谷雨后，寧可不吃肉，也要吃5種“冠軍”菜，應(yīng)季而食鮮嫩正當(dāng)時(shí)

谷雨，作為春季的最后一個(gè)節(jié)氣，它的到來(lái)仿佛是大自然奏響的一曲告別春日的旋律。此時(shí)，氣溫回升，雨水充沛，大地上的各種蔬菜也迎來(lái)了它們生長(zhǎng)的黃金時(shí)期。

對(duì)于養(yǎng)生餓人群來(lái)說(shuō)，順應(yīng)時(shí)節(jié)，多吃一些鮮嫩上市的蔬菜，不僅美味，還能為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，為迎接夏天打好基礎(chǔ)。

民間有這樣的說(shuō)法，谷雨后，寧可不吃肉，也要吃5種“冠軍”菜，因?yàn)檫@些應(yīng)季蔬菜鮮嫩正當(dāng)時(shí)，不僅口感絕佳，還富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，能為我們的身體注入滿滿的活力，錯(cuò)過(guò)再等一年。

第一種：槐花 —— 清熱涼血冠軍

谷雨過(guò)后，正是槐花飄香、鮮嫩可口的時(shí)節(jié)。此時(shí)品嘗這份春日限定的美味，正當(dāng)其時(shí)。

推薦吃法，蒸槐花。這是最經(jīng)典的吃法，最大程度保留了槐花的清香，體現(xiàn)槐花的原汁原味。

食材；槐花，鹽， 面粉，蒜泥、生抽、香醋、香油和辣椒油

做法：

1清洗：將新鮮洋槐花洗凈，用淡鹽水浸泡10分鐘，然后充分瀝干水分。

2裹粉：先淋入少許食用油抓勻，防止粘連。再分次撒入面粉（可混合少量玉米面），邊撒邊攪拌，直到每朵槐花都均勻裹上一層薄粉，呈松散狀態(tài)。

3蒸制：蒸鍋水燒開(kāi)后，將槐花松散地鋪在籠屜上，大火蒸8-10分鐘。

4調(diào)味：出鍋后趁熱用筷子撥散，配上用蒜泥、生抽、香醋、香油和辣椒油調(diào)成的料汁，拌勻即可。

第二種：香椿——補(bǔ)鈣冠軍

谷雨過(guò)后，香椿的賞味期進(jìn)入了尾聲，此時(shí)的香椿纖維開(kāi)始老化，口感不如之前鮮嫩，因此，要抓緊享用這份“樹(shù)上蔬菜”，錯(cuò)過(guò)等一年了

推薦吃法， 香椿炒雞蛋。這是最經(jīng)典的搭配，金黃的雞蛋與翠綠的香椿相得益彰，香氣撲鼻。

食材；香椿1把，雞蛋3個(gè)，蔥， 鹽

做法：1將香椿芽洗凈，放入沸水中焯燙約30秒，撈出過(guò)涼水，擠干水分后切成碎末。

2碗中打入幾個(gè)雞蛋，加適量鹽攪打均勻，然后放入切好的香椿末，攪拌均勻。

3鍋中倒油燒熱，倒入香椿蛋液，用中小火煎炒至兩面金黃即可出鍋。

第三種：春筍——膳食纖維冠軍

春筍，作為春天的代表性蔬菜，在谷雨時(shí)節(jié)更是鮮嫩無(wú)比。春筍的口感鮮嫩，帶著淡淡的甜味，讓人百吃不厭。

推薦吃法，腌篤鮮。這道江南名菜是春筍的絕佳歸宿，咸肉的醇厚與春筍的清甜在慢燉中完美融合，湯汁奶白，鮮美無(wú)比。

食材；咸肉，排骨，春筍，蔥姜

做法；1準(zhǔn)備食材：將咸肉、排骨焯水后放入砂鍋，加入蔥姜和黃酒。

2慢燉：大火煮開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉約30分鐘。

3加入春筍：放入焯好水的春筍塊，繼續(xù)燉煮20-30分鐘。

4最后調(diào)味：出鍋前加入百葉結(jié)，再煮幾分鐘即可，通常無(wú)需再加鹽。

第四種；蠶豆——健腦冠軍

谷雨時(shí)節(jié)，正是品嘗鮮嫩蠶豆的最佳時(shí)候。此時(shí)的蠶豆口感清甜粉糯，是春日餐桌上不容錯(cuò)過(guò)的時(shí)令美味。

推薦吃法，蠶豆炒五花肉。蠶豆與肉類是絕佳搭檔，豆香能解肉膩，肉汁能讓蠶豆更香。一道經(jīng)典的“米飯殺手”，五花肉煸出的油脂被蠶豆充分吸收，香氣十足。

食材；蠶豆適量， 五花肉，紅椒1個(gè)， 蔥姜蒜，鹽，生抽

做法：1五花肉切片，用少許料酒和鹽腌制。蠶豆剝好洗凈。

2紅椒清洗，切條，蔥姜切好

3鍋中不放油，直接下入五花肉片，中小火煸炒出油，至肉片微焦。

4加入姜蒜末爆香，然后倒入蠶豆翻炒。

5加入生抽、蠔油、少許鹽和糖調(diào)味，加少量熱水，加蓋燜煮幾分鐘，待蠶豆軟糯后撒上蔥花即可。

第五種：豌豆——植物蛋白冠軍

谷雨時(shí)節(jié)，豌豆正值鮮嫩上市，它不僅是餐桌上的美味，更承載著美好的寓意和豐富的營(yíng)養(yǎng)。

推薦吃法， 豌豆炒肉末。一道超級(jí)下飯的“米飯殺手”，肉末的醇香包裹著清甜的豌豆，老少皆宜。

食材：豌豆，肉末，生抽，鹽，蒜末和小米辣

做法；1準(zhǔn)備：豬肉末用少許生抽和料酒腌制。豌豆焯水備用。

2炒肉：熱鍋少油，下入肉末炒散至變色，加入蒜末和小米辣爆香。

3燜煮：倒入豌豆翻炒均勻，加入小半碗水，加蓋燜煮1-2分鐘，讓豌豆更加軟糯。

4調(diào)味：待湯汁收濃，加鹽和生抽調(diào)味即可出鍋。

谷雨后，這5種“冠軍”菜各有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和美味口感。讓我們應(yīng)季而食，在享受美食的同時(shí)，也為自己的身體健康保駕護(hù)航。不妨在這個(gè)谷雨時(shí)節(jié)，走進(jìn)菜市場(chǎng)，挑選這些新鮮的蔬菜，為家人烹飪出一道道美味又營(yíng)養(yǎng)的菜肴吧。