28元一碗主打“6小時慢煮”，實為預制料包，臺灣鹵肉飯“阿元來了”香港創立，內地擴張

來源：市場資訊

（來源：藍鯨新聞）

藍鯨新聞5月9日訊（記者 趙凱）2025年以來，一家名為“阿元來了”的鹵肉飯連鎖餐廳開始加速在各大城市拓店，而它身上最重要的標簽之一是“米其林”。

只不過，和“一方水土養一方人”不同，“阿元來了”是一個頗具雜糅色彩的品牌。

藍鯨新聞查詢發現，這個起源于2014年的臺灣餐飲品牌，最初在香港創立。而品牌主打正宗臺灣風味美食，以慢煮鹵肉飯及鹽酥雞、蚵仔煎等夜市小吃為特色。大眾點評app顯示，在該品牌的發源地，目前僅有三家門店。而它的主要戰場是中國內地各大城市。

窄門餐眼數據顯示，截止4月11日，“阿元來了”在中國內地在營門店數為108，其中江浙滬地區門店最為密集，上海門店為20家，江蘇17家，浙江13家。其中2026年單月有25家新店開業，擴張速度很快，不少門店開業后出現排隊等位情況，熱度頗高。

“阿元來了”之所以能在內地市場受到熱捧，一定程度上與其營造的“古早味”、“臺灣傳統美食”、“平價國民“等標簽有關，店內裝修也呈現復古氛圍。

“阿元來了”店內菜品種類并不多，除招牌鹵肉飯外，以經典夜市小吃為主，因此整體客單價不高，大眾點評app顯示該店客單價在40-60元左右。其中最熱門的單品為“慢煮阿元鹵肉飯·精品”，店內立牌寫道“六小時慢煮”、“手工切片三層肉”，一份售價28元。

只不過，藍鯨新聞記者從相關人士處了解到，該款鹵肉飯并非現炒現制，而是使用了預制鹵肉醬，相關包裝顯示該鹵肉醬保質期為12個月。雖然店內并未強調現制現煮，但“六小時慢煮”的招牌極易讓不少消費者產生“現制”錯覺。

據了解，目前“阿元來了”已經開放加盟，其內地業務的操盤團隊為上海膳璟餐飲管理有限公司，該公司法定代表人為田學偉。公開資料顯示，他從17歲進入餐飲行業，一開始從底層的端盤子刷碗干起，2012年前后，他看著巫山烤魚、萬州烤魚等品牌逐漸興起，進而創立烤魚連鎖品牌彼酷哩。窄門餐眼數據顯示，截至目前該品牌在營門店數為23，主要集中在河南。

從“阿元來了”的擴張來看，在競爭激烈的連鎖餐飲市場，憑借“米其林光環”的確可以在品牌早期完成起步，但隨著消費者對“米其林+平價”的心理濾鏡逐漸消退，復購率與品控能力才是長期考驗。