破解供需錯配 重塑飯店業人才生態

　　《2025中國飯店業職業人才培養報告》（以下簡稱《報告》）日前發布。報告由中國財貿輕紡煙草工會、全國商業職業教育教學指導委員會、人力資源社會保障部康養生活服務類教學指導委員會指導，中國飯店協會編制。報告基于100余位住宿餐飲企業人力資源管理者、超1.5萬名相關專業在校學生的問卷數據，覆蓋內地30個省（區、市），系統剖析行業人才培養現狀、供需痛點，研判發展趨勢并提出針對性建議，為住宿餐飲業人才隊伍專業化、規范化、現代化發展提供實踐指引，助力行業高質量發展與國家“十五五”規劃中高質量充分就業目標的實現。

　　飯店業職業教育質量穩步提升

　　《報告》顯示，2025年院校專業課滿意度達71.17%，創近5年新高；課堂教學滿意度74.15%，接近歷年峰值，學生對課程實用性、職業發展指導性的認可度持續走高。院校人才培養的服務性與針對性不斷增強，實習資訊服務體系日趨成熟，91.22%的受訪學生表示所在院校已建立實習信息發布機制，且實習資源聚焦區域發展，“本地型就業資源”成為中高職院校的主流選擇。同時，學生職業規劃意識顯著增強，83.77%的受訪學生已開展個人職業規劃，“興趣愛好”以4.89的高分成為職業規劃中最具影響力的因素，而“家庭期望”的影響分數近年來持續走低。

　　“四大維度”勾勒學生擇業新觀念

　　《報告》從經濟保障、勞動體驗、發展預期、組織信任四大維度，系統分析了當代學生的求職心態與核心訴求，清晰呈現了新一代青年的擇業偏好。

　　經濟保障是職業選擇的基礎。學生對“基礎薪資待遇（86.88%）”和“補貼、紅利等額外福利（81.86%）”的關注度位居前列，同時高度看重“工作和職位的穩定性（76.25%）”，渴望獲得一份有安全感、有保障的職業起點。

　　勞動體驗是擇業的關鍵考量。“工作強度與壓力（79.55%）”是學生最直觀的關注重點，而隱性層面，和諧的“人際團隊關系（49.1%）”也備受重視，體現出新一代求職者不僅關注工作本身，更珍視健康、積極的工作氛圍與團隊文化。

　　發展預期是吸引學生入行的核心動力。明確的“上升通道與空間（76.69%）”最具吸引力，更深層次上，學生還關注“個人自由發揮空間（53.07%）”，希望在職業成長中獲得自主性、創造性，實現自我價值，不滿足于簡單重復勞動。

　　組織信任是長期留存的依托。企業的實力、資質和社會聲譽是建立初步信任的基石，而領導方式與理念則影響學生是否愿意長期追隨、貢獻力量，這表明學生不僅選擇一份工作，更在選擇值得信賴、理念相合的組織平臺。

　　這四大維度充分說明，當代青年擇業既追求現實保障與合理回報，也向往成長潛力、健康體驗和有溫度的組織，滿足這些多維訴求，是住宿餐飲行業引才留才的關鍵。

　　能力與素養是企業用人重要考量

　　《報告》顯示，飯店業人才需求已從“單一技能”向“知識、能力、素養全方位”轉變，企業重實干、重綜合實力，需求呈現鮮明特點。

　　知識結構強調“基礎與前沿并重”：“職業禮儀知識（8.48分）”與“專業理論知識（7.83分）”是畢業生必備基礎，而“AI應用知識（7.25分）”需求得分快速上升，標志著數字化與精細化服務知識已成為行業人才知識結構的關鍵增量。

　　能力需求凸顯“軟硬結合”：“溝通表達能力（8.90分）”“環境適應能力（8.65分）”和“學習能力（8.53分）”需求得分位列前三，表明優秀服務人才不僅需要專業技能，更須具備高效溝通、快速融入和持續學習的“軟實力”。

　　核心素養聚焦“團隊與責任”：“團隊合作意識”與“責任感與使命感”均為9.20分，并列成為企業最看重的職業品格，彰顯行業高質量發展需要富有協作精神、勇于擔當、以客為尊的“職業人”。

　　行業人才發展呈現四大趨勢

　　《報告》指出，當前飯店業人才培養面臨諸多挑戰：53.96%的受訪學生表示畢業后選擇直接就業，但52.5%的受訪企業收緊招聘規模，呈現“謹慎用人”態勢；70%的企業反饋“接待服務”崗位招聘難度大，而新入職畢業生普遍存在“實操能力不足”“不愿從事基層工作”等問題，供需錯配現象突出。

　　此外，人才流動呈現“回鄉就業”與“奔赴一線城市”兩極化，下沉市場人才吸引力不足；僅44.43%的學生表示畢業后將從事本專業工作，行業人才轉化率偏低；校企合作缺乏協同機制和統一標準，AI數字化運營崗位招聘難點逐步顯現，這些問題對行業人才發展提出新要求。

　　結合國家政策導向與行業實際，《報告》研判未來飯店業人才發展四大核心趨勢：一是“投資于人”理念深度融入行業，推動行業從人力消耗模式轉向以人的全面發展為核心的高質量路徑；二是人才發展邁向系統化、標準化與高質量融合，全鏈條人才支撐體系逐步構建；三是AI技術普及加快，深度重塑人才培養體系，數字素養成為從業者必備能力；四是下沉市場人才稀缺加劇，頭部企業縣域布局擴大，人才供需錯位問題愈發突出。

　　六項對策助力行業高質量發展

　　針對調研發現的問題與行業趨勢，結合教育部相關改革意見，《報告》提出六項核心建議：一是深化產教融合，落實行業、企業、院校“三組長”機制，統一人才培養標準；二是強化數字技能培養，將AI應用、數據分析等納入課程，提升人才數字化素養；三是優化職業指導體系，幫助學生銜接短期就業與長期職業發展；四是注重軟技能系統化培養，將溝通協作等素養融入課程考核；五是提升崗位吸引力，從薪酬、晉升、工作環境等多維度構建成長生態；六是精準對接下沉市場，引導院校調整區域專業布局、企業優化縣域崗位與薪酬結構。

　　中國飯店協會會長陳新華表示，飯店業作為吸納就業、服務民生的重要產業，人才隊伍質量直接關系行業高質量發展進程。“十五五”開局之年，行業應響應國家“投資于人”號召，推動教育鏈、人才鏈、產業鏈有機銜接，化解供需矛盾，培育更多具備綜合素養、工匠精神的新時代飯店業人才，為中國式現代化貢獻行業力量。

《中國教育報》2026年04月21日 第05版

作者：通訊員 劉夢雪 本報記者 翟帆