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作者丨彪哥

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在長(zhǎng)沙街頭，你嗦進(jìn)嘴里的每一只小龍蝦，背后都是一場(chǎng)跨越洞庭湖的“南北之爭(zhēng)”。

湖北人拍著胸脯說(shuō)：你們湖南人吃的每一盤(pán)蝦，80%都是我們湖北的，沒(méi)有我們，你們的湖南的夜宵市場(chǎng)得癱瘓半邊。

湖南人同樣不服：沒(méi)有我們湖南人把口味做出來(lái)，你們湖北蝦賣(mài)給誰(shuí)？是我們帶動(dòng)了你們的銷(xiāo)量。

那么問(wèn)題來(lái)了，夜宵市場(chǎng)上這只紅彤彤的小龍蝦，到底“歸屬”誰(shuí)？

洞庭之北，

貢獻(xiàn)全國(guó)小龍蝦半壁江山

要論小龍蝦的“出身”，湖北還真沒(méi)對(duì)手，河網(wǎng)密布、稻田連片，得天獨(dú)厚的自然條件，簡(jiǎn)直是小龍蝦的天然棲息地，這一點(diǎn)，從實(shí)打?qū)嵉臄?shù)據(jù)就能看出來(lái)。

根據(jù)《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2025）》顯示，2024年全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)345萬(wàn)噸，而湖北一省就貢獻(xiàn)了143.73萬(wàn)噸，占全國(guó)總產(chǎn)量的41.66%，幾乎撐起全國(guó)小龍蝦的半壁江山。

反觀(guān)湖南，2024年養(yǎng)殖產(chǎn)量約46萬(wàn)噸，僅占全國(guó)的15%左右，還不到湖北的三分之一。

為什么湖北這么猛？老天爺賞飯吃。

“千湖之省”真不是白叫的，漢江平原土地肥沃，水溫氣候極其適合小龍蝦生長(zhǎng)。

特別是潛江等地，開(kāi)創(chuàng)的“蝦稻共作”模式，讓蝦個(gè)個(gè)腮白肚凈、肉質(zhì)緊實(shí)，質(zhì)量非常高。

在原材料這個(gè)環(huán)節(jié)，湖南不得不甘拜下風(fēng)。長(zhǎng)沙很多頭部蝦店的貨源，在高峰期都要從湖北調(diào)配，沒(méi)辦法，湖北天賦太強(qiáng)了。

洞庭之南，

一眾品牌把小龍蝦做成全國(guó)頂流

原材料湖北遙遙領(lǐng)先，但說(shuō)到“做蝦”，湖南人絕對(duì)是碾壓式存在。

從上世紀(jì)九十年代開(kāi)始，湖南人開(kāi)創(chuàng)了“口味蝦”這一現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品，從此霸占夜宵江湖數(shù)十年，到如今依然占據(jù)C位，誰(shuí)來(lái)都不好使。

文和友通過(guò)場(chǎng)景再造，讓吃蝦這件事變得既市井又時(shí)尚，不僅抓住了本地人的胃，更抓住了全國(guó)游客的心。

聚味瞿記從夫妻店起家，憑著過(guò)硬的食材和穩(wěn)定的出品，成為全國(guó)夜宵市場(chǎng)的頂流。

銘副琦食，把鹵蝦做成了“蝦中愛(ài)馬仕”，自出配方，自成一統(tǒng)，老板的個(gè)人流量加上地道口味，收獲了一眾忠實(shí)食客。

除此之外，天寶兄弟、靚蝦二哥、蝦小龍等品牌也各有特色，共同撐起了湖南小龍蝦的餐飲版圖。

不僅如此，湖南餐飲人的研發(fā)能力極強(qiáng)，解鎖了各種讓人欲罷不能的口味。

最經(jīng)典的就是湖南口味蝦，用剁辣椒、紫蘇燜煮，鮮辣入味，嘬一口蝦殼上的醬汁，簡(jiǎn)直是湖南人的夏日救贖。

金黃的蒜蓉熬成醬汁，裹滿(mǎn)每一只小龍蝦，鮮香濃郁，不辣也能炫一盆。

還有鹵蝦、油爆蝦、咸蛋黃蝦，甚至芥末小龍蝦，每一種口味都精準(zhǔn)戳中食客的味蕾。

可以說(shuō)，沒(méi)有湖南的口味創(chuàng)新和品牌賦能，小龍蝦可能還只是湖北稻田里的一種水產(chǎn)，成不了風(fēng)靡全國(guó)的夜宵頂流。

湖北人搭好了臺(tái)，

湖南人唱好了戲

看了兩省的發(fā)言，我們可能要問(wèn)：說(shuō)了這樣多，那誰(shuí)能代表小龍蝦？

其實(shí)，小龍蝦從來(lái)不是某一省的專(zhuān)屬，而是湖北人搭好了臺(tái)，湖南人唱好了戲。

湖南夜宵市場(chǎng)規(guī)模龐大，一眾頭部品牌，僅靠本地的46萬(wàn)噸產(chǎn)量，根本喂不飽長(zhǎng)沙幾百億的夜宵市場(chǎng)。

特別是在夜宵旺季，當(dāng)湖南本地蝦供不應(yīng)求的時(shí)候，湖北的稻田蝦殼薄肉嫩，適合做長(zhǎng)沙人愛(ài)吃的鹵蝦和油爆蝦。

同樣，湖北的小龍蝦質(zhì)量上乘，但缺少湖南這樣成熟的餐飲品牌和口味研發(fā)能力，也只能待字閨中。

湖南的餐飲渠道，把小龍蝦從“農(nóng)產(chǎn)品”變成“網(wǎng)紅美食”，提升了小龍蝦的附加值，讓更多人知道了這份來(lái)自洞庭湖畔的美味。

湖北深耕養(yǎng)殖與加工，保障穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的原料供給；湖南專(zhuān)注餐飲與創(chuàng)新，提升產(chǎn)品附加值與品牌影響力。兩省優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、各司其職，讓一只小小的小龍蝦，成長(zhǎng)為帶動(dòng)千萬(wàn)人增收的百億大產(chǎn)業(yè)。

五一將至，長(zhǎng)沙即將迎來(lái)小龍蝦狂歡。湖北的優(yōu)質(zhì)好蝦，配上湖南的絕頂手藝，跨越洞庭南北的風(fēng)味碰撞，才是夜宵最動(dòng)人的味道。

要問(wèn)小龍蝦到底歸屬誰(shuí)：英雄莫問(wèn)出處，好吃就完了。