近日，膠州市市場監督管理局組織開展網絡餐飲食品安全專項整治行動，重點查處從業人員健康證明過期、使用過期食品原料等突出問題。行動中發現多家餐飲單位存在違法違規行為，目前相關違法線索已移送膠州市綜合行政執法局處理。

案例一：烤鴨店安排健康證過期人員上崗

2026年4月9日，執法人員對膠州市某烤鴨店進行網絡餐飲專項檢查時發現，該店經營場所公示的1名從業人員健康證明已過期。該行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第四十五條的規定。

案例二：海鮮舫5名員工健康證明過期

2026年4月24日，執法人員在膠州市某海鮮舫檢查時發現，該店現場共有10名食品加工操作人員，其中公示的5人健康證明已過期。同樣違反了《中華人民共和國食品安全法》第四十五條的規定。

案例三：奶茶店后廚發現過期食品原料

2026年4月17日，執法人員對某入網餐飲商戶一家奶茶店開展現場檢查時，在其后廚食品加工區域發現超過保質期的食品原材料。目前該案線索已移送綜合行政執法局處理。

據了解，《中華人民共和國食品安全法》明確規定，從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。執法人員表示，持有效健康證上崗既是對從業人員自身健康的確認，也是對消費者負責的基本體現。無證上崗一旦引發食源性疾病傳播，后果不堪設想。

此外，原材料質量是餐飲食品安全的核心基礎，過期原材料極易滋生有害微生物、產生有毒有害物質，直接威脅消費者身體健康。本案暴露出部分入網餐飲經營者食品安全意識淡薄、原料管控流于形式的問題。

膠州市市場監管局提醒廣大餐飲服務經營者，要嚴格落實原材料進貨查驗、日常盤點、過期銷毀等制度，堅決杜絕使用過期、變質、劣質食品原料，做好食材采購、貯存、使用全流程管理工作。同時，要嚴格建立并執行從業人員健康管理制度，做到誠信守法經營。

下一步，膠州市市場監管局將繼續保持食品安全監管高壓態勢，緊盯群眾反映強烈的突出問題，從嚴、從快查處各類違法違規行為，全力守護人民群眾“舌尖上的安全”。（半島全媒體記者 劉靜）

來源：大眾新聞·半島新聞