威士忌的廢液，變成了保健品，還拯救了18億條魚？

（圖片來源：whiskyadvocate.com）

撰文 | 河邊的卡西莫多

審校 | 烏其多

每天凌晨4點，都是蘇格蘭彼得黑德港最忙碌的時刻。數百艘捕撈深海野生魚類的漁船，會從寒冷的北大西洋返航至這里。這里是歐洲最大的漁業港口之一，整個蘇格蘭超過40%的魚獲在此登岸。

2025年，彼得黑德港魚類捕撈量超過了18.8 萬噸，這里也是英國最大的白魚拍賣市場 圖源：undercurrentnews.com

就在距離彼得黑德港大約半個小時車程范圍內，坐落著好幾座著名的釀酒廠。在這里，蘇格蘭“特產”威士忌被源源不斷生產出來，再被運往全球各地。

“海鮮+美酒”，似乎二者只能做搭檔，互相不能代替。不過在今天，它們之間有了更多的聯系。

目前全球每年大約會捕撈9000萬噸深海野生魚類，相當于地球上每個人每年都會消費大約11公斤。盡管野生魚獲的捕撈量整體呈下降趨勢，但因為一種營養物質的存在，每年還是有大量的野生魚類被人類捕獲，這就是Omega-3脂肪酸。

Omega-3脂肪酸是一類不飽和脂肪酸，包括有ALA、EPA和DHA等。這類脂肪酸有助于維持細胞膜結構、調節膽固醇代謝，并參與皮膚健康與炎癥調節，特別是在幼兒生長過程中，具有促進大腦、視網膜及神經系統發育的作用 圖源：drbeurkens.com

不過我們人類自身是無法合成Omega-3脂肪酸的，只能靠吃魚油或者魚類進行補充。這就是我們為何要繼續捕撈野生魚類的原因了，它們是人類和寵物補充Omega-3脂肪酸的最重要來源。

即使是我們吃到的養殖的三文魚、鱈魚或者海蝦，其實也依賴于野生魚類。大量的沙丁魚、鳳尾魚等野生魚類被打成魚粉，作為飼料投喂給了人工養殖的魚類，形成了非常獨特的“以魚養魚”的漁業模式。

希臘沿岸的一個漁場。盡管在表面上看，養殖魚類能夠緩解野生魚類的捕撈壓力，但實際上很多養殖魚類都是以野生魚類制成的魚粉和魚油為食 圖源：Wikipedia

但如果我們繼續溯源，會發現深海中的魚類，其實也只是Omega-3脂肪酸的“搬運工”，自身也不能合成這類物質。這類物質的真正來源，其實是海洋食物鏈底端的微藻和浮游植物。

水產養殖中常見的幾種活餌微藻。微藻的種類眾多，據估計大約有30萬至80萬種。這類生物結構簡單，個體非常小，喜歡隨著海水自由漂蕩。常常出現在保健品市場中的小球藻、螺旋藻、雨生紅球藻都屬于微藻的范疇 圖源：doi.org/10.1111/raq.12869

很多種類的微藻可以直接合成Omega-3脂肪酸，隨后再通過食物鏈，層層吸收和濃縮后，最終累積到大型深海魚體內。

那么，與其捕撈大量野生魚類，尤其沙丁魚、鳳尾魚等還是海洋中須鯨類的主要“口糧”，我們能否人工飼養微藻，“砍去中間商”，直接利用微藻提取Omega-3脂肪酸呢？

微藻飼料在水產養殖中的潛在作用示意圖。微藻飼料對水產養殖動物的采食量、生長、腸道健康、免疫力和抗病能力等方面均有積極作用 圖源：doi.org/10.1111/raq.12818

微藻的養殖并不是一件困難的事情，但是藻類生長需要濃度較高的營養液，尤其是高濃度的氮、磷、鉀和糖類物質，人工配制培養液的成本并不低。

轉折點就此出現！這就要說到文章開頭提到的威士忌了。作為一種高度酒，威士忌在生產過程中是需要進行蒸餾的，此時就會產生大量富含糖分和營養物質的廢液。

威士忌蒸餾裝置 圖源：dhmo.co.uk

一直以來，“蒸餾廢液”處理起來都很麻煩，如果直接排入水體，會導致水體富營養化，引發水華出現，破壞河流和海洋生態。但反過來看，廢液中的物質，恰恰就是微藻最喜歡的“肥料”。于是兩個看起來毫不相干的產業，就此結合在了一起。

幾種不同的藻類培養反應器系統 圖源：chemistryviews.org

2016年，一位名為道格拉斯·馬?。―ouglas Martin）的學生，在愛丁堡大學完成畢業論文期間，無意中有了蒸餾廢液飼養微藻的想法。在畢業后，他就成立了一家名為“MiAlgae”的公司，開始養殖微藻：

工作人員會先把高濃度的威士忌廢液稀釋和預處理后，降低液體的酸度和鹽度，再放進專門的培養罐里養微藻。通過光合作用，微藻在吸收了廢液中的營養后，就會在大量繁殖的同時合成EPA和DHA等物質。由于是人工培育，這樣的微藻完全避開了海洋里的重金屬（比如汞）和污染物，其Omega-3脂肪酸的純度比魚油還高。

MiAlgae公司的一個發酵工廠 圖源：dailymotion.com

不僅如此，養殖微藻后的廢水，還可以回用于蒸餾廠，實現了水的循環利用。根據MiAlgae公司的預測，單個工廠每年就能回收約1440萬升水，如果在蘇格蘭10%的蒸餾廠推廣，年節水量將接近1.9億升，相當于三百個奧運標準泳池的容量。

這些養殖產生的微藻，主要有兩個去處：一個是直接代替魚粉，用于水產養殖飼料，目前主要用于北海的三文魚養殖；另外一部分則是用于寵物食品，作為Omega-3添加劑加入到食物之中。

MiAlgae公司生成的魚飼料 圖源：vegconomist.com

根據公司的測算，每生產1噸藻類，可以替代相當于60萬條野生魚所能提供的Omega-3。截至2024年，MiAlgae的年產量已經突破3000噸，也就是生產的微藻，已經可以代替18億只野生魚類的捕撈量了。

目前，類似的微藻養殖產業，在全球很多國家也有開展。我國也有多家企業的模式與MiAlgae相似，雖然原料不一定是威士忌廢液，但核心都是“循環利用、環?？沙掷m”。

微藻循環模式 圖源：innovationnewsnetwork.com

MiAlgae如今已經成為了蘇格蘭地區著名的科技創新公司，而道格拉斯也計劃繼續擴大產量，去處理更多的威士忌廢液，生產更多的Omega-3脂肪酸。

或許，“保護環境”在今天有著天然的正確性，但真的需要我們付出額外的金錢，犧牲原本能夠獲取的資源時，那就不是喊喊口號這么簡單的了。拯救野生魚類，保護海洋生物，從來都不應該是“干脆不吃魚”那么幼稚的想法，而是應該用科學的智慧，找到可行的商業模式。或許這才是作為人類，與自然之間真正的平衡所在。

一只須鯨進食的場景 圖源：coexistprojects.com

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參考資料：

[1] Food and Agriculture Organization of the United Nations, Fishery Industries Division. The production of fish meal and oil[M]. Rev. ed. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations, 1986. ISBN 92-5-102464-2. OCLC 15735494.

[2] Parker M S, Mock T, Armbrust E V. Genomic insights into marine microalgae[J]. Annual Review of Genetics, 2008, 42: 619-645. https://doi.org/10.1146/annurev.genet.42.110807.091417.

[3] Pioneering biotech company MiAlgae launch new omega-3 product[J]. International Aqua Feed, 2023, 26(6).

[4] BBC. Company invents ?whisky fish food? for farmed salmon[EB/OL]. (2018-06-06). https://www.bbc.com/news/uk-scotland-scotland-business-44383719.

[5] 36氪廣東. 碳中和+醫藥健康，「小藻科技」打造微藻EPA產業閉環[EB/OL]. https://36kr.com/p/1250933467410181.

[6] The Earthshot Prize. MiAlgae[EB/OL]. https://earthshotprize.org/winners-finalists/mialgae/.

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