老話說 "立夏嘗三鮮，一年病不沾"。可我問了身邊好多姐妹，十個里有九個都搞錯了，要么以為是東北菜館那道土豆茄子青椒的地三鮮，要么就說黃瓜、番茄、西瓜。

其實都不對！真正的立夏三鮮指的是初夏頭茬、陽氣最足的時令鮮貨。現在吃它們，營養是平時的好幾倍哦。

今天就給大家講清楚，立夏真正該吃的3樣三鮮，做法簡單，家家都能買得到。

01

健脾祛濕的 "狀元豆"—蠶豆

立夏第一鮮，絕對是蠶豆！這個時候的蠶豆剛上市，嫩得能掐出水來，被稱為 "發芽豆"。

核心功效

• 性平味甘，健脾利濕，專門對付立夏后渾身乏力?、腿腳水腫、沒胃口的問題

• 富含優質蛋白和膽堿，能健腦益智，被稱為 "益智豆"，特別適合上學的孩子

• 鉀含量比香蕉還高，夏天出汗多，吃點蠶豆能補鉀，緩解渾身乏力

常做的做法：蠶豆炒雞蛋

1. 新鮮蠶豆剝去外殼和內層薄皮（這樣炒出來更嫩，沒有澀味）

2. 3個雞蛋打散加少許鹽攪勻，熱鍋涼油炒成大塊盛出備用

3. 鍋里留底油，放蒜末爆香，倒入蠶豆大火翻炒2分鐘

4. 加少許開水燜30秒（一定要燜熟！），加一點點白糖提鮮

5. 倒入炒好的雞蛋，加鹽調味，翻炒均勻即可出鍋

需要注意

? 一定要煮熟煮透！生蠶豆含有巢菜堿苷，吃了會惡心嘔吐

? 有蠶豆病家族史的小孩絕對不能吃，連蠶豆花粉都要遠離

? 一次別吃太多，不然容易腹脹，3歲以上孩子每次吃10-15顆就夠了

02

補血補鈣的 "長壽菜"—紅莧菜

老話說 "六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換"。立夏前后的紅莧菜，是一年中最鮮嫩、營養最足的時候，大家都叫它 "補血菜"。

核心功效

• 鈣、鐵含量在蔬菜中名列前茅，鐵是菠菜的1倍，鈣是牛奶的3倍，孩子吃了長個子、臉色紅潤

• 能清熱解毒、利濕通便，對付夏天便秘、口舌生瘡特別管用

• 富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，幫助消化，預防積食

常做的做法：蒜蓉炒紅莧菜

1. 紅莧菜摘去老根，清洗干凈

2. 鍋里放油，下蒜末爆香，倒入紅莧菜大火翻炒

3. 炒到莧菜變軟，加少許鹽調味就行

4. 炒出來的紅湯別倒掉，拌米飯吃特別香，營養都在湯里

需要注意

? 一定要選紅莧菜，比綠莧菜補血效果好

? 脾胃虛寒、經常拉肚子的孩子別多吃

? 炒之前不用焯水，焯水會流失大量的鐵和鈣

03

養心補血的 "果中瑪瑙"—櫻桃

立夏前后的櫻桃，是一年中最好吃的，被稱為 "春果第一枝"。紅色入心，夏天養心吃櫻桃最合適不過了。

核心功效

• 鐵含量是蘋果的20倍，是天然的 "補鐵之王"，孩子夏天出汗多鐵流失快，多吃點櫻桃能預防貧血

• 性質溫和，不寒不熱，不會傷脾胃，酸酸甜甜的口感，孩子們都喜歡

• 富含維生素C和花青素，能增強免疫力、預防感冒

食用建議

• 直接吃最營養，每天給孩子吃5-10顆就行，別吃多哦

• 也可以做成櫻桃酸奶或者泡在蜂蜜里當零食吃

需要注意

? 吃之前用鹽水泡10分鐘，能泡出里面的小蟲子

? 給3歲以下的孩子吃一定要去核，切成小塊，避免卡喉嚨

? 別吃太多，不然容易上火

? 別買顏色太淺、摸起來硬的，那是沒熟透的，酸澀不好吃

養生從來都不是什么復雜的大事，就是順應時節，吃當下最新鮮的食物。

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