五種蛋白質，特別牛！雞蛋牛奶都比不了，常吃增強抵抗力

前兩天去菜市場，碰見個老中醫正跟賣魚的大姐嘮嗑，說現在人補身子太死板，光盯著雞蛋牛奶啃，其實在真正懂行的營養大夫眼里，有五樣高蛋白好物根本排不到它們前頭，天天換著吃能把免疫力這道防線筑得鐵桶一般。我特意把這幾樣食材的做法記下來，今天咱就好好盤盤怎么把它們變成飯桌上的香餑餑。

先去水產攤拎塊鱈魚，這魚渾身是寶，低脂還不長肉。買回家別急著下鍋，拿廚房紙把表面水漬蹭得干干凈凈，鋪上一層細姜絲。鍋里水燒得翻大泡了再上鍋，定好表蒸上8分鐘。時間一到立馬端出來，底下那汪帶著腥味的清湯千萬別留著，全得潷干凈。抓把翠綠的小蔥切絲撒面上，淋兩勺蒸魚豉油。最要緊的一步是燒一勺滾燙的熱油，“呲啦”一聲澆下去，鮮香味直往鼻子里鉆，這肉嫩得拿筷子一夾就散，家里老人小孩吃最合適，健腦護心絕不含糊。

吃完魚咱來點實在的。去賣肉那頭割一百克瘦肉，順道買十五個鵪鶉蛋回來。鵪鶉蛋放水里煮熟剝去外殼，瘦肉切成薄片擱點生抽抓勻喂入味。鐵鍋燒熱倒油，先把肉片滑熟劃拉到一邊，余油把鵪鶉蛋煎得表面起了一層焦黃的虎皮。兩者重新混一塊，拍點蒜末進去，再來點蠔油提鮮翻炒。老話說得好，要吃飛禽鴿子鵪鶉，這小小的鵪鶉蛋補腦益智特別頂用，干體力活的人吃這盤，渾身都是勁兒。

肚子有點空了，咱整個熱乎湯水溜溜縫。挑兩個紅透了的番茄切塊，鍋里少放點油煸炒出紅彤彤的沙汁。兩百克切薄的牛肉片先丟進去，順手把一顆洗凈的娃娃菜掰成條條也下鍋。添上水大火燒開，煮個5分鐘撒把鹽就能盛碗。這湯端上桌紅白相間，看著就饞人，酸溜溜的特別開胃，補鐵養血的好東西，天冷的時候喝一碗，胃里暖烘烘的。

大魚大肉吃了不少，嘴里有點膩咋辦？兩百克鮮蝦仁水開下鍋，打個滾就撈出來，立馬過一遍涼水，這樣肉才緊實彈牙。切點脆生生的黃瓜丁，找個大碗把這兩樣擱一塊兒。蒜末必須多來點，倒點生抽、香醋，最后滴幾滴香油一拌。這道菜端上桌清清爽爽，一點油煙味沒有，肚子上長肉的人吃這盤最放心。

最后咱來個收尾的硬菜。一百五十克雞胸肉切小丁，稍微腌一下去腥。兩百克西芹洗凈切丁，開水鍋里燙個30秒撈出。熱鍋下油把雞丁炒變色先盛出來，鍋底留點底油把蒜末爆香，西芹倒進去翻炒兩下，再把雞丁倒回鍋里混戰，加鹽出鍋。這菜吃著脆嫩帶勁，一點都不覺得油膩。

別管多好的東西，死吃一種也糟蹋材料。這五道菜一禮拜做上個三四回，每次別吃撐，碗底配上一碗糙米飯或者雜糧粥，肚子里舒坦，營養也全面。照著這個法子吃，身子骨硬朗少生病，全家人都跟著沾光。