江蘇
義豐祥芝麻油分享午餐肉炒土豆絲的做法
午餐肉炒土豆絲是一道快手家常下飯菜，土豆脆嫩、午餐肉咸香，做法簡(jiǎn)單不復(fù)雜，無(wú)需復(fù)雜調(diào)料，10分鐘就能出鍋，適配日常午餐、晚餐，新手也能輕松做好，大人小孩都愛(ài)吃。
【食材準(zhǔn)備】：土豆1個(gè)（中等大小）、午餐肉1罐、小米辣2根（可選）、大蒜2瓣、鹽1小勺、生抽半勺、食用油適量、白醋幾滴。
【制作步驟】：1. 土豆去皮，切成均勻的細(xì)絲，放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝干水分（去除淀粉，避免炒黏）；2. 午餐肉切成薄片，小米辣切圈，大蒜切成蒜末備用；3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末、小米辣圈，小火炒出香味；4. 倒入土豆絲，轉(zhuǎn)大火快速翻炒2分鐘，炒至土豆絲微微透明；5. 加入午餐肉片，繼續(xù)翻炒1分鐘，讓午餐肉微微煎出油脂，香味更濃；6. 加入1小勺鹽、半勺生抽，翻炒均勻，滴入幾滴白醋（提升脆感，中和咸味）；7. 大火翻炒30秒，確認(rèn)土豆絲脆嫩、調(diào)料入味，關(guān)火即可出鍋。
【小貼士】：土豆絲切得均勻，炒出來(lái)口感更一致；炒的時(shí)候全程大火快炒，避免土豆絲變軟發(fā)面；午餐肉本身有咸味，鹽和生抽要適量，避免過(guò)咸。
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