中考倒計時還有四十多天,最近身邊的好多孩子都開始一對一去補習,動輒幾萬十幾萬,補習當然是為了提高學習成績,也是為了最后的沖刺,家長也是背水一戰的感覺,至少錢花出去了,心里安心了。可是,孩子有沒有體會到父母的付出?有沒有意識到父母一大捧血汗錢捧出去的意義?真希望每一個在外面補習的孩子能夠珍惜最后的機會,考出理想的成績,也算是不辜負父母的期望了。
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初三兒子早餐不費媽,要想早餐吃得好吃得飽,還要簡單省事不費時間,就得多下功夫,看看我們今天吃的啥早餐!最近天氣不穩定,孩子感冒了,沒大有食欲,所以今天的早餐復刻了最近爆火的雞蛋鮮肉燒餅,外皮酥脆,餡兒鮮嫩多汁。
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而且,用我今天這個方法,不需要沾手和面,還是用冰箱冷藏發酵法,早上起來直接包餡兒,簡單省事!一起來看具體做法。
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【雞蛋鮮肉燒餅】
主要食材:面粉300克,清水230克,酵母粉3克,白糖10克,鹽3克,豬油10克,豬肉餡兒300克,雞蛋6個,蔥姜水80克,生抽1勺,老抽半勺,味精1勺,十三香1勺,芝麻適量
【具體做法】
1、300克面粉中,加入3克酵母粉,10克白糖,3克鹽,倒入230克清水,攪拌成面絮狀,倒入10克豬油,繼續攪拌至沒有顆粒狀的稀面糊。蓋上保鮮膜放在冰箱冷藏發酵一夜。
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2、300克肉餡兒中,加入一勺生抽,半勺老抽,一小勺鹽、一勺十三香、一勺味精,順時針攪拌至上勁,少量多次加入80克蔥姜水,攪拌至完全吸收。肉餡兒也可以頭天晚上調好。
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3、第二天早上將面糊拿出來,案板上撒上干面粉,借助干面粉將面團按壓折疊,然后分成六等份。
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4、繼續借助干面粉,每一個面團按扁,包入豬肉餡兒,收好口。烤盤刷油,將包好肉餡兒的面團按扁。
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5、用筷子在面團中間掏個洞,打入一個雞蛋,撒上一些黑白芝麻。
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6、烤箱預熱200℃,放入中層,烤18分鐘,拿出來噴上一層食用油,繼續烤5分鐘就可以了。用電餅鐺或者空氣炸鍋也可以。
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剛烤好的雞蛋鮮肉燒餅,外皮又香又脆,餡兒飽滿多汁,抹上辣椒醬吃別提多香了。昨晚預約好的紅豆紫米粥,一塊餅、一碗粥,早餐吃得飽飽的。喜歡的可以試試看!
【若愚媽媽碎碎念】
1、烤燒餅要想外脆里軟,面團的含水量必須大,所以面團直接用筷子攪拌均勻,放在冰箱冷藏發酵就行了。包餡兒的時候可以借助干面粉,也可以手上抹油。
2、要想燒餅外皮又香又脆,烤盤底部刷一層油,最后上面再碰一層油,有香蔥的撒上一些蔥花,味道會更香。
3、最后打雞蛋的時候,一定要把肉餡兒往下面壓一壓,讓雞蛋黃完整地落下去。要不然烤的時候蛋黃會跑出去。
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