的口感配上濃郁麻醬味,酸辣開胃超過癮,開袋即食超方便,正宗西北風味讓人回味無窮!"
by 廚友@逛吃逛吃的魚魚
! 來點好味道!
內蒙古巴盟釀皮
400g/袋
原味、麻醬、麻辣可選
¥29.8 / 3袋
生產日期:現做現發
保質期:常溫15天
![]()
![]()
! 社群福利 !
領取新人券
每周都有新品上線
購買前可以參加廚友的真實評價
不滿意商品聯系群主售后更快捷
獲取保存方式&食用指南
買手:宋宋
策劃:九本
我們只推薦自己會買的產品。
![]()
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.