“優秀論文海報”TOP10名單公布——第三屆大食物觀·未來食品科技創新國際研討會

第三屆大食物觀·未來食品科技創新國際研討會“優秀論文海報”TOP10評選活動自開展以來，獲得了廣泛的關注和熱烈的反響，經過兩輪（大眾投票選出TOP20&專家投票選出TOP10）激烈投票評選，評選出前10名。名單如下：

第三屆大食物觀·未來食品科技創新國際研討會“優秀論文海報”TOP10名單

劉耐竹 研究生沈陽農業大學

題目：The degradation of proanthocyanidins: Dynamic mechanisms to digital solutions

胡芳超 研究生上海交通大學

題目：高纖維飲食在哺乳動物中模擬熱量限制相關的衰老特征

王舒璇 研究生西北農林科技大學

題目：A Comparative Analysis of the Effects of Typical Organic Acids from Fruit Juice on Modified Milk: Milk-Clotting Properties, Dairy Colloid System Characteristics, and Sensory Quality

孫清 助理研究員西北農林科技大學

題目：Unraveling Time-Resolved Transcriptional and Metabolic Shifts in the Mixed Fermentation of Saccharomyces cerevisiae and Hanseniaspora uvarum

張萌萌 研究生吉林大學

題目：Alleviates effects of γ-cyclodextrin/genistein inclusion complex on oxidative stress injury induced by organic hydrogen peroxide in PC12 cells via Nrf2/GPx4 signaling pathway

姚一鳴 研究生內蒙古農業大學

題目：Temperature-Time Combined Regulation of Moisture Migration, Protein Oxidation and Volatile Flavor Compound Changes in Roasted Beef Jerky

張裕 研究生西北農林科技大學

題目：Multi-omics and Molecular Validation of a Novel NRPS Gene Cluster in Lactipiantibacillus plantarum 3-1 with Bio-preservative Potential

彭靜 研究生西華大學

題目：The substitution of myofibrillar protein for soy protein isolate impacts on the gel properties of dual-protein Chiba tofu

童燕 研究生青海大學

題目：Accumulation Characteristics of Natural Ophiocordyceps sinensis Metabolites Driven by Environmental Factors

賈冰 研究生青海大學

題目：Untargeted Metabolomics-Based Characterization of the Metabolic Profile and Antioxidant Activity of Ophiodorcycops sinensis and Its Substitutes

為匯聚全球智慧共探產業變革方向，搭建跨學科、跨國界的協同創新平臺，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監督管理總局技術創新中心（動物替代蛋白）、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，西南大學、 重慶市農業科學院、 重慶市農產品加工業技術創新聯盟、重慶工商大學、 重慶三峽科技大學 、西華大學、成都大學、四川旅游學院、北京聯合大學、 中國-匈牙利食品科學“一帶一路”聯合實驗室（籌）、 普洱學院 共同主辦 的“ 第三屆大食物觀·未來食品科技創新國際研討會 ”， 將于2026年4月25-26日 （4月24日全天報到） 在中國 重慶召開。

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為系統提升我國食品營養與安全的科技創新策源能力，加速科技成果向現實生產力轉化，推動食品產業向綠色化、智能化、高端化轉型升級，由北京食品科學研究院、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業大學、安徽農業大學、安徽省食品行業協會、安徽大學、合肥大學、合肥師范學院、北京工商大學、中國科技大學附屬第一醫院臨床營養科、安徽糧食工程職業學院、安徽省農科院農產品加工研究所、安徽科技學院、皖西學院、黃山學院、滁州學院、蚌埠學院共同主辦的“第六屆食品科學與人類健康國際研討會”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報到）在中國 安徽 合肥召開。

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