新箬正當鮮，柘林鄉村手工粽解鎖時令本味

隨著氣溫溫潤回升，鄉村河畔的箬葉長勢喜人，正式進入最佳采摘期。用當季鮮嫩箬葉制作的手工粽子，也迎來一年之中的最佳賞味期。在柘林鎮王家圩村，村民循著時令節奏，采新葉、包鮮粽，以傳統手工技藝，留住專屬于初夏的鄉土鮮味。

上午九點，在王家圩村河畔，成片箬葉隨風搖曳，層層新綠錯落有致。新發的箬葉寬大厚實、色澤翠綠鮮亮，品相上乘。今年74歲的村民沈品賢阿婆提著竹編筐籃，穿梭在河畔的箬葉叢中，挑選優質新葉。“采新箬葉講究趁鮮、挑嫩，要選葉片完整、無蟲眼、長勢飽滿的。”沈阿婆說，初夏頭茬新生的箬葉自帶純粹天然草木清香，而老舊葉片香氣清淡、質地偏硬，無論是香氣還是口感，都遠不及當季新葉清爽出眾。

新鮮箬葉采摘歸來，需經過多道精細工序處理，方能使用。沈阿婆將采收的箬葉放入清水中反復搓洗，沖凈泥土、雜質與細微絨毛。洗凈后的箬葉再放入沸水中焯燙片刻，軟化葉片、提升韌性。焯燙過的箬葉，色澤愈發油綠鮮亮，撈出瀝干、自然晾涼后，便可投入使用。

備好處理妥當的新鮮箬葉，提前浸泡飽滿的糯米以及腌制入味的鮮肉餡料，沈阿婆端坐院前，開始手工包粽。折葉成斗、裝填糯米、嵌入鮮肉、壓實封口、纏線捆扎，整套動作一氣呵成、行云流水。短短數十秒，一只只棱角規整、緊實飽滿的鮮肉粽便陸續成型。

“相比風干儲存的粽葉，現采的新葉汁水充沛、韌性更佳、清香濃郁，是包粽子的上乘之選?！鄙虬⑵沤榻B，經過充分蒸煮，新鮮箬葉獨有的清香滲透進糯米與鮮肉之中，能恰到好處地中和肉餡的油膩感，入口軟糯、鮮香不膩，這是干粽葉無法復刻的初夏時令風味。

在沈阿婆看來，流水線量產粽子樣式繁多，卻始終缺少手工時令粽的地道風味。“新葉鮮、餡料足、手工做，吃的就是當下的新鮮感?！彼寡?，多年來堅持手工包粽，就是為了守住這份專屬初夏的鮮甜本味。每到箬葉成熟的時節，她都會多包一些手工粽，除供家人品嘗外，還會分送給鄰里親友，與大家共享初夏時令美味。

一葉新綠藏時令，一枚青粽寄鄉情。初夏采新箬、手工裹鮮粽的傳統習俗，在柘林鎮王家圩村代代相傳、綿延不息。這份尋常質樸的鄉村煙火勞作，不僅牢牢鎖住了初夏最純粹的時令風味，延續著本土質樸的鄉土文脈，更承載著鄰里和睦、淳樸溫暖的人文底色，讓平凡的鄉村日常，始終縈繞著溫潤動人的煙火質感。

報送：柘林鎮（費詩韻）

編輯：何芹

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