在這個季節正是蔬菜上市最多的時節,韭菜就是其中的一種,也是做餡最鮮美的蔬菜之一。我家到了這個時節,總會吃上幾次餃子或者包子,真的事鮮美無比,,韭菜過了時節就老了,趁現在趕緊試試這個餡,一口爆汁十分鮮美。
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韭菜的營養十分豐富,富含膳食纖維及多種維生素和礦物質,能促進腸胃蠕動、避免便秘、助消毒殺菌、增加食欲等等。味道也十分鮮美,尤其包餃子發更是一絕,皮薄餡多,趁現在韭菜正是鮮嫩的時節試試。
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所用食材:面粉500克,韭菜適量,豬肉,蝦仁少許,鹽少許,生抽醬油少許,花生油適量。
做法步驟:
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第一步:韭菜摘去雜葉,用清水充分洗凈,控干水份。
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第二步:豬肉餡中加入少許清水攪打上勁,這時爆汁的關鍵,然后加入醬油和鹽調味,攪拌均勻,加入花生油拌勻最后把鮮蝦去皮,蝦仁切粒放入拌勻。
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第三步:韭菜切成碎末加入到餡料中,充分拌勻,韭菜豬肉蝦仁餡就調好了。
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第四步:提前把面粉中加入清水和成軟硬適中的面團,醒一會兒揉勻,就成小劑子按扁后搟成圓形的餃子皮。
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第五步:拿餃子皮,放上適量的餡料。
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第六步:對折后,用雙手捏緊,餃子就包好了,重復所有步驟,把所有餃子全部包完。
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第七步:鍋里放入適量的清水,大火燒開,煮上餃子,輕輕地用勺子推動,防止餃子粘連,蓋上蓋子煮熟。
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第八步:撈出餃子趁熱開吃,蘸食蒜泥或者米醋,味道更佳。趁著韭菜鮮嫩趕緊試試吧!
峰兒話語:
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