風味精釀啤酒進入“戰國時代”，巨頭與新銳正火拼

近期，啤酒巨頭都紛紛公布了2025年財報。從財報來看，啤酒CR6企業（青島啤酒、重慶啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒、華潤啤酒、百威亞太）的銷售收入除百威亞太外都在增長，噸價則呈現出明顯的分化，3家微降、3家微漲，這說明啤酒進入高端化的下半場。

業內把啤酒分為工業啤酒與精釀啤酒，工業啤酒成本低、價格低，滿足普通大眾的情緒消費；而精釀啤酒以原料純凈、風味純正為賣點，承擔了啤酒高端化的重任，各家酒企都把精釀啤酒列為高端化發展重點。

近兩年，精釀啤酒又走出了兩條不同的道路，一個是原料只有麥芽和啤酒花的原漿精釀；另一個就是原料添加了茶葉、水果、藥材等物質，進而產生多樣化香味與口味的風味精釀，也叫增味精釀。風味精釀的火爆勢頭，甚至催生了一家擬在港股上市的公司。

從企業來看，風味精釀賽道誕生了很多新銳品牌，比如泰山精釀、杰克熊貓、優布勞、牛啤堂等，傳統啤酒企業也在加碼這一賽道，華潤啤酒、青島啤酒、燕京啤酒、重慶啤酒、珠江啤酒等無不加碼風味精釀賽道。

華潤啤酒2025年推出積極回應新消費趨勢，推出行業創新產品，包括自研比利時風格白啤與黑啤，推出茶啤酒、果啤酒等新品類，同步上市四款茶風味拉格，還推出行業創新產品如“張仲景藥啤”“牡蠣肽啤酒”等。

華潤雪花啤酒的秦嶺四寶

青島啤酒則圍繞新消費需求推進產品創新，全面升級拓展品類產品矩陣，“輕干、超干、全麥國潮、全麥逸品、茉莉花白啤、櫻花白啤、全麥黑啤、渾濁 IPA”等多款新品引領健康化、個性化、多元化的消費趨勢，青島啤酒輕干產品在保持其經典風味的同時填補了低糖輕卡細分市場產品空白。

燕京啤酒的風味精釀則依托獅王精釀和燕京9號兩大系列來展開，獅王精釀產品是燕京傾力打造的高端精釀品牌系列產品，包括德式白啤、IPA、比利時小麥、樹莓小麥、國風茶味啤酒等多款經典風格啤酒，滿足高品質、特色化市場消費者需求。燕京9號則聚焦年輕群體消費趨勢，挖掘中式特色原料、開發差異化產品，已完成紅棗枸杞啤酒、綠豆風味小麥 2 款限定型中式風味產品的研發與上市。

重慶啤酒雖然是外資控股的啤酒企業，但他對市場的反映靈敏度，不輸國內企業。重啤旗下的多個子品牌都在進行風味創新：嘉士伯與樂堡啤酒都有果味啤酒，蘋果味、蔓越莓味、青檸味等；烏蘇啤酒推出了新疆酒花精釀、大紅袍精釀等新品；風花雪月品牌圍繞文旅融合與東方美學進行產品創新，推出了低醇青提口味新品、龍井綠茶、滇紅茶啤等1L裝創新產品；京A啤酒推出酒花飛拳、陳皮阿白、酒花漫步、茉莉青提等500ml罐裝煥新產品。

以華南市場為核心的珠江啤酒也在持續優化產品結構，2025年高檔啤酒產品收入同比增長 10.98%，還新推出了雪堡精釀桃沁釀、珠江鳳凰單叢茶啤等11款風味啤酒及迭代升級產品。

從上述企業動作可以看出，目前添加茶葉、水果、藥材的啤酒被定義為新中式精釀啤酒，其瞄準的也是新消費群體——年輕人、女性消費者，茶啤基本上是中國十大名茶以及各種地方特色茶葉都被用來增味，果啤則以各種帶甜味水果為主，比如水蜜桃、西瓜、菠蘿、橙子、葡萄、藍莓等，因為啤酒本身要添加啤酒花，自身就具有一定苦味，其他味道的水果，會跟啤酒花的味道相沖，典型如榴蓮精釀啤酒，普遍反映不好喝。

金星啤酒是風味精釀賽道里面的集大成者。一方面是各種風味特別多，茶啤如毛尖、龍井、茉莉花、普洱等，果啤如糖心蘋果、紅心草莓、百香果、砂糖橘、水蜜桃、冰鎮西瓜、軟籽石榴等，特色如冰糖葫蘆、奶皮子、檸檬海鹽、小黃姜等，超過50個SKU。另一方面是金星靠中式風味精釀做大做強了，還在港交所遞交了招股書，被譽為“中式精釀第一股”。2023年，金星啤酒營收3.56億，2024年營收7.3億，2025年1-9月營收11.1億元，更關鍵的是毛利率還持續提高。

目前風味精釀賽道，各家都在卷風味，只有想不到，沒有做不到，在短視頻平臺，有很多博主發布一次性品鑒十幾款風味精釀的視頻，風味差異較大，口碑不一。可以說這個賽道已經非常內卷了，格局比“春秋戰國”時期都還“亂”。

風味精釀啤酒不是中國的特色，在德國、美國、巴西等啤酒消費大國，也都有果味啤酒，但只有中國形成了一股集中爆發的勢頭，虛假繁榮之下，引得資本瘋狂涌入，看似行業欣欣向榮，但實則危機四伏。知酒君認為，風味精釀賽道面臨至少三大困境。

? ?行業準入門檻低，帶來兩大負面影響。

首先，進入該行業的企業和資本多，魚龍混雜，競爭非常激烈，最容易引起價格戰；如最先火爆的金星啤酒的信陽毛尖精釀啤酒，如今在電商平臺有各種毛尖啤酒，各種茶葉增味的精釀也琳瑯滿目，消費者可能面臨選擇困難；產品之間也可能打價格戰，以龍井茶啤為例，價格從十幾元到二十幾元都有，消費者怎么選？其次，容易被抄襲。某產品好不容易做成功，其產品外觀包裝與增味配方分分鐘被抄襲。

? ?品牌培育成本高，有品類無品牌。

相較于白酒，風味精釀啤酒的毛利空間相對較小，企業沒有那么多的費用來做品牌、鋪渠道、做動銷，而且風味精釀氛圍培育不起不來的話，這些投入面臨“打水漂”的尷尬。所以風味精釀賽道目前呈現出產品多品牌少、公司多名牌少的局面。

被金星帶火的茶啤賽道，毛尖啤酒一度斷貨，在2024年和2025年非常火爆，但是隨著各種茶啤橫空出世，毛尖啤酒的熱度就下去了，雖然金星推出了更多的風味矩陣，但實際上市場影響力有限。最火爆的時候，定價20元一瓶（1升裝），要加價才能買到，如今的零售價普遍在15元左右。知酒君在奧特樂買到過9.9元的金星毛尖。

? ?招商難渠道難運營難。

目前風味精釀的重要銷售渠道就是電商平臺與即時零售，但是這兩個渠道很考驗企業的運營能力，特別是持續運營能力和創新運營能力；工業啤酒仍然牢牢占據了餐飲、超市等最廣大、最普遍的消費終端，如果風味精釀不能鋪進這些高頻的消費終端，就難以成為行業主流。

三個問題都很現實，這一輪風潮過后肯定會洗牌很多企業，能否持續投入做風味研發、品牌營銷、渠道鋪貨是考驗風味精釀的核心。可能部分企業現階段業績成倍增長，這種高速增長能持續多久呢？在中式茶啤火爆之前，金星啤酒只是一家扎根河南的區域啤酒企業，這家成立于1982年的企業，2023年營收才3個多億，2025年前9個月雖然營收達到11.1億元，但其中式精釀啤酒占比達到78.1%，單一品種依賴過高，一旦市場出現風吹草動，后果不堪設想。值得注意的事，金星啤酒的1982原漿啤酒、新一代啤酒、純生啤酒三大產品還出現了營收下滑，一增三降對比非常明顯。

茶啤與果啤都不是新鮮事物，為什么只有這兩年才火起來，才市場才打開了？

早在2008年，娃哈哈就推出過一款叫“啤兒茶爽”的茶啤，被當時的消費者定義為既不是啤酒又不是茶的“兩不像”，沒多久就停產了。此后也有啤酒企業陸續推出各類茶葉增味啤酒。

果啤的歷史就更加悠久，上個世紀90年歐洲就流行果啤，中國是水果生產與消費大國，也是啤酒生產與消費大國，兩者一結合，果啤就誕生了。

生產于比利時的果啤

在《精釀啤酒轉向“價值增長” 依賴戰略、運營與生態協同｜和君心法》（點擊閱讀原文）一文中，和君咨詢認為，2026年，精釀啤酒行業將在消費升級的長期趨勢下，于結構性調整中繼續前行。其發展將深度嵌套于中國啤酒行業“總量趨穩、結構升級”的宏觀背景之中，演進路徑呈現渠道結構深化、競爭格局加速收斂、產品創新回歸本質、標準化進程啟動等關鍵趨勢。

毋庸置疑，在茶啤、果啤狂飆的背景下，和君咨詢認為，精釀啤酒行業既面臨著跨界沖擊、產能泡沫、標準缺失等不確定性風險，也擁有消費升級、渠道創新、資本賦能等確定性機遇。唯有破解“無品牌、無標準”的核心矛盾，穿越“低緯內卷、虛假創新”的行業迷霧，通過戰略卡位搶占資源、以“四精”堅守品質根基、靠標準與整合推動有序發展，整個賽道才能擺脫“野蠻生長”的初級階段，迎來真正健康、可持續的黃金發展期，真正實現從“規模增長”向“價值增長”的跨越。