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看到有網友問,中國人為什么總是那么著急?
心理學、社會學、經濟學,各路分析鋪天蓋地,總結下來,不過兩個字——焦慮。
是的,焦慮,外放的焦慮、潛意識里的焦慮。
當今社會,雖然物質資源早已不再匱乏,但內卷從未停止。
從上到下,從南到北,人人都在趕。
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趕著找工作,趕著上班,趕著完成一個又一個任務,拼盡全力,卻仍擔心被人潮落下。
慢下來,好像是一種罪過。
就連喝茶這件事,也未能幸免。
急性子的茶友已經在問了:“茶葉上市,難道不是越早越好嗎?為什么都快五月了,巖茶新茶還沒個影?”
罰這位茶友回過頭,去看李麻花前段時間的文章,看看巖茶為什么不肯早早出來見人。
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今年的巖茶,才開采不久。
谷雨前后,武夷山的各個山場才忙碌起來。
講究“開面采”的巖茶,是按品種發芽的先后順序來采的。
最先采的是早生種。
高香的黃觀音、金牡丹,以及名叢金柳條,都是發芽較早的品種,在頭一批采摘。
接著要采的是中生種。
包括水仙、肉桂這兩個當家品種在內,還有名叢梅占等等。
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再往后,直到五月中旬、下旬,晚生種才開始采摘。
四大名叢之一的半天妖,就是晚生種的代表,每年都姍姍來遲。
五月下旬,巖茶的采摘基本結束,制作緊接著展開。
巖茶的工藝復雜且耗時,光是焙火這一步,就要花費大量時間。
焙火不是一次就能焙成的,每焙一輪,都要等茶葉徹底褪火后,才能開始焙下一輪,繁瑣程度可想而知。
采得晚、做得晚,制茶流程還復雜,使得巖茶的上市時間都集中在下半年。
春天問新巖茶,自然問不出結果。
如今的它,還在坑澗中,還在茶廠里。
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即便到了下半年,不同火功的巖茶,上市時間也各不相同。
褪完火的巖茶才能上市,火功從輕到重,褪火時間從短到長。
一般來說,輕火茶在下焙后的一兩個月內,火氣就褪盡了。
六月底到七月之間,第一批輕火巖茶便會出現在市場。
彼時正值盛夏,喝一杯花香清揚的輕火正巖茶,清爽宜人。
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到了七月中、下旬,中輕火茶和少量的中火茶陸續上市,因為火功偏重,所以褪火時間更長。
中秋前后,也就是九月、十月,是中火茶集中上市的季節。
佳節來臨,正好選些香水兼具的好茶做禮物。
這個時間段,也有部分中足火茶露面,喜歡喝足火茶的茶友,可以先借此解饞。
至于真正的足火茶,就要等到年底了。
早則十月、晚則十一月、十二月,才能迎來足火茶的上市。
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雖然距離新巖茶上市還有一段時間,但也想和茶友們聊聊巖茶的褪火期。
茶友們喝新巖茶,基本不用為它的褪火操心。
專業的茶掌柜,會在茶葉上市前嚴格把關。
火氣沒褪盡的茶,按理來說都不會著急賣,以免茶友喝得滿口火氣,掌柜的自毀招牌。
偶爾遇到意外,買到一批火氣尚未褪盡、茶味偏燥的新茶,茶友們也不用太擔心。
把茶密封好,放在干燥陰涼處再存上一兩個月,殘余的火氣基本也都能褪盡了。
褪完火、真正進入適飲期的巖茶,喝起來才香清甘活。
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此外,還有一種情況,需要茶友們多加注意。
一款巖茶,買回來如果放了大半年,卻依舊火味濃重、飲后口干舌燥,說明它并非上品,甚至連合格都算不上,是妥妥的劣質茶。
因為只有焙焦、焙死了的巖茶,才會只剩下焦糊味。
這種褪不了火的茶,在圈內被稱為“病火茶”。
內質都被燒成了炭,喝了傷身。
眼下已經四月底,若茶友手上還有火氣濃重的茶,可以直接舍棄了。
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《5》
在越來越快的生活節奏下,我們要學會“慢”。
慢下來,松一松緊繃的身體和神經。
茶,就是一種很好的調節劑。
茶葉的生長、制作、沖泡,都有自己的節奏,不疾不徐,不隨波逐流。
等待好茶的過程,何嘗不是放平心態的過程。
今年的巖茶才開山不久,還請茶友們再耐心一些。
等天氣再熱一些,綠樹成蔭時,新巖茶就來了。
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小陳茶事村姑陳,專欄寫手,茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆,已出版白茶專著《白茶品鑒手記》,2016年-2020年已經累計撰寫超過7000多篇原創文章。
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