山藥紅豆放一起,簡單一做想不到這么好吃,做早餐孩子吃著放心!
隨著社會的發展,人們對健康飲食的觀念也變得越來越重視,但想找到一款既美味又健康還能解饞的零嘴卻并沒有那么簡單。與其在市面上苦苦尋找,還不如自己動手制作,今天就來就來給大家介紹一款既健康又能解饞的零嘴——空氣炸鍋版山藥紅豆餅,它不僅口感香甜,還能健脾益胃,最重要的是做法還很簡單,就連廚房小白也能輕松上手。
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一、準備材料:
山藥,糯米粉,白砂糖,牛奶,紅豆,玉米油
二、具體做法:
1、紅豆餡的制作
(1)將紅豆清洗干凈后,提前浸泡在清水中4-6個小時,等紅豆完全吸水膨脹后再放入高壓鍋里,加適量清水,大火煮開后轉小火煮30~40分鐘,直至紅豆完全煮爛就可以了,
(2)將煮爛的紅豆瀝干水分后放入攪拌機里,加玉米油和白砂糖,攪拌成細膩的紅豆泥,如果沒有攪拌機的話也可以放入干凈的容器里,用勺子將紅豆壓成泥,這個過程可以重復多次,紅豆泥越細膩口感就越好。
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2、山藥餅皮的制作
(1)將壓好的紅豆泥放一旁備用,接下來我們就可以進行山藥餅皮的制作了,先將山藥清洗干凈,去皮后切成小塊放入蒸鍋,蒸20分鐘左右,直至山藥完全熟透,
(2)將熟透的山藥放到干凈的碗里加適量白砂糖,用勺子壓成山藥泥,等山藥泥稍微冷卻加入糯米粉,
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(3)將兩者攪拌均勻后,再加入適量牛奶,添加牛奶時要少量多次加入邊加邊攪拌,直至揉成一個光滑的面團,面團的硬度以不沾手為宜。
3、紅豆餅的制作
(1)將揉好的山藥面團分為大小均勻的小劑子,把每個小劑子都搓成圓球,
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(2)拿出一個小劑子,用手掌按壓成薄片,放入適量紅豆餡,像包包子一樣,將紅豆餡兒完全包裹在面皮里,再輕輕按壓成餅狀,
(3)拿出空氣炸鍋,鋪上油紙,將山藥紅豆餅放入炸鍋,180度烤20分鐘,中途可以進行反面,這樣兩面受熱會更加均勻,直至紅豆餅表面金黃就可以出鍋了。
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三、注意事項
1、關于粘手問題
在調制面團的過程中,很多人都會出現粘手的問題,關于這個問題也很好解決,我們可以適量增加糯米粉的用量。與此同時也可以在手上和案板上撒些干糯米粉,這樣就不容易粘手了。包紅豆餅的時候還能在手上蘸些食用油,這樣既能防止面團粘手,又能讓紅豆餅表皮更光滑。
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2、關于口感問題
很多人擔心空氣炸鍋烤出來的紅豆餅口感不好,其實只要掌握好烤制時間和溫度就可以了。一般來講,180℃烤制15~20分鐘是比較合適的,這樣烤出來的紅豆餅口感酥脆,香甜美味。此外,紅豆餡的甜度和細膩度也會影響口感,建議大家在制作紅豆餡時盡量攪拌的細膩些,吃起來口感會更好。
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