江蘇
這才是夏日靈魂夜宵! 麻辣小龍蝦簡易做法，零技巧零翻車，在家就能實現嗦蝦自由
夏夜里的快樂，一定是麻辣小龍蝦給的，不用去夜市排隊，不用復雜步驟，在家就能做出鮮麻過癮、紅亮入味的麻辣小龍蝦，新手也能一次成功，追劇、聚餐擺上桌，瞬間氛圍感拉滿，輕松實現嗦蝦自由～
【食材準備】：鮮活小龍蝦1000g、生姜1塊、大蒜5瓣、干辣椒1小把、花椒2勺、八角1顆、香葉2片、郫縣豆瓣醬2勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖1小勺、鹽適量、清水半碗、蔥花少許
1. 小龍蝦處理干凈：剪去蝦須、蝦腳，剪開蝦背(方便入味)，去掉蝦線，用清水沖洗3-4遍，瀝干水分備用(怕腥可以加少許料酒、姜片抓勻腌制10分鐘);
2. 起鍋倒油，油熱后放入姜片、大蒜、干辣椒、花椒、八角、香葉，小火炒出香味，再加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油;
3. 轉大火，倒入處理好的小龍蝦，快速翻炒，讓每只蝦都均勻裹上紅油，翻炒至蝦身變紅;
4. 加入生抽、料酒、白糖、少許鹽，翻炒均勻，倒入半碗清水，蓋上蓋子，中火燜煮8-10分鐘(確保蝦熟透);
5. 開蓋轉大火收汁，待湯汁變得濃稠，均勻裹在蝦身上，撒上蔥花，即可關火裝盤，趁熱吃口感最佳!
簡單幾步，一道鮮麻過癮、入味十足的麻辣小龍蝦就做好啦!沒有復雜的調料，不用專業的廚藝，在家就能輕松復刻夜市風味。嗦一口，蝦肉Q彈緊實，麻辣鮮香直鉆味蕾，搭配一杯冰鎮飲料，驅散所有疲憊，這才是夏天該有的樣子～ 新手也趕緊動手試試，解鎖專屬夏日的舌尖快樂!
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