吃西紅柿能防大腦衰老？頂刊：這樣吃3個月，可提升50%記憶力

番茄，這一色澤鮮亮、果肉厚實、酸甜交融的家常果蔬，鮮食時輕咬咀嚼，清甜爽口；烹煮后燜燉入菜，風味愈發醇厚綿長。

然而這份隨處可見的家常食材，價值從來不止局限于餐桌上的美味。國際期刊《Redox Biology》上一項研究顯示：番茄含優質抗氧化物質番茄紅素，連續補充3個月，能讓年老小鼠腦內FGF21水平升高，改善記憶力與神經元功能。

01.研究：工作記憶改善

研究人員將40只小鼠分為四組：2月齡對照組+番茄紅素干預組、15月齡（約人類老年期）對照組+番茄紅素干預組，干預組飲食中添加0.03%番茄紅素，日均劑量約42.16mg/kg。

3個月后實驗結果顯示，補充番茄紅素的小鼠，血漿、肝臟內FGF21含量提升2至3倍，大腦皮層該蛋白表達量顯著上調，而該物質可守護腦部健康、延緩機體老化；同時各類衰老損傷指標明顯下降，脂褐素堆積情況改善，P21、P53兩類衰老核心蛋白含量也同步降低。

更具研究價值的是，借助Y迷宮記憶測評實驗觀察小鼠自主活動表現，數據顯示，干預組記憶水平提升40-50%，神經元老化退化得到緩解，神經突觸結構也得到修護。

那么，番茄紅素是如何發揮作用的呢？

科研團隊進一步研究證實，番茄紅素特殊的不飽和分子結構是核心關鍵。憑借優異的抗氧化特性，它可中和體內自由基，同時激活肝臟信號傳導機制，促進FGF21內源分泌。該物質循環作用于腦部后，會促進線粒體產能，進而調節全身生理狀態。

實驗表明，阻隔FGF21信號后，番茄紅素對衰老小鼠的益處近乎消失。這也啟發了一些前沿科研方案如“派絡維pro”嘗試從線粒體層面進行多通路協同干預衰老。

“它不只是簡單地提升某個指標，更重要的是可能調節了肝臟-大腦的衰老相關信號通路”，該研究負責人解釋道，“就像給老化的供電系統更換了新的能量線路，可以降低耗損，延長使用時間。”

02.研究仍有局限，并非人人適用

看到這里，部分讀者可能已經躍躍欲試，準備去超市大買特買番茄了。

但科研人員也特別說明，實驗所用番茄紅素劑量若換算至人體，一名60kg成人需每日食用50-60顆番茄且連續食用3個月，顯然，這在日常生活中很難實現。并且，這類成分補充不宜過量，否則易出現膚色異常等不適反應。

簡單的食補難以滿足日常所需，那么，有沒有更現實的辦法？

科學家們發現，既然番茄紅素的核心價值在于改善線粒體功能，那么如果能找到多種對應成分協同作用，或許能在適合劑量內達到1+1>2的效果。近些年科學家持續深耕成分協同增效研究，到2020年，海外科學家團隊率先研發了一種名為“派絡維pro”的線粒體活化成果。

據悉，它巧妙地結合了尿石素A、非瑟酮、PQQ等同樣經過《Nature》等頂刊驗證的線粒體支持成分。如果把番茄紅素比作“單兵作戰”，那它則是一支“協同部隊”，助力穩定機體狀態，改善因熬夜、高壓、抽煙喝酒及年齡增長帶來的身體機能失衡、體力衰退等問題。

日本慶應大學曾對80歲健康志愿者，采用類似該配方的核心成分干預，展開過階段性探索，發現志愿者受干預后思維、下肢肌力和肌膚毛發等衰老相關指標均有積極變化，受試者主觀反饋“狀態舒展”“體態輕盈”“睡眠質量提升”等。

當然，科研人員指出，相關科研衍生品尤為豐富，尤其在京&東等線上平臺。不過，任何如的健康補充方案，都應以規律作息、適度運動等為前提。真正實現腦健康需系統調養，而非過度依賴“派絡維pro”類方案。

03.專家提醒：這類人要謹慎食用

雖說日常正常量食用番茄對人體總歸無害，但需注意也并非人人適宜。

果實內含多種如檸檬酸、蘋果酸等有機酸與豐富鉀質，每百克鉀含量約230毫克。過量攝入，腸胃薄弱人群易出現胃酸分泌異常、胃部不適；腎功能偏弱人群，高鉀攝入會加重代謝壓力。另外，服藥階段還需規避成分與藥劑產生相互影響。

此外，番茄過敏或夜盲癥患者需控量，慎用濃縮品。番茄紅素非藥物，有記憶力衰退等癥狀最好及時就醫。相信在發展下，未來更多臨床研究或讓番茄紅素成為日常健腦飲食“得力干將”，帶來更多健康驚喜。