湖北
立夏過后， 夏天緩慢向我們走來了， 你愛夏天嗎？ 相信許多人都不愛， 夏天天氣炎熱， 不僅讓人大量流汗， 還會失去食欲，感到疲虛弱，因此人們常說“苦夏”。民間有句俗語：“立夏補一補，入夏少受苦。“立夏過后要適量進補，避免夏日受苦， 但補夏也有講究， 切忌避免油脂厚重燥熱的食物，而應該選擇清淡飲食，而營養味美的魚肉就是清補的首選！ 魚肉高蛋白質，低脂肪，營養易消化，吃它既能補充營養，提升免疫力，還具有清熱、健脾等功效。下面就給大家推薦3種家常魚，比鱸魚和草魚更鮮美，味鮮柔嫩刺少，營養十足，做法簡單又好吃， 老少都要多吃，開胃健脾平安過夏。一起來看看吧。
第一種：黃骨魚，五月的黃骨魚特別肥美，刺少肉嫩， 營養極其豐富，富含大量蛋白質、氨基酸、維生素和微量元素等，常吃有助于補鈣強筋健骨，還能維持體內酸堿平衡、祛濕消腫、降低血壓和血脂，增強免疫力和益智健腦等功效； 而冬瓜清熱利濕、解暑生津，它倆搭配在一起燉煮，鮮而不膩，還能健脾祛濕，入夏后吃起來很舒服。
推薦菜譜【黃骨魚燉冬瓜】 原料： 黃骨魚 冬瓜 姜片 料酒 生抽 胡椒粉 蔥花 油鹽
制作過程：1. 燒熱鍋放入適量的油， 將黃骨魚放進鍋中去煎， 將其雙面煎至金黃， 加入少許姜蒜末一起去煎；
2. 黃骨魚雙面煎至金黃后加入少許料酒和生抽， 再放入適量的水， 加入準備好的冬瓜塊；
3. 加蓋后燜煮10分鐘左右， 將其燉煮至冬瓜微微透明；
4. 最后加入少許鹽和胡椒粉調味， 大火收汁后盛入缽中， 撒上少許蔥花即可。
第二種： 黃花魚，黃花魚是一種海魚， 五月最肥美，刺少肉嫩， 黃花魚含有豐富的優質蛋白，其蛋白質含量高且易于消化吸收，有利于人體補充營養，還能增強免疫力、保護心血管、促進大腦發育和美容養顏、健脾升胃、安神等功效。 將它搭配上時令的毛豆米一起燉煮， 營養互補，還能相互促進吸收， 不燥熱不油膩，清熱開胃，全家老少都愛吃。
推薦菜譜【毛豆米燉黃魚】 原料： 黃魚 毛豆米 肉末 姜片 紅椒 料酒 生抽 油鹽
制作過程：1.燒熱鍋放入適量的油，將黃魚表面水分吸干后放入鍋中去煎至雙面金黃，在鍋中空余邊加入少許肉末煸炒香，這樣豬肉和魚結合起來味道更香， 加入少許姜片；
2. 再烹入少許料酒和生抽， 放入適量的水，加蓋燜煮五分鐘；
3. 再放入準備好的毛豆米，繼續燜煮5分鐘；
4. 最后加入少許鹽調味， 大火收汁，注意中間翻動兩次，以便雙面入味。
第三種： 黑魚， 黑魚是一種常見的淡水魚, 含有豐富的蛋白質、鈣、維生素B等多種營養物質，既能給人體補充營養， 又具有祛熱解毒、利水消腫、補脾益氣等功效。 黑魚的肉嫩刺少， 我們常將用它來燉湯， 可隨意加入少許配菜或面條一起煮，簡單又營養， 還清熱開胃的，輕松應對苦夏。
推薦菜譜【黑魚湯菠菜面】 原料： 黑魚 菠菜面條 姜片 料酒 胡椒粉 蔥花 油鹽
制作過程：1. 將黑魚處理好后，剔下魚腹上的肉，魚骨剁成小塊備用；燒熱鍋放入適量的油，將黑魚塊放進鍋中去煎，一面煎至金黃后將另一面也煎至金黃，加入少許姜片和胡椒粉粒；
2. 烹入少許料酒后， 再加入適量的水燉煮成湯；
3. 黑魚片加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽等調味料拌均勻腌制3分鐘備用；
4. 待到黑魚湯燉煮至白色后加入腌制好的黑魚片放進鍋中去煮，煮至變色；
5. 燒鍋開水，將菠菜面放入鍋中去煮，大火煮至面條六、七成熟；
6. 將煮過的面條撈出放入魚湯中繼續煮至九成熟，加入少許鹽和胡椒粉調味即可。
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