廣東
近日，由嘉應學院牽頭，聯合梅州市農林科學院水產研究所等單位共同起草的《T/MZSC002-2026魚生用赤眼鱒養殖技術規范》正式公布，并將于2026年4月30日起實施。該標準由梅州市水產協會發布，是全國首個專門針對魚生食用目的的赤眼鱒養殖團體標準，填補了梅州在特色生食魚類標準化養殖領域的技術空白。
赤眼鱒是梅州魚生的核心原料，以其肉質細嫩、口感清爽，深受本地及粵港澳大灣區消費者青睞。然而，長期以來，魚生用魚的養殖在水質管控、病害防治、暫養吊水及食品安全等環節缺乏統一、專項的技術標準。此次發布的技術規范，立足梅州水產養殖實際，嚴格對接國家食品安全系列標準，對魚生用赤眼鱒的全產業鏈作出了系統性規定。
標準明確了養殖條件、魚苗放養、飼養管理、魚病防治、收獲銷售、檔案管理等九大核心內容，重點強化了生食安全的關鍵控制點，對食品安全與品質管控提出了嚴格要求。該標準由嘉應學院、梅州市農林科學院水產研究所、梅州偉群有限公司、梅州市客匯豐農業有限公司、五華縣餐飲協會等單位聯合起草，匯聚了高校科研、水產技術、養殖生產、餐飲行業等多方力量，兼具科學性、實用性與可操作性。
此前，嘉應學院已牽頭制定了《T/MZSC001-2024客都草魚養殖技術規范》，為梅州特色草魚養殖建立了標準化體系。兩大標準的先后落地，形成了覆蓋“生食專用魚+地標特色魚”的完整技術規范，標志著嘉應學院在服務梅州水產產業標準化、品牌化建設上取得了連續突破。
兩大標準實施后，將同步推動客都草魚的規范化、品質化養殖，鞏固其地理標志產品優勢；同時引導魚生用赤眼鱒從“經驗養殖”轉向“標準養殖”，從源頭管控寄生蟲、微生物、藥物殘留等食品安全風險。兩大標準協同發力，將全面提升梅州水產的整體質量與市場競爭力，推動養殖、加工、餐飲全鏈條升級，守護市民“舌尖上的安全”，擦亮梅州特色水產與魚生美食名片，以標準化成果助力鄉村振興與水產產業高質量發展。
來源：梅州網、嘉應學院
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