山東
在這個季節正是蔬菜上市最多的時節，韭菜就是其中的一種，也是做餡最鮮美的蔬菜之一。我家到了這個時節，總會吃上幾次餃子或者包子，真的事鮮美無比，，韭菜過了時節就老了，趁現在趕緊試試這個餡，一口爆汁十分鮮美。
韭菜的營養十分豐富，富含膳食纖維及多種維生素和礦物質，能促進腸胃蠕動、避免便秘、助消毒殺菌、增加食欲等等。味道也十分鮮美，尤其包餃子發更是一絕，皮薄餡多，趁現在韭菜正是鮮嫩的時節試試。
所用食材：面粉500克，韭菜適量，豬肉，蝦仁少許，鹽少許，生抽醬油少許，花生油適量。
做法步驟：
第一步：韭菜摘去雜葉，用清水充分洗凈，控干水份。
第二步：豬肉餡中加入少許清水攪打上勁，這時爆汁的關鍵，然后加入醬油和鹽調味，攪拌均勻，加入花生油拌勻最后把鮮蝦去皮，蝦仁切粒放入拌勻。
第三步：韭菜切成碎末加入到餡料中，充分拌勻，韭菜豬肉蝦仁餡就調好了。
第四步：提前把面粉中加入清水和成軟硬適中的面團，醒一會兒揉勻，就成小劑子按扁后搟成圓形的餃子皮。
第五步：拿餃子皮，放上適量的餡料。
第六步：對折后，用雙手捏緊，餃子就包好了，重復所有步驟，把所有餃子全部包完。
第七步：鍋里放入適量的清水，大火燒開，煮上餃子，輕輕地用勺子推動，防止餃子粘連，蓋上蓋子煮熟。
第八步：撈出餃子趁熱開吃，蘸食蒜泥或者米醋，味道更佳。趁著韭菜鮮嫩趕緊試試吧！
峰兒話語：
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