谷雨不補，入夏受苦，20號谷雨，記得吃1肉2湯3菜，為入夏做準備

街坊鄰居們最近去菜市場是不是發現，賣瓜果蔬菜的攤位又換了一茬？沒錯，20號就是谷雨節氣了。老祖宗留下一句硬話叫谷雨不補入夏吃苦，啥意思呢？這節骨眼正好卡在春天尾巴和夏天腦門上，雨水一多空氣里全是濕氣，氣溫忽高忽低最容易讓人頭重腳輕、渾身沒勁

。你要是光知道啃干饅頭吃咸菜，等毒太陽一曬，身體底子薄的人絕對要抓瞎。懂行的老饕這時候早就拎著菜籃子忙活開了，死磕一樣肉兩樣湯三樣菜，非得把身子骨里的濕氣燥熱全拔干凈，舒舒服服去迎夏天。

先說這頓飯的硬菜底子，鴨子絕對是這個時候的頂流。春夏交接人容易心煩氣躁，鴨子天生水性寒涼，吃它最是清補。去早市挑半邊鴨子，回家剁成麻將塊，千萬別帶著皮直接燉。切半個去了厚皮的冬瓜扔進去，大火燒開后撇去臟沫子，轉小火慢熬一個多鐘頭。等揭開鍋蓋，那鴨肉的腥氣全跑光了，冬瓜燉得稀巴爛，湯面上飄著點點蔥花不見一絲浮油。盛一大碗趁熱喝下去，順著食道一路滑進胃里，五臟六腑那股子虛火就像被消防水龍頭澆了一樣，通體舒泰。

光降火不祛濕那等于瞎折騰。這時候就得請出豬筒骨這根粗大腿了。讓肉鋪老板把筒骨敲斷，骨髓露出來最養人。抓一把薏米，再抓一把赤小豆，外加一塊削掉外皮的土茯苓。這三樣加一塊那是去濕氣界的鐵三角。骨頭冷水下鍋煮出血水洗凈，跟這幫去濕氣的功臣一起扔進紫砂鍋里，加滿水文火咕嘟兩個鐘頭。熬出來的湯微微發紅，喝進嘴里有種土茯苓特有的藥香，稍微帶點回甘。連著喝上兩天，早上起床那種渾身像穿了件濕衣服一樣黏糊糊的沉重感一掃而空，走路都帶風。

要是家里小孫子嫌棄上面那碗湯有藥味兒咋辦？換個花樣，五指毛桃配蘋果燉湯。五指毛桃這玩意兒神奇，切開后拿鼻子一聞，竟然是一股子濃郁的椰奶香。買兩個脆蘋果切塊連核都不用去，跟五指毛桃一起下鍋熬。果肉的甜味全融進湯水里，湯汁泛著誘人的奶黃色。這碗湯端上桌，小孩子們拿勺子挖著蘋果塊吃，湯當水喝，不知不覺就把脾胃給調養了。

肚子里有了熱湯墊底，該上盤硬菜下飯了。這時候的萵筍綠瑩瑩水靈靈，正是脆嫩的時候。削去厚皮切成薄片，打三個自家雞下的土雞蛋。鐵鍋燒熱倒油，雞蛋炒得金黃蓬松盛出，底油把萵筍片大火爆炒斷生，再倒回雞蛋翻兩下出鍋。那萵筍帶著絲絲清甜，雞蛋吸滿了湯汁，就這菜全家老少都能多吃兩碗大米飯。

飯桌上沒點綠葉子咋行？去地攤上買一把翠綠的空心菜。這菜可是個好東西，清熱解毒一把好手。掐掉老硬的菜梗只留嫩尖，水燒開滴兩滴油，空心菜下鍋燙三十秒立馬撈出來過涼水。大蒜拍碎切末，撒在菜上，熱油刺啦一潑，加點生抽香醋一拌。夾一筷子放進嘴里，咯吱咯吱的，那股子清香直沖天靈蓋，油膩感瞬間沒了。

最后拿一碗溫潤的湯溜溜縫兒。鮮豌豆剝出一小碗，綠寶石似的。切點細細的肉絲，老豆腐切成小方塊。鍋里水燒開放進豆腐和肉絲，肉絲一變色就把豌豆倒進去，撒點鹽滴兩滴香油出鍋。這湯清淡得像水一樣，但肉絲的葷香把豆腐的寡淡全勾出來了，豌豆煮得開了花，喝完這碗湯，胃里熨帖得毫無縫隙。

20號谷雨一到，別成天窩在沙發上刷手機抱怨春困了。順應天時吃對嘴，把這幾樣家常便飯端上桌，清清爽爽、結結實實地跨進夏天，難道不比花大價錢去醫院排隊強百倍？