說真的，在魔都這種時(shí)髦且小資的生活里，我們被太多“漂亮飯”包圍，但身體還是會(huì)誠實(shí)得想念一些簡單又直接的快樂味道，比如剛出鍋、香氣鉆進(jìn)鼻腔的脆皮炸雞！

最近小伙伴給我推薦了臨榆炸雞腿，說人均10+元就能吃得超滿足，而且完全沒有厚重油膩感，甚至喊外賣送到時(shí)依然酥脆。我們帶著好奇悄悄去鉆研了一下背后的門道，才知道原來臨榆炸雞腿大有來頭~

/ 聽說還有非遺技藝？/

點(diǎn)單時(shí)找店員打聽，原來臨榆炸雞腿的核心是傳承百年的“ 葛氏臨榆炸八塊”非遺技藝。

先掛糊，不同部位搭配特定的手法，只貼上薄薄一層面漿。在高溫下，這層薄漿會(huì)形成一種近乎“紙感”的酥。再用古法干炸的方式，通過對(duì)油溫與時(shí)間的精準(zhǔn)控制，把肉質(zhì)本身的鮮嫩給逼出來。

這種技藝直接解決了炸雞外帶易軟、回潮的難題，連骨肉都更好分離了，在外面吃也不會(huì)太狼狽。而且，比起美式那種厚重的“硬脆”和韓式那種裹滿醬汁的“醬脆”，臨榆炸雞腿讓我覺得像是一種更輕盈的“酥”，和小時(shí)候家門口那種帶著煙火氣的味道簡直一模一樣！

/ 這個(gè)組合我能嗑很久 /

吃過以后，我一直覺得臨榆炸雞腿的香氣不是浮在表面，而是那種從肉汁里透出來的。店員說，每一塊肉都用十余種天然草本香料，經(jīng)歷24小時(shí)低溫腌制。最直接的感受是，吃完肉后，那種吮指留香的回味非常溫潤，完全沒有化工調(diào)料那種讓人拼命喝水的燥感。

店里主推甘梅粉加香辣粉這種甜辣混搭的口味，說實(shí)話，試過一次之后我真的建議大家大膽嘗試。酸甜的話梅味先輕巧地解了油膩，緊接著香辣粉的微辛在舌尖炸開，這種酸、甜、咸、辣的碰撞，非常上癮。不過我個(gè)人其實(shí)也很偏愛麻辣粉+孜然粉的傳統(tǒng)街頭組合~

以前我一直都知道臨榆炸雞腿很火，但不知道它居然開出6500多家門店。直到我那個(gè)河北小伙伴親口告訴我：“在老家，臨榆炸雞腿真的是“從小吃到大”！“聽完她的內(nèi)行分享，我才真正摸清了這份必點(diǎn)清單的門道~

/ 招牌炸雞腿 /

如果第一次來，不用糾結(jié)，直接沖這份6元一個(gè)的招牌炸雞腿。它最打動(dòng)我的地方，就是那種完全不講道理的“肉感”。它的掛糊薄到近像一層輕盈的蟬翼貼在雞肉上。

趁熱把它撕開，隨著那聲細(xì)微的脆響，你能清楚地看到熱騰騰的肉汁順著扎實(shí)的肉質(zhì)紋理流下來，亮晶晶的。每一口雞腿都透著溫潤的香氣，帶著想讓人吮指的快樂！

/ 椒麻辣子雞 /

大家似乎都習(xí)慣了“辣椒里面找肉吃”，但臨榆炸雞腿的椒麻辣子雞讓我在第一次打開袋子時(shí)就被驚到了：滿眼看過去全是金黃酥脆的肉塊，辣椒更像是點(diǎn)綴其間的配角。

這種“肉比辣椒多”的視覺沖擊，對(duì)于肉食愛好者來說真的極度舒適。額外增加的辣椒與花椒讓微微的椒麻感在舌尖跳躍，配上炸得干香的肉質(zhì)，讓人根本停不下來。

/ 黃金雞叉骨 /

如果說大雞腿是滿足一個(gè)人的口腹之欲，那這份黃金雞叉骨，就是那種能瞬間拉近距離的“社交硬通貨”。

和雞腿那種直接的肉感不同，貼骨肉真的有種魔力，骨頭邊上的那層肉被炸得極干香，每一口都帶著草本腌制的微咸，真的是越嚼越有滋味。

我發(fā)現(xiàn)臨榆炸雞腿最便利的地方，是它那種隨時(shí)隨地都能接住你的實(shí)誠感。

在戶外野餐時(shí)，大家坐在一起聊天，手里各拿一塊炸雞，邊吃邊聊，氛圍一下子就松弛下來。關(guān)鍵的是，即便在草坪上放了一個(gè)小時(shí)，它那層皮依然是利落清脆的，每次都是第一個(gè)被搶光。

有時(shí)候下班路過巷口遇到，順手拎上一袋回家；有時(shí)候周末不想做飯，它就是最好的主菜；有時(shí)候下午餓了，來一份墊一口...全國6500多家店，隨時(shí)隨地都能吃到，完全不需要專門騰出時(shí)間、正襟危坐地去吃，真的讓人很有松弛感~

皮薄爆汁、冷了也脆

這個(gè)周末，買上一袋臨榆炸雞腿

開啟你的專屬炸雞時(shí)刻！

臨榆炸雞腿

地址

上海市浦東新區(qū)孫橋路266號(hào)1層102

（全國6500+門店，搜索附近“臨榆炸雞腿”即可直達(dá)）

營業(yè)時(shí)間

周一至周日 10:30-23:30