山東
明天是農(nóng)歷三月初四，公歷四月二十日，是二十四節(jié)氣的谷雨節(jié)氣。谷雨是春季最后一個節(jié)氣，也是二十四節(jié)氣中的第六個節(jié)氣。谷雨作為春季最后一個節(jié)氣，寓意 “雨生百谷”，此時雨水漸豐、萬物生長，傳統(tǒng)習(xí)俗以祈福農(nóng)事、品嘗時令、傳承文化為核心。谷雨節(jié)氣還伴隨著許多民間習(xí)俗，人們會參與各種活動，以慶祝特殊時刻。明天谷雨節(jié)氣，別忘“吃三樣，做二事，忌二事”習(xí)俗，安康順?biāo)烊兆油?/p>
一、吃三樣
谷雨節(jié)氣的傳統(tǒng)食物，核心圍繞祛濕、健脾、清火，多為當(dāng)季時令食材，南北各地習(xí)俗略有不同。
1、吃香椿
谷雨節(jié)氣，正是吃香椿的季節(jié)，香椿醇香爽口營養(yǎng)價值高，有“雨前香椿嫩如絲”之說。人們把春天采摘、食用香椿說成是“吃春”。香椿也是營養(yǎng)十分豐富的食材，多吃些健脾胃、祛濕非常不錯，炸香椿魚是一道經(jīng)典的春季時令菜，因裹糊炸制后的香椿形態(tài)似小魚而得名，口感外酥里嫩、清香撲鼻。
食材：新鮮香椿芽、雞蛋、面粉 、玉米淀粉、鹽、白胡椒粉、食用油、椒鹽（蘸料）
做法：1、香椿剪去老根，洗凈。燒一鍋開水，放入香椿焯燙 30 秒，待顏色變綠立即撈出，過涼水保持翠綠，徹底擠干水分，用少許鹽腌制 5 分鐘入底味。2、碗中打入雞蛋，加入面粉、淀粉、鹽和白胡椒粉，分次加少量清水，攪拌成濃稠酸奶狀（挑起能緩慢滴落）。最后加一勺油攪勻，炸后更酥脆。3、鍋中倒油，燒至六成熱（180℃），將香椿一根根均勻裹上薄面糊。4、逐條下鍋，保持中小火，避免粘連。5、炸至表面金黃（約 2-3 分鐘），撈出控油。6、油溫升至八成熱，將香椿魚回鍋復(fù)炸 10 秒，口感更酥脆。
2、吃薏米
谷雨時節(jié)，雨水會逐漸增多，針對谷雨節(jié)氣濕氣重，各地有喝健脾祛濕粥的習(xí)慣，其中山藥薏米芡實粥可以健脾化濕，適合脾虛乏力，鯽魚薏米互相搭配就是很不錯的選擇。
食材：鯽魚、鵪鶉蛋、薏米仁、枸杞、鹽、姜、蔥、胡椒粉、料酒
做法：1、將薏仁泡水一個小時。2、準(zhǔn)備好鯽魚，淋入適量料酒，腌制十分鐘、姜切片、蔥白切段。3、鍋中放入小半鍋清水，下入鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，大火煮五分鐘后，關(guān)火，燜兩分鐘，撈出入涼水。4、鍋中放入油，將鯽魚滑入鍋中，煎至兩面金黃，盛出。5、準(zhǔn)備好湯鍋，倒入半鍋清水 ，下入薏仁，蓋上蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮二十分鐘，隨后放入鯽魚，加入姜片、蔥段，淋入適量料酒，加蓋，大火煮十分鐘。6、至湯汁變白時，放入剝好殼的鵪鶉蛋，加一勺鹽，撒上胡椒粉，蓋上蓋，小火繼續(xù)煮五分鐘，接著加入枸杞，煮兩分鐘，薏仁鯽魚湯即可品嘗。
3、吃枸杞芽
枸杞芽可謂是一種養(yǎng)生佳品，你知道枸杞芽也是美味的蔬菜，不僅營養(yǎng)豐富，大家經(jīng)常用枸杞葉煮米粉。春天的枸杞芽最為鮮嫩，枸杞芽被稱為春天的一口鮮一點都不夸張，營養(yǎng)價值高得驚人，特別適合做湯，例如豬肝枸杞湯，不僅滋養(yǎng)清肝，也幫助明目，真是春日里的超級搭檔。
食材：豬肝、枸杞芽、廋肉
做法：1、枸杞葉一把，先把葉子摘下來，梗子也不要扔掉，可以用來煮湯。把葉子用流動的清水沖洗幾遍，然后瀝干水分備用，梗子也沖洗一下。2、豬肝1塊，清洗干凈后切片，加清水再沖洗幾遍，洗凈血水。接著加蔥段、姜片、料酒去腥，用手抓拌均勻后先腌制10分鐘。腌好后再清水沖洗幾遍，然后晾干水分備用。3、瘦肉1小塊兒，清洗干凈后切片裝入大碗里。加鹽、生抽、料酒、姜絲、胡椒粉、生粉、抓拌均勻，再加一勺食用油鎖住水分，腌制15分鐘去腥入底味兒。4、起鍋燒水，冷水加枸杞根一起煮，大火先煮5分鐘，煮開后撈出來就行了。5、接著下入豬肝和肉片，再加點姜片和料酒去腥，大火煮開，然后撇去浮沫，煮到肉片和豬肝都飄起來就熟了。6、接著加一勺食用油，一勺鹽調(diào)味，最后倒入枸杞葉子，大火繼續(xù)煮1-2分鐘。出鍋前加一把枸杞，可以關(guān)火出鍋了。
二、做二事：
1、品谷雨茶
谷雨茶是谷雨當(dāng)天采的鮮茶葉制成的茶葉，而且要上午采摘。谷雨茶色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，香氣宜人。據(jù)傳說谷雨這天，喝了谷雨茶，可以清火、辟邪、明目等。所以谷雨這天不管是什么天氣，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝。
2、祭倉頡
相傳倉頡是漢字的創(chuàng)造者，被尊為“字圣”。在谷雨時節(jié)，人們會舉行祭祀活動，以表達對倉頡的感激之情。谷雨祭祀倉頡起源于何時無人考證，而是一種約定的習(xí)俗。陜西白水史官鄉(xiāng)每年谷雨都要舉辦倉頡廟會，并于谷雨這天公祭或民祭倉頡。
三、忌二事
1、忌盲目貪涼，防濕護陽
谷雨氣溫回升，但早晚溫差依舊明顯，且雨水多、濕氣重，此時最忌盲目貪涼。切忌過早脫掉厚衣、露腰露膝，也不宜吃冷飲、長時間吹空調(diào)，否則會讓寒氣與濕氣一同侵入體內(nèi)，損傷脾胃陽氣，引發(fā)腹痛、腹瀉、關(guān)節(jié)酸痛等不適。遵循“春捂”原則，飲食以溫?zé)釣橹鳎龊醚埂㈥P(guān)節(jié)保暖，才能避免濕邪侵?jǐn)_，安穩(wěn)度過春夏交替期。
2、忌熬夜耗精氣
民間流傳著“谷雨不閉戶，夏至鬼叫門”古老諺語，看似神秘的民間智慧，實則蘊含著深刻的養(yǎng)生哲理。提醒人們谷雨時節(jié)若不遵循"夜臥早起"的作息規(guī)律，待到夏至陽氣最盛之時，身體便會如遭"鬼魅侵?jǐn)_"般出現(xiàn)各種不適。
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