江蘇
現在來做醉排骨，首先我們需要準備一些新鮮的豬肋排，最好選擇帶點肥肉的部分，這樣更容易入味。將排骨洗凈后，用刀切成適當的段，方便后續的腌制和烹飪。
接下來，準備腌料。我們需要大約三湯匙的料酒、兩湯匙的生抽、適量的老抽以增加顏色，另外再加入一些蔥姜蒜末，增添香味。將這些調料混合均勻，然后把排骨放入其中，確保每一塊排骨都均勻裹上腌料。腌制的時間最好在一個小時以上，甚至可以過夜，這樣更能讓排骨吸收味道。
腌制完成后，我們開始炸排骨。鍋中放油，加熱至170℃，小心地將排骨放入油中炸至金黃色，外表酥脆。撈出后用廚房紙吸去多余的油分。
最后，我們來調制醉排骨的“醉”味。取一個干凈的鍋，倒入適量的料酒，再加入少許的冰糖和清水，煮至糖溶化。將炸好的排骨放入鍋中，小火燜煮十分鐘，讓排骨充分吸收醉酒的香味。
出鍋前撒上一些香蔥和白芝麻，既增加了顏色也提升了口感。這樣，醉排骨就完成了，外酥里嫩，酒香四溢，絕對是一道美味的下酒菜。快來嘗嘗吧！
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