江蘇
愛吃米糕的朋友看過來！學會這做法，自己做的米糕比買的還好吃！
我們經常會在大街小巷看到賣米糕的店鋪，雖然口感很美味，但店里的價格確實不菲，一小盒就得十幾塊錢，而且原料和衛生情況也無法保障。其實米糕并沒有大家想象中那么復雜，只要掌握了正確方法就能輕松做出美味可口的米糕，比店里賣的還好吃，今天就來手把手教大家關于米糕的具體做法。
一、吃米糕的好處有哪些？
1、營養豐富
吃過米糕的朋友們都知道米糕的營養價值很豐富，因為米糕原材料是大米，而大米中又含有蛋白質，礦物質及維生素等多種營養物質，對身體健康極為有益。尤其是米糕中的維生素b1，更能起到促進身體代謝，維持神經系統正常運行的重要作用。
2、口感多樣
其實米糕的口感也很多樣，除了原味米糕外，我們也能根據自己的喜好在米糕中添加其他食材，就比如紅棗，葡萄干等。紅棗中含有豐富的鐵元素，可以有效預防缺鐵性貧血，而葡萄干中則含有葡萄糖，維生素和礦物質成分，能為身體補充多種營養。
3、易于消化
米糕的原材料就是大米，而大米中又含有豐富的碳水化合物，本來碳水化合物就有利于腸胃健康，更別說經過進一步加工的大米了。所以制作成米糕后，會比其他主食更容易被腸胃所吸收，特別適合老人和孩子食用。
二、米糕的具體做法
準備材料：
大米，白糖，酵母
制作步驟：
1、制作米漿
（1）將大米放入清水中浸泡一夜，讓大米吸收充足水分，達到手一捏就碎的程度，這樣才能保證打出來的米漿更細膩，
（2）將泡好的大米清洗干凈后放入破壁機，加適量清水，大米與清水的比例保持在1:2左右，開啟破壁機進行攪拌，打一兩分鐘后關閉破壁機，攪拌一下米漿再繼續打，反復操作3~4次，帶米漿細膩均勻后就可以放到碗里備用了，
（3）將米漿倒入篩子進行過篩，過篩完畢后，把留在篩子上粗顆粒再放入破壁機里再打一次，經過兩遍過篩，米漿會更加細膩，制作出來的米糕也不會有顆粒感存在。
2、進行發酵
（1）將過篩完成后的米漿放到干凈的容器里，加30克白糖和三克酵母，用勺子攪拌均勻后，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方進行第一次發酵，當米漿發酵至原來的兩倍大時，就說明已經發酵成功了，
（2）將筷子放到發酵好的米漿當中不斷攪拌，排出其中氣泡，待攪拌均勻后再蓋上保鮮膜進行二次發酵，經過二次發酵后，米糕的口感會變得更加細膩。
3、蒸制米糕
等米漿二次發酵完成后，就可以將其倒入提前準備好的模具中了，如果沒有模具的話也可以將米漿倒入碗中，將模具放入蒸鍋，用大火蒸20~30分鐘，蒸好后再燜5~10分鐘，這樣一鍋美味可口的米糕就完成了。
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