“立夏見三新，夏天沒煩惱”，指哪三新？咋吃營養？老傳統別丟

日子過得飛快，再過幾天就是今年的立夏節氣了。立者，代表著起始，建立之意；夏者在此處為引申義，為萬物在此時長大，通過物候的變化來描述這個時節。立夏的來臨，意味著今年的第二個季節就此拉開序幕，外界氣候也由春季逐漸向著夏日轉變，氣溫攀升，雷雨增多，溫熱的氣候，使得萬物呈現出蓬勃旺盛的生長之勢，夏日收獲在望。

立夏不僅僅是節氣，更是夏季中的頭一個節日，民間流行著各種習俗來表達對夏天的歡迎，這也是適應大自然的體現。美食總是傳統日子里的重頭戲，在立夏來臨之際，要吃的傳統食物特別多，有的直接以立夏來命名，比如立夏飯，立夏粥，立夏面等，有的則主要突出營養價值，比如“吃了立夏蛋，力氣長一萬”，還有的則彰顯出鮮美滋味與養生意義，“立夏見三新，夏天沒煩惱”，人們要在立夏當品嘗新鮮上市的食物，感受美好滋味，也從中吸收營養，為安穩度夏討個好彩頭。你知道是哪三新嗎？咋吃營養？下面就來跟大家分享，再忙也別忘吃，來看看吧~

一、地上新——莧菜

莧菜是立夏當天普遍要品嘗的一種蔬菜，其當下正新鮮應季，擁有著柔美的口感與滋味，其也是民間公認的“長壽菜”，富含植物蛋白，維A，抗氧化物，同時鐵，鈣，鉀等營養物質的含量都很高，能夠幫助我們潤腸通便，緩解炎癥，補血養氣，保護視力，強壯筋骨等。做成上湯的形式，是菜也是湯，鮮美可口又下飯。

1、這里準備新鮮的紅莧菜一把，搭配松花蛋一個，皮蛋一個，一點瘦肉沫。首先來將其摘洗好，根須以及莖的部分要摘一摘，保留鮮嫩的部分。先在鍋里多添些水徹底燒開，其放進去，煮熟煮透后撈起。

2、先放入涼水中過一遍后，再將其夾出來，控掉水分后裝到盤中。

3、鍋里放油，先將兩種蛋類放里邊，加點蒜瓣在里邊炒香了，瘦肉放進去，繼續炒到變色后，往里邊加上熱水，煮到湯汁變色發白的程度。

4、最后將湯汁連同里邊的食材一起倒在莧菜當中，就做好了。

二、樹上新——櫻桃

初夏真是個浪漫的季節，紅綠櫻桃綠了芭蕉，作為一種生長周期比較短暫的水果，櫻桃在此時搶先上市，鮮艷紅潤，酸甜多汁，一年中最美味的時候。其蘊含著大量的維C，鐵，鉀，纖維素等，有益于消炎癥，養血益氣，改善睡眠，寧心安神，提升免疫，潤膚養顏等。趁著正上市，我們不妨煮上一些櫻桃醬，保存起來慢慢吃。

1、其是比較健康的水果之一，號稱在整個生長過程中都不需要農藥干預，不過在清洗時一般需要用鹽和淀粉混合浸泡，再經仔細沖洗，以確保干凈。

2、接著來做進一步的處理，果柄去掉，輕輕掰開，剔出核，僅留下果肉的部分。

3、全部整理好后，往里邊撒些砂糖，并用干凈的勺子拌勻，放到冰箱當中靜置兩小時以上。

4、接著將其倒在不粘鍋里，繼續加點老冰糖，開始用大火去煮，很快就沸騰了，出現很多湯汁，繼續煮到湯汁蒸發，質地濃稠。

5、往里邊加些檸檬汁，再用小火熬一會兒，看起來質地透明，就代表將果膠煮出來了。關火涼透，最后裝進玻璃材質的罐子里，密封好且冷藏保存。

三、水中新——田螺

俗話說“天上的不如水里的”，相比之下，水中的食物顯得更加鮮美。而立夏前后，田螺達到最佳賞味期，肥美又營養，其中富含氨基酸，鈣，鎂，鋅，硒，維B等，有益于清熱解毒，補充體力，明亮眼睛，強壯筋骨等。這時候可以炒上一盤，和家人一起嗦起來，美味又愜意。

1、我們最好先將其放到清水里邊養一兩天，使之吐出泥沙來，接著將其尾部一一剪掉。并用清水沖洗好。

2、在鍋中添上寬水，加點蔥姜花雕酒燒開，其倒里邊去，煮兩分鐘后撈起來，再換清水洗凈。

3、重新起鍋放油里邊加點火鍋料炒香，繼續放蒜蓉，小米椒，生抽，螺倒里邊去，與之迅速炒勻，加入半罐啤酒，半碗熱水浸沒。然后燜二十分鐘。

4、湯汁收得差不多了，往里邊撒些香蔥或是蒜苗，繼續炒勻后出鍋。

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