江蘇
中考倒計時還有四十多天，最近身邊的好多孩子都開始一對一去補習，動輒幾萬十幾萬，補習當然是為了提高學習成績，也是為了最后的沖刺，家長也是背水一戰的感覺，至少錢花出去了，心里安心了。可是，孩子有沒有體會到父母的付出？有沒有意識到父母一大捧血汗錢捧出去的意義？真希望每一個在外面補習的孩子能夠珍惜最后的機會，考出理想的成績，也算是不辜負父母的期望了。
初三兒子早餐不費媽，要想早餐吃得好吃得飽，還要簡單省事不費時間，就得多下功夫，看看我們今天吃的啥早餐！最近天氣不穩定，孩子感冒了，沒大有食欲，所以今天的早餐復刻了最近爆火的雞蛋鮮肉燒餅，外皮酥脆，餡兒鮮嫩多汁。
而且，用我今天這個方法，不需要沾手和面，還是用冰箱冷藏發酵法，早上起來直接包餡兒，簡單省事！一起來看具體做法。
【雞蛋鮮肉燒餅】
主要食材：面粉300克，清水230克，酵母粉3克，白糖10克，鹽3克，豬油10克，豬肉餡兒300克，雞蛋6個，蔥姜水80克，生抽1勺，老抽半勺，味精1勺，十三香1勺，芝麻適量
【具體做法】
1、300克面粉中，加入3克酵母粉，10克白糖，3克鹽，倒入230克清水，攪拌成面絮狀，倒入10克豬油，繼續攪拌至沒有顆粒狀的稀面糊。蓋上保鮮膜放在冰箱冷藏發酵一夜。
2、300克肉餡兒中，加入一勺生抽，半勺老抽，一小勺鹽、一勺十三香、一勺味精，順時針攪拌至上勁，少量多次加入80克蔥姜水，攪拌至完全吸收。肉餡兒也可以頭天晚上調好。
3、第二天早上將面糊拿出來，案板上撒上干面粉，借助干面粉將面團按壓折疊，然后分成六等份。
4、繼續借助干面粉，每一個面團按扁，包入豬肉餡兒，收好口。烤盤刷油，將包好肉餡兒的面團按扁。
5、用筷子在面團中間掏個洞，打入一個雞蛋，撒上一些黑白芝麻。
6、烤箱預熱200℃，放入中層，烤18分鐘，拿出來噴上一層食用油，繼續烤5分鐘就可以了。用電餅鐺或者空氣炸鍋也可以。
剛烤好的雞蛋鮮肉燒餅，外皮又香又脆，餡兒飽滿多汁，抹上辣椒醬吃別提多香了。昨晚預約好的紅豆紫米粥，一塊餅、一碗粥，早餐吃得飽飽的。喜歡的可以試試看！
【若愚媽媽碎碎念】
1、烤燒餅要想外脆里軟，面團的含水量必須大，所以面團直接用筷子攪拌均勻，放在冰箱冷藏發酵就行了。包餡兒的時候可以借助干面粉，也可以手上抹油。
2、要想燒餅外皮又香又脆，烤盤底部刷一層油，最后上面再碰一層油，有香蔥的撒上一些蔥花，味道會更香。
3、最后打雞蛋的時候，一定要把肉餡兒往下面壓一壓，讓雞蛋黃完整地落下去。要不然烤的時候蛋黃會跑出去。
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