在廣東北大門樂昌市，一種形似炮彈、重達數(shù)斤乃至十多斤的香芋，正從田間地頭走向全球餐桌，成為撬動鄉(xiāng)村經(jīng)濟、帶動農(nóng)民致富的“地下黃金”。

圖為樂昌張溪“炮彈香芋”地理標志雕塑

張溪香芋作為國家地理標志產(chǎn)品，有著獨特品質(zhì)與深厚的文化底蘊。其具有“地下黃金”的形象特色，粉香糯可口的口感以及豐富的營養(yǎng)價值。對當?shù)亟?jīng)濟起著帶動作用，鼓起了當?shù)匕傩盏腻X袋子，讓這顆“炮彈香芋”持續(xù)引爆鄉(xiāng)村經(jīng)濟活力。“炮彈香芋”指的是樂昌張溪香芋外形長得像炮彈，因品質(zhì)特殊等原因在當?shù)囟拿鳌?/p>

張溪香芋的種植技術(shù)革新、最新的產(chǎn)品研發(fā)等都是新鮮內(nèi)容。比如科技小院在種植基地的科研應用，采用新技術(shù)提高了香芋的產(chǎn)量和品質(zhì)，或是企業(yè)推出的香芋深加工新品類，像香芋扣肉、香芋豬肉丸、香芋酒等，滿足了市場對香芋產(chǎn)品多樣化的需求。

圖為樂昌張溪“炮彈香芋”種苗

張溪香芋產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新模式，“地理標志+合作社+農(nóng)戶”的模式為特產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化提供范本，香芋產(chǎn)業(yè)與文旅融合，多年舉辦香芋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展等活動，讓游客體驗香芋采摘、品嘗香芋美食等，增加了產(chǎn)業(yè)的附加值和趣味性，展現(xiàn)出張溪香芋產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新與發(fā)展?jié)摿Α?/p>

張溪香芋的核心特質(zhì)與產(chǎn)地環(huán)境

圖為樂昌張溪炮彈香芋核心種植區(qū)

形態(tài)與口感。張溪香芋的外觀與口感，堪稱芋中一絕。其芋形端正，多呈紡錘形或圓柱形，單個重量普遍在2.5公斤以上，最重的甚至能達到7.5公斤，長度超過30厘米。表皮黃褐色且光滑，給人一種自然質(zhì)樸的美感。這里出產(chǎn)的香芋芋形端正，表皮黃褐色且光滑，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)緊密，皮薄易剝，含檳榔花紋，色澤誘人，質(zhì)粉酥松、無渣、芋香濃郁，口感細軟綿甜。

圖為樂昌張溪炮彈香芋

當它被蒸煮后，香氣四溢，彌漫在空氣中，讓人垂涎欲滴。口感更是獨特，質(zhì)粉而細膩，酥松無渣。入口即化，細軟綿甜，香糯的滋味在舌尖上散開，回味悠長。這種獨特的口感，得益于其優(yōu)質(zhì)的肉質(zhì)，也正是這種美味，讓張溪香芋成為眾多食客心中的“白月光”。它不僅易于消化，還富含天然的多糖類高分子植物膠體，是一種很好的堿性食物，對人體健康也大有裨益，無論是作為日常食材，還是用來制作精致佳肴，張溪香芋都能展現(xiàn)出卓越的品質(zhì)。

記者近日深入樂昌香芋核心產(chǎn)區(qū)探訪發(fā)現(xiàn)，這條從種植、科研到深加工、跨境電商的完整產(chǎn)業(yè)鏈，已不僅滿足了舌尖上的美味，更鼓起了當?shù)匕傩盏腻X袋子。

“炮彈”身價：國家地標產(chǎn)品畝產(chǎn)值破萬

張溪香芋，這個樂昌市的國家地理標志產(chǎn)品，以樂城街道張溪村為核心產(chǎn)區(qū)，并延伸至北鄉(xiāng)、長來、廊田三鎮(zhèn)。得益于武江支流沖積沙壤土——土層深厚、有機質(zhì)均值達3.89%，加之當?shù)刂衼啛釒Ъ撅L氣候（年均溫19.9℃、年降水1522毫米、秋季晝夜溫差大）。

憑借如此獨特的品質(zhì)，張溪香芋先后斬獲無公害農(nóng)產(chǎn)品（2004）、廣東人民最喜愛土特產(chǎn)·最佳品質(zhì)獎（2007）、地理標志保護產(chǎn)品（2008）、廣東省名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品（2015）、廣東省名牌產(chǎn)品（農(nóng)業(yè)類）（2016）以及2021年“粵字號”農(nóng)產(chǎn)品百縣百品縣域公用品牌優(yōu)秀品牌獎等多項榮譽。

目前，張溪香芋畝植400～600株，畝產(chǎn)1500～1800公斤，種植面積近2000公頃，帶動3500多戶農(nóng)戶致富，畝產(chǎn)值超萬元。通過“地理標志+合作社+農(nóng)戶”的模式，產(chǎn)品旺銷珠三角及京滬、港澳，遠銷日本、新加坡等國，港澳酒家烹制“香芋扣肉”時更是指名選用張溪香芋。

圖為樂昌張溪炮彈香芋生長一個月左右時期的葉苗長勢形狀

企業(yè)深加工：一年“吃”掉5000萬產(chǎn)值

4月20日下午，記者隨樂昌市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局科教股負責人來到樂昌市農(nóng)興食品有限公司。這家成立于2016年的企業(yè)，是韶關(guān)市樂昌市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，專業(yè)從事香芋生產(chǎn)、加工、冷藏、銷售。

公司法人、總經(jīng)理龔健林（樂昌市政協(xié)委員，2023年被評為樂昌市優(yōu)秀政協(xié)委員）向記者介紹：“公司堅持‘扎根農(nóng)村，服務農(nóng)民，立足樂昌，面向全國’的理念，以‘張溪香芋’國家地理標志產(chǎn)品品牌為基礎，把‘小’芋頭做成‘大’產(chǎn)業(yè)，幫助廣大香芋種植農(nóng)戶和貧困戶脫貧致富。”

圖為張溪香芋產(chǎn)業(yè)開發(fā)產(chǎn)品“香芋土豬肉丸”

圖為張溪香芋產(chǎn)業(yè)開發(fā)產(chǎn)品“炮彈香芋面”

公司擁有香芋基地3000畝，生產(chǎn)廠房5000平米，儲存冷庫10000立方，流水線設計加工能力5000噸/年。主要生產(chǎn)芋片、芋條等速凍產(chǎn)品，香芋扣肉、香芋肉丸、馬蹄肉丸等預制菜產(chǎn)品，以及“芋香醇”香芋酒等深加工系列產(chǎn)品。產(chǎn)品銷往北京、上海、湖南、江西等省市，廣東省珠三角，以及出口新加坡，并供應中國香港、澳門地區(qū)。2023年實現(xiàn)產(chǎn)值5000萬元。

龔健林誠懇地說：“公司在努力發(fā)展企業(yè)的同時，熱心社會公益事業(yè)，積極參與政府倡導的扶貧濟困、捐資助學、鄉(xiāng)村振興、百千萬高質(zhì)量發(fā)展工程等公益活動，受到市政府、鎮(zhèn)政府和社會團體的肯定和贊譽。”

科技小院駐守：軟腐病攻堅 畝產(chǎn)提升1.5倍

當日下午，記者一行來到樂昌市長來鎮(zhèn)前溪村井塘組79號的樂昌市炮彈香芋農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司。這家成立于2018年的企業(yè)，法定代表人唐漢發(fā)是前溪村人，也是樂昌市昌盛香芋生產(chǎn)流通專業(yè)合作社的社長。他被稱為“廣東百佳新型職業(yè)農(nóng)民”，并獲得過韶關(guān)市勞動模范等榮譽，同時還是前溪村村委會黨支部委員。

在他的帶動下，2019年12月，華南農(nóng)業(yè)大學群體微生物中心與樂昌市昌盛香芋生產(chǎn)流通專業(yè)合作社共建了廣東樂昌香芋科技小院。這是一個集農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新、示范推廣和人才培養(yǎng)于一體的基層農(nóng)業(yè)服務平臺，核心任務針對樂昌香芋種植中日益嚴重的“軟腐病”進行全方位探究。華南農(nóng)業(yè)大學團隊（如廖立勝、鄧懿禎等特派員）長期駐扎，收集病例微生物樣本，挖掘綠色防控資源，建立綜合防控體系。

2023年8月，該小院升級并獲得華南農(nóng)業(yè)大學授牌成立“永根科技站”（以盧永根院士命名），為韶關(guān)香芋產(chǎn)業(yè)提供更深層次的科技、文化和人才支撐。

圖為前溪村香芋種植示范基地主管唐培基在基地介紹

前溪村香芋種植示范基地主管唐培基告訴記者：“前溪村香芋種植示范基地擁有2300畝左右的種植規(guī)模，其中包括連片500畝的香芋出口示范基地。采用深穴淺埋、覆膜免培土、水肥一體化等先進栽培技術(shù)。通過對比傳統(tǒng)種植，給農(nóng)戶展示科學種植帶來的產(chǎn)量提升——畝產(chǎn)從1700斤提升至4300斤。”

產(chǎn)業(yè)鏈再延伸：從香芋面到跨境電商

樂昌市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局科教股負責人介紹說：“張溪香芋是國家地理標志產(chǎn)品。其市場主要為珠三角、港澳乃至全國，近年來遠銷日本、新加坡以及馬來西亞等國。”

在產(chǎn)業(yè)鏈延伸方面，樂昌與廣東省農(nóng)業(yè)科學院合作研發(fā)“炮彈香芋面”，香芋含量提升至20%；預制菜開發(fā)了香芋扣肉、香芋肉丸、過油芋條等產(chǎn)品，通過冷鏈物流銷往大灣區(qū)及全國；還在研發(fā)香芋奶茶配料，利用香芋加工邊角料提高附加值。

與此同時，前溪村的電商物流服務站承擔了重要的科普、示范和電商服務功能——作為農(nóng)村電商人才培育基地，提供網(wǎng)購網(wǎng)銷、快遞收發(fā)、土特產(chǎn)寄賣等服務，通過培育“電商直播新農(nóng)人”打通農(nóng)產(chǎn)品上行的“最后一公里”。

三位一體閉環(huán)：鄉(xiāng)村振興的樂昌樣本

通過整合企業(yè)、科研機構(gòu)和科普基地，樂昌形成了一個高效閉環(huán)發(fā)展模式：炮彈香芋公司作為經(jīng)營主體，負責規(guī)模化種植、市場化運作、品牌銷售及深加工產(chǎn)品開發(fā)；科技小院作為技術(shù)引擎，提供病害防治（特別是軟腐病）、新品種培育及種植技術(shù)改良；科普示范基地作為傳播窗口，展示現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)、培訓新農(nóng)人（電商/種植）、推廣標準化生產(chǎn)模式。

唐培基告訴記者，當?shù)卣谕七M香芋主題研學基地建設，旨在將農(nóng)耕文化與產(chǎn)業(yè)發(fā)展深度融合，展示“炮彈香芋”從田間管理到深加工（如香芋面、香芋扣肉預制菜）的全過程。他自信地說：“我們的炮彈香芋，形似炮彈，個大皮薄，肉質(zhì)細膩香糯，煮熟后松軟如棉，香氣四溢。”

從一顆香芋到一個產(chǎn)業(yè)，從一畝試驗田到千公頃標準化基地，從傳統(tǒng)種植到科技小院駐守、預制菜和跨境電商的全面開花——樂昌“地下黃金”的裂變故事，正成為中國鄉(xiāng)村振興的一個生動注腳。（劉軍民）