極目新聞記者 張奇
據公開報道,西貝餐飲創始人賈國龍新創業品牌“天邊砂鍋燜面”,2月13日,該品牌在北京798藝術區落地后,已在呼和浩特、深圳、西安等城市開店。截至4月25日,上海市區共開出4家門店,分布于靜安南京西路、浦東東方路、嘉定南翔等商圈。
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位于上海南京西路商圈的天邊砂鍋燜面門店
4月25日傍晚6時許,極目新聞記者來到上海靜安的門店,其位于南京西路商圈的湟普匯商場2樓。店內幾名員工表示,門店在4月17日開業,正是沿用了之前西貝的店面,員工也基本是“原班人馬”。店內的裝飾風格相比西貝有了較大改變,沒有沿用西貝經典的紅白格桌布,使用的是大地色桌布,除了餐具外,幾乎看不出西貝的影子。
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店內菜單
菜單顯示,店內餐品分為砂鍋燜面、砂鍋湯面、熱菜,以及鹵味和涼菜等,燜面和熱菜的價格為一份28元至59元不等,涼菜和鹵味的定價為一份16元或23元。
記者點了一份排骨豆角砂鍋燜面,價格為45元,下單21分鐘后,店員端上了用砂鍋裝的燜面。砂鍋直徑在30厘米左右,高20厘米左右,看起來不小,面條只占小部分容積,實際可供2名成人食用。味道比較清淡,不辣,不油膩。
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“天邊砂鍋燜面”的菜品
正值飯點,店內大量座位空置,上座率不高,在四成左右,其中半數左右是攜帶孩童的食客。門店一名經理稱,這家門店與其他天邊砂鍋燜面的門店不同,這里工作日飯點一般都會排隊,客流不少,周末反而客人不多。直到晚7時左右,店內客流逐漸多了起來。記者注意到,有上海媒體在工作日飯點探訪時,店內座無虛席。
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4月25日傍晚6時許,店內上座率不高
一名女子帶著兩個小孩前來用餐,她稱自己是西貝的常客,原本每星期都會到西貝用餐,主要是看中了西貝的兒童套餐。不過,店員表示這家新開的門店沒有兒童套餐,這讓她有些失望。該女子稱,來之前看到別的食客評價說新店的分量少,但她覺得不少。“面條很有嚼勁,我會給你們五星好評”,她吃完后評價稱。另有食客稱,他們也是看中了西貝新店才來的。
某點評網站顯示,上海區域西貝門店的人均消費在90元左右,現有的幾家天邊砂鍋燜面是55元左右,價格大幅度降低,但評分在3.5分左右,遠低于西貝門店。對于是否“預制菜”的問題,一名店員否予以認,稱菜品都是現做的,“廚師5點多就開始準備了”。
(本文圖片由極目新聞記者張奇拍攝)
(來源:極目新聞)
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